Umesikia nyanya za urithi . Sasa kutana na nafaka za urithi, ambazo zimekuwa zikijitokeza kwenye menyu za mikahawa—na katika duka lako la mboga—katika miaka michache iliyopita.
Lakini kabla ya kuuliza, heirloom sio neno la uuzaji la bure (tofauti, ahem, ufundi ) Imekuzwa kutoka kwa mbegu ambazo zimepitishwa kutoka kizazi hadi kizazi, nafaka za urithi hazijachakatwa au kubadilishwa vinasaba kama vile ngano, mchele na mahindi. Baadhi ya aina unazoweza kuona ni einkorn, spelling, emmer, kamut, freekeh, shayiri na mtama.
Kwa hivyo hype zote zinahusu nini? Wapishi wanapenda nafaka za urithi kwa sababu zina ladha tajiri zaidi, zenye lishe na za udongo kuliko wenzao wa kisasa. (Risotto ya Buckwheat, mtu yeyote?)
Kwa sababu hazijachakatwa, nafaka za heirloom pia huwa na gluteni kidogo na virutubishi zaidi. Kwa mfano, kulingana na USDA, kikombe 1 cha teff iliyopikwa ina gramu 10 za protini na gramu 7 za nyuzi, wakati kikombe 1 cha mchele wa kahawia uliopikwa kina gramu 5 za protini na gramu 3 za nyuzi. Na oh, bonasi: Kawaida ni nafaka nzima.
Kukamata pekee? Kawaida huwa na kalori nyingi zaidi na huja na lebo ya bei ya juu zaidi. Kwa hivyo...furahia nafaka za urithi kwa kiasi. Zipate kwenye soko lako la Whole Foods au soko la wakulima.
INAYOHUSIANA: Vibakuli 30 vya Nafaka Joto na Vizuri vya Kutengeneza Majira ya baridi Hii
