Imeoanishwa na kikombe cha kahawa moto na fumbo la maneno, oatmeal ni chaguo la kiamsha kinywa cha kawaida-ahem, ina Ina Garten muhuri wa idhini - kwa sababu nzuri. Ni lishe, imejaa, ni rahisi kutengeneza ( usiku mmoja, hata) na hodari kwa buti . Lakini linapokuja suala la kuchagua oats unayotaka kula, unakabiliwa na chaguo chache kabisa. Hapa, tunachambua tofauti za shayiri iliyokatwa kwa chuma dhidi ya shayiri iliyovingirwa, ili uweze kupenya kupitia njia ya nafaka kwa urahisi.
Oti ni nini, hata hivyo?
Huwezi kuzungumzia aina ya oats bila kuelewa nini oats ni katika nafasi ya kwanza. Oti zote, iwe chuma kilichokatwa au kukunjwa, ni aina ya nafaka nzima. Nafaka za shayiri za mtu binafsi ni mbegu zinazoliwa za nyasi ya oat, inayoundwa na kijidudu (kiinitete au sehemu ya ndani), endosperm (sehemu ya wanga, yenye protini nyingi ambayo hufanya sehemu kubwa ya shayiri) na pumba (iliyo ngumu; mipako ya nje ya nyuzi). Kabla ya usindikaji wowote kufanyika, kokwa za oat hukusanywa maganda yasiyoweza kuliwa huondolewa, na huwa groats.
INAYOHUSIANA: Mawazo 31 ya Kiamsha kinywa kwa Asubuhi ya Mambo
anakopa / Getty PichaOti ya chuma iliyokatwa ni nini?
Shayiri iliyokatwa kwa chuma (wakati mwingine hujulikana kama shayiri ya Ireland au pinhead oats) ni aina ya shayiri iliyochakatwa kwa uchache zaidi. Wao hufanywa kwa kuchukua groats ya oat na kukata vipande viwili au vitatu vidogo kwa kutumia blade ya chuma. Ni mbovu, zenye kutafuna na zinaweza kuoka kabla ya kupika kwa ladha ya ziada ya nut.
Vlad Nikonenko/FOAP/Getty ImagesOti zilizovingirwa ni nini?
Ots iliyovingirwa, aka oats ya zamani, ni kusindika kidogo zaidi kuliko oats kukata chuma. Baada ya kukunja, mboga za oat hupikwa kwanza kwa mvuke ili kulainisha bran, kisha kuvingirwa kwenye vipande vya gorofa-kama flake chini ya rollers nzito na kukaushwa hadi rafu-imara. Wao hutafuna zaidi kuliko shayiri ya papo hapo (aina inayouzwa katika pakiti na mayai ya dinosaur, kwa mfano), lakini laini na creamier kuliko oats iliyokatwa kwa chuma.
Kuna tofauti gani kati ya shayiri iliyokatwa kwa chuma dhidi ya oats iliyovingirwa?
Wakati wanaanza kama kitu kimoja, oats iliyokatwa ya chuma na oats iliyovingirwa ni viungo viwili tofauti sana.
Lishe
TBH, chuma kilichokatwa na shayiri ya kukunjwa ni karibu kufanana katika lishe. Lakini kwa sababu haijachakatwa na kuipaka pumba hiyo ya nje, shayiri iliyokatwa kwa chuma huwa na mumunyifu zaidi nyuzinyuzi kuliko oats iliyovingirwa.
Kiashiria cha glycemic
Uboreshaji wa haraka: Kielezo cha Glycemic ni cheo cha jamaa cha wanga katika chakula kulingana na jinsi zinavyoathiri viwango vya sukari ya damu. Katika 52 Shayiri iliyokatwa kwa chuma huchukuliwa kuwa ya chini hadi ya kati kwenye fahirisi ya glycemic, wakati shayiri iliyovingirwa ina faharisi ya juu kidogo ya glycemic. 59 . Tofauti ni ndogo, lakini shayiri ya koti ya chuma ina uwezekano mdogo wa kuongeza sukari kwenye damu (jambo muhimu kwa wagonjwa wa kisukari).
Ladha na muundo
Hakika, chuma kilichokatwa na shayiri iliyovingirwa ladha karibu sawa, lakini textures yao ni tofauti sana. Inapotengenezwa kuwa uji, shayiri iliyovingirwa huwa na umbile mnene, laini wa oatmeal ambayo pengine unaifahamu. Oti ya chuma iliyokatwa ni chewier zaidi, na texture ya meno na msimamo mdogo wa cream.
Wakati wa kupika
Inapotengenezwa uji kwenye jiko, shayiri iliyovingirwa itachukua kama dakika tano kupika. Imetayarishwa kwa njia ile ile, oats iliyokatwa kwa chuma huchukua muda mrefu zaidi - kama dakika 30.
