MAPISHI RAHISI YA MKATE KWA KOMPYUTA

Kupika mkate kwa mara ya kwanza? Inatisha sana. Lakini kwa mazoezi kidogo na kichocheo sahihi, unaweza dhahiri kufanya baadhi ya mikate yako favorite nyumbani. Tunawasilisha mwongozo wetu wa kuoka mkate kwa wanaoanza, pamoja na mapishi 18—kuanzia mkate wa sandwich hadi mikate ya pretzel—ambayo inathibitisha jinsi inavyoweza kuwa rahisi. (Kweli.)

YANAYOHUSIANA: Mapishi 27 ya Mkate Haraka Ambayo Hayana Fuss na Haraka

Picha za Placebo365/Getty

Viungo

Unga: Hakika, unga wa kusudi zote hufanya kazi ifanyike wakati mwingi. Lakini hakuna chaguo bora kuliko unga wa mkate linapokuja suala la mikate ya chachu. Unga wa mkate una kiwango cha juu cha protini (kama asilimia 12 hadi 14), ambayo husababisha uzalishaji mwingi wa gluteni na kunyonya kioevu zaidi. Gluteni ya ziada hufanya unga kuwa thabiti na wenye kunyoosha, ishara kwamba bidhaa yako ya mwisho itaimarishwa kwa ukamilifu na kuwa na umbile laini na laini. Ikiwa unatengeneza mkate wa haraka usio na chachu , endelea na utumie unga wa makusudi badala yake.

Chachu: Waokaji wengine wanapendelea chachu hai ya mvua kwa ladha na texture; uwezekano unaweza kuipata karibu na mtindi kwenye duka kuu. Lakini chachu kavu inakubalika kabisa. Ikiwa huna papo hapo, badilisha kiasi sawa cha chachu kavu badala yake, anasema Mfalme Arthur Baking .

Chumvi: Katika kesi hii maalum, chumvi ya meza ni rafiki yako. Itaguswa na unga na chachu, na pia kutoa ladha ya mkate. Lakini chumvi hafifu daima inaonekana nzuri zaidi juu.

Maji: Kwa kuwa maji ni muhimu kwa uchachushaji chachu, uzalishaji wa gluteni haungeweza kutokea bila hayo. Baadhi ya mapishi pia yanahitaji kuweka maji ya moto kwenye oveni na mkate unapooka ili kuunda mvuke. Mvuke husaidia ukoko kupata rangi na mng'ao ufaao, na pia hukuza unga mwingi zaidi.

Vipengele vya ziada: Siagi, mayai, mimea na zaidi. Kumbuka tu kwamba orodha fupi ya viungo haimaanishi kichocheo rahisi. Mikate mingine, kama focaccia, kwa asili ni rahisi kuoka kwa sababu hauitaji ukoko wa kupendeza au kuongezeka kwa kuvutia (heck, mingine inaweza kuoka kwenye karatasi ya kuoka).

Vifaa na Zana

Sufuria ya mkate : Ni nzuri kwa mikate ya kawaida, ya mstatili. Kina cha sufuria ya mkate na kuta za juu husaidia kutengeneza mkate unapoinuka.

Tanuri ya Uholanzi : Mikate ya ufundi haijawahi kuwa rahisi kuvuta. Kifuniko kwenye sufuria husaidia kuunda mvuke mwingi, ambao hugeuza ukoko kuwa laini na laini. Kupika sufuria kabla ya kuoka itasaidia kuunda mvuke zaidi.

Mtengeneza mkate : Waokaji wavivu, furahini! Mashine hizi zinaweza kuchanganya, kukanda, kuinuka na kuoka unga wako kwa ajili yako. Mashine za mkate pia hutoa kusafisha kwa urahisi, kuokoa muda kwa kuwa hutalazimika kufanya kila kitu kwa mkono na usipashe jikoni yako kama tanuri yako itakavyofanya.

Kiwango cha dijiti : Kupima viungo kwa uzito badala ya ujazo humpa mwokaji udhibiti zaidi na huacha nafasi ndogo ya makosa. Mkate ni mnyama nyeti, hivyo sahihi zaidi, nafasi nzuri ya mafanikio.

Kipimajoto cha kusoma haraka : Ni njia isiyo na ujinga zaidi kujua ikiwa mkate wako wa chachu uko tayari. Toa mkate nje ili upoe mara moja 190°F katikati, anasema King Arthur Baking.

Vipengele vya ziada: kikapu cha kuthibitisha (husaidia mikate ya mviringo kuweka umbo lake), mkate kilema (kwa muundo wa bao kwenye unga), kulala chini (kwa kufunika unga wakati wa uthibitisho), jiwe la kuoka na peel (huunda ukoko mkubwa, kama a jiwe la pizza )

AsiaVision/Picha za Getty

Jinsi ya Kuoka Mkate

Inategemea sana ni aina gani ya mkate unaooka, lakini kuna sheria za msingi za kushikamana nazo bila kujali:

1. Ikiwa hutumii papo hapo, huenda utahitaji kufanya hivyo thibitisha chachu . Hii inamaanisha kuichanganya na maji ya joto (ikiwa ni moto sana, itaua chachu) na sukari kidogo kabla ya kuitumia. Katika dakika chache tu, chachu itaanza kutoa povu inapoanza kula sukari na kuchacha. Hakikisha chachu yako haijaisha muda wake na haijaangaziwa na unyevu kabla ya kuanza.

