Mafuta ya kupikia ni ya msingi sana linapokuja suala la jikoni. Kutumia mafuta ambayo ni sawa kwako na kwa afya ya familia yako ni jambo la msingi. Hiyo pia inategemea mtindo wako wa kupikia, sahani ambazo kawaida hutengeneza, vyakula na kadhalika. Pia, jinsi unavyoshughulikia mafuta yako ya kupikia, iwe unayapasha moto kupita kiwango chake cha kuvuta sigara au huyapashi kabisa, iwe unatumia ziada ya bikira au mambo ya baridi pia. Mafuta gani ya kupikia yanakufaa sasa yanaweza kumfanyia mwenzako au wanafamilia wako. Hata hivyo, unaweza chagua mafuta bora ya kupikia kwa kuangalia mambo haya:
Picha: Unsplash -
Asidi ya Mafuta ya Monounsaturated (MUFAs)
-
Asidi ya Mafuta ya Polyunsaturated (PUFAs)
-
Pointi za Moshi
Sasa, hebu tuangalie mafuta bora zaidi ya kupikia ambayo unaweza kuongeza au kubadilisha katika utaratibu wako kwa ajili ya moyo wenye afya:
moja. Mafuta ya Olive
mbili. Mafuta ya kanola
3. Mafuta ya Parachichi
Nne. Mafuta ya Alizeti
5. Mafuta ya Walnut
6. Mafuta ya Flaxseed
7. Mafuta ya Sesame
8. Maswali Yanayoulizwa Mara kwa Mara:
Mafuta ya Olive
Picha: Unsplash Inachukuliwa kuwa moja ya mafuta mengi na yenye afya zaidi ya kupikia ambayo yanaweza kutumika, wataalam wa upishi na wataalamu wa lishe wanaamini. mafuta ya mzeituni ni bora zaidi unaweza kuchagua. Pamoja na tofauti kama vile bikira na ziada-bikira, ambayo ina maana kuwa wao si iliyosafishwa, kwa hiyo ya ubora wa juu. Mafuta ya ziada ya bikira yana kiasi kikubwa cha asidi ya mafuta ya monounsaturated na asidi ya mafuta ya polyunsaturated ambayo huchangia afya ya moyo yenye afya . Mafuta ya mizeituni kawaida huwa na sehemu ya chini ya moshi ambayo inamaanisha ni bora kuchemshwa kwa joto la wastani.
Mafuta ya kanola
Picha: Unsplash Mafuta ya Canola ndio dau salama zaidi kwa wale wanaougua magonjwa yoyote ya moyo au cholesterol. Imechukuliwa kutoka kwa mbegu za rapa ina 'mafuta mazuri' kinyume na mafuta mengine ambayo yamesafishwa sana na kusindika. Pia haina kolesteroli na, kwa kweli, ina vitamini nyingi kama E na K. Hata hivyo, nyingi zaidi mafuta ya canola ni iliyosafishwa sana, na hivyo maadili yao ya virutubisho kwenda chini. Katika hali kama hiyo, ni bora kutafuta mafuta ya canola 'yaliyoshinikizwa'. Kwa upande mzuri zaidi, ina sehemu ya juu ya moshi na hivyo inaweza kutumika kwa joto la juu zaidi.
Mafuta ya Parachichi
Picha: Unsplash Parachichi sio tu nzuri kwa matunda na guacamole, pia hujulikana kwa mafuta yao ya kupikia. Mafuta ya parachichi yana moja ya mafuta yaliyomo ndani ya mafuta mengi zaidi kati ya mafuta mengine ya kupikia. Ingawa haina ladha ya matunda katika mafuta yake, ni maarufu sana kwa sahani zinazohitaji kukaanga. Pointi ya ziada? Ina kiasi kikubwa cha vitamini E - nzuri kwa ngozi, nywele, moyo na afya!
Mafuta ya Alizeti
Picha: Unsplash Kijiko kimoja cha chai cha mafuta ya alizeti kina asilimia 28 ya ulaji wa kila siku unaopendekezwa wa mtu wa virutubisho. Hii inafanya kuwa mafuta ya kupikia yenye lishe na kuimarisha moyo kwenye block. Tena, matajiri katika vitamini E, mafuta ya alizeti inaweza kutumika kwa urahisi katika kupikia. Kwa maudhui yake tajiri ya asidi ya mafuta ya omega-6, inaweza kuthibitisha kuwa ni ya uchochezi kidogo na hivyo inahitaji kuzingatiwa wakati wa kupima uwiano pia.