Matumizi
Hatuwezi kusema oti ya chuma iliyokatwa na iliyovingirwa inaweza kubadilishana, lakini inaweza kutumika katika mapishi sawa. Zote mbili ni bora kama shayiri za usiku mmoja na kuokwa kwenye vidakuzi au baa, lakini shayiri iliyokunjwa ni bora katika granolas, muffins, biskuti na kama viungo vinavyobomoka. (Shayiri iliyokatwa kwa chuma inaweza kuwa gritty katika hali zote mbili.)
Ni shayiri gani iliyo na afya zaidi?
Haya hapa ni maelezo ya lishe kwa sehemu moja ya gramu 40 za shayiri iliyokatwa chuma, kulingana na USDA :
- Kalori 150
- 5 g protini
- 27 g wanga
- 5 g mafuta
- 4g fiber (2g mumunyifu)
- 7 g chuma
- 140 mg potasiamu
Linganisha hilo na maelezo ya lishe kwa sehemu moja ya gramu 40 za shayiri iliyokunjwa, kwa mujibu wa USDA :
- Kalori 150
- 5 g protini
- 27 g wanga
- 5 g mafuta
- 4g fiber (0.8g mumunyifu)
- 6 g chuma
- 150 mg potasiamu
TL;DR? Wala shayiri iliyokatwa kwa chuma au shayiri iliyovingirwa haina afya zaidi kuliko nyingine-zinakaribia kufanana kwa thamani ya lishe. Tofauti pekee inayojulikana ni kwamba oats iliyokatwa ya chuma ni ya juu kidogo katika fiber mumunyifu, ambayo inaweza kuongeza ukamilifu; inaweza kupunguza cholesterol na kudhibiti sukari ya damu; na husaidia kudhibiti digestion, kulingana na Chuo Kikuu cha Havard T.H. Shule ya Chan ya Afya ya Umma .
Picha za Alvarez/GettyFaida za kiafya za oats
Kama tulivyosema, shayiri ni chanzo kizuri cha nyuzi mumunyifu, ambayo hukuacha uhisi kuridhika baada ya kifungua kinywa. Na hiyo inamaanisha kuwa wanaweza kusaidia katika kupunguza uzito na kusaidia kudhibiti sukari ya damu na viwango vya cholesterol. Ni wanga tata, kwa hiyo ni vigumu kwa mwili wako kuvunja na kutoa nishati endelevu.
Kwa kuwa msingi wa mimea , shayiri pia ina protini nyingi, ambayo itakuepusha na kuanguka (au kuvamia kabati ya vitafunio) saa 11 asubuhi. Na ukichagua nyongeza zako za oatmeal kwa uangalifu, oats inaweza kuwa kidogo. sukari na mafuta.
Bila kutaja, oats ni kiufundi a bila gluteni nafaka. (Soma tu lebo ili kuhakikisha kuwa shayiri unayonunua haikuchakatwa pamoja na viambato vingine vyenye gluteni.)
Oti za papo hapo ni nini?
Shayiri ya papo hapo, ambayo mara nyingi huitwa shayiri ya haraka, ndiyo aina ya shayiri iliyochakatwa zaidi—hutengenezwa kama shayiri iliyokunjwa lakini imekunjwa kuwa nyembamba zaidi ili iive haraka sana (kwa hivyo jina). Oti za papo hapo huchukua dakika moja au mbili tu kupika, lakini hazihifadhi muundo wowote na ni mushier zaidi kuliko oats iliyokatwa na kukunjwa.
Bado, shayiri za papo hapo—aina unayonunua kwenye mkebe—zina wasifu sawa wa lishe kama vile chuma kilichokatwa na shayiri iliyokunjwa. Wao ni faini kifungua kinywa chaguo, ikiwa hujali uji wa mushy. Ambapo mambo yanazidi kuwa mbaya ni wakati unapoanza kuzungumza iliyopakiwa awali oats ya papo hapo, ambayo kawaida huwa na sukari iliyoongezwa. (Samahani, mayai ya dino.)
Ni aina gani za oats unapaswa kula?
Kwa kuwa shayiri iliyokatwa chuma na shayiri iliyokunjwa hujivunia sifa za lishe zinazokaribia kufanana (zote zina nyuzinyuzi nyingi, zina mafuta kidogo, moyo wenye afya na zinashiba), unapaswa kula shayiri yoyote inayokuvutia zaidi. Ikiwa unapenda oatmeal laini, creamier, chagua oats iliyovingirishwa. Ikiwa unapendelea muundo mwingi wa kutafuna na ladha ya lishe, nenda kwa kukata chuma. Kwa muda mrefu unapochagua toppings ambayo ni sawa na lishe (kama matunda mapya, mtindi wa Kigiriki na karanga), huwezi kwenda vibaya.
Na shayiri gani hupaswi kula? Tunajaribu kuepuka pakiti za oatmeal za papo hapo zenye sukari ili kupendelea chaguo chache zisizochakatwa...lakini bado zina nyuzinyuzi nyingi kuliko, tuseme, keki ya kiamsha kinywa.
INAYOHUSIANA: Siagi ya Almond vs Siagi ya Karanga: Chaguo Lipi Lililo Bora Zaidi?