2. Chukua muda vizuri kanda unga . Ni rahisi kama kuokota unga hapo juu, kuukunja hadi chini, kisha kuubonyeza chini na mbele. Ifuatayo, pindua unga na kurudia kutoka kwa kila upande. Kanda kwa kasi huku ukidumisha umbo lako hadi unga uweze kunyooshwa kama inchi 4 bila kuvunjika.

3. Usidharau umuhimu wa kuthibitisha unga . Kuthibitisha, kipindi hicho cha wakati ambapo unga hupumzika kabla ya kwenda kwenye tanuri, inaruhusu gluten kupumzika na kusababisha bidhaa ya mwisho ya hewa, yenye fluffy. Lakini uthibitisho wa kupita kiasi au chini ya udhibiti pia unaweza kusababisha maafa. Ikiwa unasukuma mkate kwa kidole chako na unga unarudi polepole, ni karibu tayari kuoka. Pindi tu unga unapokuwa na ukubwa mara mbili wa ukubwa wake wa asili, ubonyeze chini kwa vifundo vyako ili kutoa hewa ya ziada, kisha uunde kwenye sufuria yake na uutume moja kwa moja kwenye oveni.

4. Daima weka macho yako kwenye oveni . Iangalie kwa uangalifu ili kuhakikisha kuwa mkate unakuwa kahawia sawasawa na ikiwa sivyo, uzungushe.

5. Baada ya kazi ngumu hiyo yote, utataka kuhakikisha mkate uliotengenezewa nyumbani unadumu kwa muda mrefu iwezekanavyo bila kuchakaa. Hifadhi mkate kwenye sanduku la mkate ikiwa utamaliza mkate ndani ya siku chache au kuuweka freezer kwa miezi michache.

Je, uko tayari kuwasha mkate wako? Hapa kuna mapishi machache rahisi ambayo hutakuwa na shida kushinda.

Muujiza Hakuna Mkate wa Knead mapishi rahisi ya mkate

Bana ya Yum

1. Muujiza Usiokanda Mkate

Njoo, inahitaji viungo vinne tu. Haiwi rahisi zaidi kuliko hiyo.

Pata mapishi

Hakuna mapishi rahisi ya mkate wa Rosemary wa Knead

Damn Ladha

2. Bila Kukanda Mkate wa Rosemary

Takriban mara bilioni bora kuliko duka la kununuliwa.

Pata mapishi

mapishi ya mkate rahisi Classic Sandwich Bread Recipe

Picha: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell

3. Classic Sandwich Mkate

Tengeneza mikate michache kwa wakati mmoja na uhifadhi ziada kwenye jokofu. Watahifadhi hadi miezi mitatu.

Pata mapishi

Vuta Kando Usiku wa Brioche Mdalasini Pindisha Mkate mapishi rahisi ya rbead

Mavuno ya Nusu Motoni

4. Vuta-Apart kwa Usiku Brioche Cinnamon Roll Mkate

Andaa kila kitu usiku uliopita na uoka siku inayofuata.

Pata mapishi

Mkate wa Mahindi wa Buttermilk Skillet pamoja na Nyanya na Vitunguu vya Kijani mapishi rahisi ya mkate

Picha: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell

5. Buttermilk Skillet Mkate wa Mahindi pamoja na Nyanya na Vitunguu vya Kijani

Mikate ya haraka haihitaji chachu kwa chachu, maana yake hutahitaji kusubiri chachu ili kuchanua au unga kupumzika. Skiniki ya chuma-kutupwa pia huhakikisha kingo crispy.

Pata mapishi

mapishi ya mkate rahisi scallion chive mkate bapa mapishi

Picha: Nico Schinco/Styling: Erin McDowell

6. Mkate wa Pilipili na Chive

Sasa unaweza hatimaye kuingia kwenye mwenendo wa bustani focaccia.

Pata mapishi

mapishi ya mkate rahisi rahisi chakula cha jioni Rolls mapishi

Picha: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell

7. Rahisi Dinner Rolls

Hapana Shukrani kuenea ni kamili bila wao.

Pata mapishi

mapishi ya mkate rahisi rahisi tamu iliyoangaziwa ya brioche rolls

Picha: Matt Dutile/Styling: Erin McDowell

8. Nyasi za Brioche za Tapeli na Fruity Glaze

Maandazi haya hutumia siagi kidogo kuliko brioche ya kitamaduni, kwa hivyo hutalazimika kutengeneza unga kabla ya wakati na kuuweka baridi kwa saa nyingi.

Pata mapishi

mapishi rahisi ya mkate wa pretzel buns mapishi

Picha: Mark Weinberg/Styling: Erin McDowell

9. Vipuli vya Pretzel Rahisi

Unaweza kuwafanya kama mikate ya chakula cha jioni, lakini saizi kubwa hufanya kazi vizuri kwa sandwichi za moto.

Pata mapishi

Kila kitu Bagel Cauliflower Rolls mapishi mkate rahisi

Picha: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell

10. 'Kila kitu Bagel' Cauliflower Rolls

Unatafuta roll ambayo jamaa zako wasio na gluten wanaweza kula likizo hii? Wali wa cauliflower una mgongo wako na kichocheo hiki kisicho na chachu. Mchanganyiko wa kitoweo huwapeleka katika kiwango kipya kabisa.

Pata mapishi