Kupika na mafuta ya mzeituni mara nyingi haieleweki au haizungumzwi sana, ingawa kingo hutumiwa sana katika saladi na pasta, na imepata umaarufu mkubwa kwa miaka kama mafuta yenye afya. Ikiwa unatafuta faida za kutumia mafuta ya olive kupikia , soma ili kujua jinsi unavyoweza kujumuisha zaidi katika mlo wako kwa njia sahihi!
Picha: 123RF Je, Ni Faida Gani Za Kutumia Mafuta Ya Olive Kupikia?
Kama sehemu muhimu ya moja ya nguzo kuu za a Chakula cha Mediterranean , pengine chakula cha afya zaidi duniani, dhahabu hii ya kioevu inasifiwa bure. Mafuta ya mizeituni ni bora kuliko mafuta mengine kwa sababu yake maudhui ya lishe , ambayo hutoa faida kadhaa za afya.
Picha: 123RF Hupunguza Mkazo wa Kioksidishaji
Mafuta ya mizeituni, haswa ziada mafuta ya bikira , imejaa vioksidishaji vioksidishaji kama vile beta-carotene, lutein, tocopherols, na fenoli haidrofili, na ina zaidi ya viambajengo 200 vinavyohusika na shughuli za kibiolojia! Antioxidants hujulikana kuzuia uharibifu wa seli kutoka kwa itikadi kali ya bure, vitu vinavyotolewa na mwili wakati wa michakato kama kimetaboliki.Mkusanyiko wa viini vya bure mwilini husababisha mkazo wa oksidi, ambao unaweza kusababisha uharibifu wa seli na inasemekana kuwa na jukumu katika ukuaji wa magonjwa kama saratani. Baadhi ya tafiti zinaonyesha kuwa faida za kutumia mafuta ya zeituni kwa kupikia na kula ni pamoja na kupunguza hatari ya saratani ya matiti na kuzuia saratani ya utumbo mpana.
Huongeza Afya ya Moyo
Uchunguzi unaonyesha kwamba polyphenols katika mafuta hutoa ulinzi dhidi ya atherosclerosis na ugonjwa wa moyo na mishipa. Mafuta ya mizeituni pia huzuia kuganda kwa damu kupita kiasi na cholesterol ya LDL (mbaya) kutoka kwa oxidation, kupunguza shinikizo la damu, na kuboresha utando wa mishipa ya damu .
Picha: 123RF Huzuia Kuvimba
Kuvimba kwa muda mrefu ni kichocheo kikuu cha magonjwa kama vile ugonjwa wa moyo, kisukari cha aina ya 2, fetma, ugonjwa wa yabisi, saratani, na zaidi. Antioxidants katika mafuta ya mzeituni, hasa oleocanthal, hufanya kazi sawa na madawa ya kupambana na uchochezi ili kupunguza uvimbe.Antioxidants nyingine zimeonyeshwa kuzuia protini fulani na jeni zinazoendesha kuvimba. Zaidi ya hayo, asidi ya oleic, asidi ya mafuta inayopatikana katika mafuta ya mizeituni, hupunguza viwango vya uchochezi alama.
Inaboresha Afya ya Ubongo na Akili
Kulingana na tafiti, kula chakula kilichoimarishwa na mafuta ya ziada ya bikira kuna athari ya kinga kwenye mishipa ya damu ya ubongo, kuzuia au kupunguza kasi ya ugonjwa wa Alzheimer's.Tafiti zinaonyesha kuwa a lishe tajiri katika mafuta yaliyojaa huhusishwa na unyogovu, pamoja na masuala mengine ya afya. Mafuta ya mizeituni ni moja wapo ya vyanzo bora vya mafuta ya monounsaturated, ambayo sio nzuri tu kwa moyo, bali pia afya kwa ujumla. Zaidi ya hayo, kulingana na utafiti, virutubisho katika mafuta ya ziada ya mzeituni inaweza kusaidia kulinda mfumo wa neva na kuwa na ufanisi katika kutibu unyogovu na wasiwasi, mojawapo ya faida nyingi za kutumia mafuta kwa kupikia.
Picha: 123RF Manufaa kwa Afya ya Utumbo na Ini
Phenoli zilizopo kwenye mafuta ya mzeituni zimegunduliwa kuongeza afya ya matumbo na kinga ya matumbo kwa kubadilisha vijidudu kwenye matumbo. njia ya utumbo , kuthibitisha manufaa kwa wale walio na ugonjwa wa ulcerative, ugonjwa wa Crohn na aina nyingine za ugonjwa wa ugonjwa wa ugonjwa.Asidi ya mafuta ya monounsaturated katika mafuta ya mzeituni ya ziada huzuia mabadiliko kama vile uvimbe na ukinzani wa insulini kwenye ini, hivyo huzuia uharibifu kwenye ini.
Kidokezo: Faida za kutumia mafuta ya mzeituni kwa kupikia ni nyingi. Kutoka kwa akili hadi afya ya mwili, hii mafuta yenye afya inaweza kutoa bora!
Picha: 123RF Jinsi ya Kupata Manufaa ya Juu ya Kutumia Mafuta ya Olive kwa Kupikia?
Ni muhimu kuelewa kwamba mafuta yote ya kupikia kuwa na joto ambalo wanaanza kuvuta sigara au kuvunja; halijoto hii inajulikana kama sehemu ya moshi. Wakati mafuta yanapokanzwa hadi kiwango chake cha moshi, virutubisho vya manufaa huanza kuharibika na misombo ambayo inaweza kuwa na madhara kwa afya, huanza kuunda. Tangu kiwango cha moshi wa mafuta ni chini kuliko mafuta ya mboga , mara nyingi hupendekezwa kuepuka kukaanga ndani yake.Habari njema ni kwamba mafuta ya mzeituni, yanapotumiwa kupika kidogo, huhifadhi uzuri wake wote! Inashangaza kutambua kwamba mafuta ya mzeituni hupangwa kulingana na mchakato wa uchimbaji, na kuchagua moja ambayo inaweza kuhimili hali ya joto ambayo utapika, itakuwa zaidi. manufaa kwa afya .
