Kwa hivyo ulitoa chupa ya cabernet sauvignon, ukajimiminia glasi kisha ukaamua kuhifadhi iliyosalia kesho usiku…ili kusahau kuhusu vino iliyofunguliwa iliyoketi kwenye pantry yako kwa wiki nyingine. Lo! Bado ni nzuri kunywa? Na mvinyo hata huharibika hapo kwanza?
Kwa kweli hakuna jibu la nyeusi-na-nyeupe, lakini tuna habari njema: Mvinyo wako unaweza kuwa haukutumwa kwa takataka hata kidogo. Hapa ni jinsi ya kujua ikiwa divai ni mbaya (na jinsi ya kuifanya kwa muda mrefu katika nafasi ya kwanza).
INAYOHUSIANA: Sheria 7 za Mvinyo Unazo Rasmi Kuzivunja
Picha za John Fedele/Getty1. Ikiwa divai ina harufu mbaya, labda ni * mbaya
Mvinyo iliyoharibiwa inaweza kunuka kama vitu vingi. Haishangazi, hakuna hata mmoja wao ambaye ni mzuri, kwa hivyo ni njia rahisi ya kuangalia upya. Vusa chupa hiyo. Je, ina harufu ya tindikali? Au harufu yake inakukumbusha kabichi? Labda ina harufu ya mbwa mvua, kadibodi ya zamani au mayai yaliyooza. Au labda ni lishe kuliko ulivyokumbuka, kama vile sukari iliyochomwa au tufaha za kitoweo-hiyo ni ishara ya uoksidishaji (zaidi juu ya hiyo hapa chini).Ikiwa umeacha chupa ya divai wazi kwa muda mrefu sana, labda pia itakuwa na harufu kali, kama siki. Hiyo ni kwa sababu kimsingi imegeuzwa kuwa siki na bakteria na yatokanayo na hewa. Pengine haitakuumiza kuionja (kitaalamu pombe hutumika kama kihifadhi), lakini hatungependekeza kunywa glasi. Usijali, hutaki.
2. Angalia mabadiliko katika muundo na uwazi
Baadhi ya mvinyo ni mawingu kwa kuanzia, hasa aina zisizochujwa na za asili. Lakini ikiwa ulianza na kioevu wazi na ni mawingu ghafla, kuna uwezekano kuwa ni ishara ya shughuli za microbial - jumla. Vivyo hivyo, ikiwa divai yako ambayo ilikuwa bado ina viputo ndani yake, inaanza kuchacha tena. Hapana, sio Champagne ya kujitengenezea nyumbani. Ni siki, divai iliyoharibika.
3. Jihadharini na oxidization au mabadiliko ya rangi
Dakika unapofungua chupa ya divai, unaweka wazi yaliyomo kwa oksijeni, na kama kipande cha parachichi au tufaha, itaanza kuwa kahawia (yaani, oksidi). Ikiwa pinot grigio yako sasa ni ya pinot brown-io, bado ni salama kuinywa, lakini haitakuwa na ladha changamfu au mbichi kama ilivyokuwa siku ya kwanza. Mvinyo nyekundu zinaweza kuongeza oksidi pia, kugeuka kutoka nyekundu iliyosisimua hadi kahawia-chungwa iliyonyamazishwa. Tena, haitakuua kunywa divai hizi, lakini labda hautapenda jinsi zinavyoonja.
Tazama chapisho hili kwenye Instagram
4. Kumbuka ni muda gani umefunguliwa
Kila aina ya divai ina muda tofauti wa kuhifadhi, kwa hivyo ikiwa unahifadhi iliyosalia kwa ajili ya baadaye, unaweza kutaka kujiwekea kikumbusho kabla haijaharibika. (Kidding. Aina ya.) Nyekundu nyepesi (kama gamay au pinot noir) huanza kugeuka baada ya siku tatu, huku nyekundu zenye mwili mkubwa (kama cabernet sauvignon na merlot) hudumu hadi siku tano. Wazungu wana maisha mafupi ya rafu ya karibu siku tatu, lakini kwa hifadhi sahihi-yaani, kurekodi chupa na kuihifadhi kwenye friji-inaweza kudumu hadi saba (sawa huenda kwa rosé). Hata na uhifadhi sahihi, vin zinazong'aa kama Champagne, cava na prosecco wataanza kupoteza viputo vyake siku ya kwanza na watakuwa tambarare kabisa siku ya tatu.Vidokezo vya kufanya mvinyo wako kudumu kwa muda mrefu iwezekanavyo
Mambo ya kwanza kwanza, usitupe cork-utaitaka baadaye. Hiyo ni kwa sababu unapaswa kurekodi divai yako mara tu unapomaliza kumwaga glasi. Mara baada ya kufunga chupa, uihifadhi kwenye friji, ambapo itaendelea kwa angalau siku chache zaidi kuliko ikiwa ungeiacha kwenye joto la kawaida. Kadiri unavyoweka vinono hivyo, ndivyo utakavyoweza kufurahia tena.
Ukigundua divai yako iliyosalia haina ladha mpya kama mkunywaji wa kwanza, kuna njia za kuitumia, kama vile kupika. Coq au vin , mtu yeyote?
INAYOHUSIANA: Mvinyo 6 Tunazopenda Ambazo Hazina Sulfite Zilizoongezwa