Picha: 123RF Daraja zote za mafuta ya mizeituni zina ladha tofauti na alama tofauti za moshi. Shikilia kutumia mafuta ya ziada ya bikira na bikira mafuta ya mizeituni kama mavazi ya saladi , toppings, katika sandwiches, na kwa sautés mwanga . Ili kupata faida za kutumia mafuta ya mzeituni kwa kupikia, tumia mafuta ya mzeituni iliyosafishwa au safi au mafuta ya pomace kwa kukaanga na kupika kwa joto la juu.
Kidokezo: Pata faida zote za kiafya mafuta ya mizeituni kwa kuchagua haki tofauti kulingana na sahani na njia ya kupikia.
Picha: 123RF Maswali Yanayoulizwa Mara kwa Mara kuhusu Kutumia Mafuta ya Olive Kupikia
Q. Jinsi ya kuchagua mafuta ili kupata faida za kutumia mafuta ya mafuta kwa kupikia?
KWA. Iwe unatafuta mafuta ya mizeituni ya kukaanga au kukaanga, kumbuka kusoma lebo kabla ya kununua. Hapa kuna aina za mafuta ya mizeituni:- Mafuta ya ziada ya Virgin Olive
Aina bora na inayotumika sana ya mafuta ya mzeituni kati ya yote, mafuta ya mzeituni ya ziada hutolewa kwa kukandamizwa kwa baridi ili kuzuia virutubishi, ladha na harufu isiathiriwe na joto la juu. Mafuta yaliyotolewa haya Njia ina asidi ya chini maudhui ikilinganishwa na wenzao. Mafuta ya ziada ya mzeituni yanaweza kuliwa kama ilivyo, kwa kiasi.- Mafuta ya Virgin Olive
Aina hii ya mafuta pia hutolewa kwa kubonyeza baridi ili kutoa harufu ya asili na ladha kwa bidhaa ya mwisho. Ikilinganishwa na mafuta ya ziada ya bikira, mafuta ya mzeituni ni laini kwa ladha na yanafaa zaidi kwa kupikia kwa joto la chini.
Picha: 123RF - Mafuta ya Olive iliyosafishwa
Imetolewa kutoka kwa mizeituni iliyoiva, mafuta yaliyosafishwa yana kiasi kidogo cha mafuta ya bikira, na hivyo, ubora wa chini kuliko aina zilizotajwa hapo juu. Hata hivyo, hii mafuta ya mzeituni ni nzuri kwa kupikia kwa joto la juu.- Mafuta Safi ya Olive
Aina hii ya mafuta ya mizeituni ni mchanganyiko wa mafuta ya mzeituni iliyosafishwa na ama extra virgin au virgin olive oil. Mafuta yaliyosafishwa ya mzeituni huchanganywa na mafuta bora ili kuboresha ubora wa bidhaa ya mwisho, kuongeza maudhui ya virutubisho na ladha.- Mafuta ya Olive Pomace
Huu ndio ubora wa chini kabisa wa mafuta ya mizeituni na hutolewa kutoka kwa mabaki ya mizeituni iliyoshinikizwa. Tena, mafuta ya bikira huongezwa ili kuboresha ubora. Ingawa mafuta ya pomace ni ya gharama nafuu zaidi ya aina zote za mafuta ya mafuta, inafaa zaidi kwa kupikia kwenye joto la juu.Q. Jinsi ya kuhifadhi mafuta ya mzeituni ili kupata faida za kutumia mafuta kwa kupikia?
KWA. Kuhifadhi mafuta ya mzeituni kwa haki ni muhimu kwa sababu tofauti na divai, haipatikani vizuri na umri. Kwa mafuta haya yenye afya, mafuta safi zaidi ni bora katika suala la ladha na lishe. Zingatia vidokezo hivi:
Picha: 123RF - Tumia mafuta ya zeituni ndani ya miezi mitatu hadi sita ya ununuzi badala ya kuhifadhi mafuta ya gharama kubwa kwa matukio maalum. Utalazimika kuitumia mapema mara tu unapofungua chupa au bati.
- Angalia tarehe ya kumalizika muda wake kabla ya kununua, lakini pia tafuta tarehe ya mavuno.
- Hifadhi mafuta ya alizeti mahali pa baridi. Halijoto ya kawaida ya chumba hufanya kazi, na hakuna haja ya kuweka mafuta kwenye jokofu ikiwa unakumbuka tu kuyaweka mbali na vyanzo vya joto kama vile jiko au oveni. Kumbuka kuwa mafuta ya mzeituni ya kuweka kwenye jokofu yanaweza kuifanya kuwa na mawingu au kuifanya kuwa ngumu, lakini hiyo haitaathiri thamani yake ya lishe.
- Weka mafuta ya mizeituni mbali na jua moja kwa moja. Mahali pazuri pa kuihifadhi ni mahali penye giza kama kabati.
- Punguza mfiduo wa hewa ili kupata yote faida za kutumia mafuta ya mizeituni kwa kupikia. Daima kuweka mafuta ya mizeituni imefungwa vizuri; unaweza kutaka kufikiria kuhamisha mafuta kwa chombo kidogo mara tu umetumia takriban nusu ili kupunguza mfiduo.
Picha: 123RF