Mafuta ya Walnut
Mafuta ya Walnut yana kiwango cha chini cha uvutaji, kumaanisha kuwa yatafikia kilele cha kuchemsha hivi karibuni, ambayo inamaanisha kuwa hayawezi kutumika kwa kupikia joto la juu. Walakini, unaweza kutumia mafuta ya kupikia ya walnut kama mafuta ya kuvaa kwenye saladi, pancakes au hata creams za barafu kama unavyopenda. Pia ina usawa wa afya ya asidi ya mafuta ya omega-3 na omega-6 ambayo inamaanisha ni salama na ya kuzuia uchochezi.Mafuta ya Flaxseed
Picha: 123RF Tena, mafuta ya kitani hayafai kwa kupikia moto mwingi na kwa hivyo inaweza kutumika vinginevyo. Sifa zao za kupambana na uchochezi na za chini za cholesterol zinahusishwa na maudhui mazuri ya asidi ya mafuta ya omega-3. Unaweza kutumia mafuta ya kitani katika kuvaa na kupika kwa moto mdogo.
Mafuta ya Sesame
Picha: Unsplash Mafuta ya Sesame pia ni moja ya mafuta ya kupikia yanayotumika sana. Ni maarufu kwa ladha yake yenye nguvu. Ingawa ni tajiri katika asidi ya mafuta ya monounsaturated na polyunsaturated, mafuta hayana virutubishi vyovyote tofauti. Kwa sababu ya kiwango chake cha juu cha moshi, ni rahisi kutumia katika mapishi ya joto la juu bila kutoa sumu inayosababishwa na joto kwenye chakula.
Maswali Yanayoulizwa Mara kwa Mara:
Picha: 123RF Q. Je, ni mafuta ngapi tunaweza kutumia kwa matumizi ya chakula?
KWA. Mamlaka ya Usalama wa Chakula na Viwango vya India (FSSAI) imemjulisha Bikira Mafuta ya Nazi , Mafuta ya nazi, mafuta ya pamba, mafuta ya karanga, mafuta ya linseed, mafuta ya mahua, mafuta ya rapa mafuta ya haradali (Sarson ka tel), Mafuta ya Rapeseed au haradali - asidi ya erucic, mafuta ya mizeituni, Mafuta ya Pomace, Mafuta ya Bikira, Mafuta ya Ziada ya Bikira , Mafuta ya Ordinary Virgin Olive oil, Refined olive oil, Refined olive-pomace oil, Poppyseed oil, Safflower seed oil (berry katel), Safflower seed oil (High Oleic Acid), Taramira Oil, Til Oil (Gingelly or sesame oil), Niger Seed Mafuta (Sargiyakatel), mafuta ya Soyabean, Maise (mahindi), mafuta ya almond, mafuta ya mbegu ya Tikiti maji, mafuta ya michikichi, Palmolein, Palm kernel oil, mafuta ya alizeti kama baadhi ya mafuta ya kula ukiondoa hizo zilizotajwa hapo juu.Q. Kwa nini ni muhimu kutumia mafuta na mafuta katika mlo wetu wa kila siku?
KWA. Kulingana na FSSAI, mafuta na mafuta ni muhimu kwa kudumisha afya njema. Ni sehemu zenye nishati nyingi zaidi katika lishe yetu, zikitoa takriban kcals tisa kwa g ilhali wanga na protini hutoa kcal 4 tu kwa gramu. Pia hutoa substrates zinazohitajika kwa ajili ya kutengeneza utando wa kibayolojia kama vile phospholipids na kolesteroli, muhimu kwa ajili ya kutengeneza tando za seli zinazoshiriki katika kimetaboliki ya binadamu. Mafuta na mafuta hutumika kama chombo cha vitamini A, D, E na K, na pia vipengele vya ladha.Swali. Je, tunapaswa kula mafuta kiasi gani?
KWA. Nchini India, lishe iliyopendekezwa Mwongozo wa ICMR (2010) kwa jumla ya ulaji wa mafuta ya lishe ni 30% ya jumla ya ulaji wa nishati kwa siku. Hii ina maana kwamba 30% ya jumla ya ulaji wa nishati ya kila siku inapaswa kutoka vyanzo vya lishe vya mafuta na mafuta.Q. Mafuta ya mboga iliyosafishwa ni nini?
Picha: Unsplash KWA. Mafuta ya mboga iliyosafishwa maana yake ni mafuta yoyote ya mboga ambayo yanapatikana kwa kujieleza au kutengenezea vitu vyenye kuzaa mafuta ya mboga, kusafishwa kwa alkali, kusafishwa kimwili au kwa usafishaji kwa kutumia vimumunyisho vinavyoruhusiwa vya kiwango cha chakula na kukamua kwa kutumia fosforasi au asidi ya citric na yoyote inayofaa. enzyme ya kiwango cha chakula; ikifuatiwa na upaukaji na ardhi ya adsorbent na/au kaboni iliyoamilishwa au zote mbili na kuondolewa harufu kwa mvuke. Hakuna wakala mwingine wa kemikali hutumiwa. Pia, wakati wa kuuza mafuta ya kupikia ya kiwango cha chakula, jina la mafuta ya mboga ambayo mafuta iliyosafishwa yametengenezwa inapaswa kuonyeshwa kwenye lebo ya chombo.
Swali. Je, mafuta yaliyosafishwa ni salama kwa afya?
KWA. Ndiyo, mafuta yote yaliyosafishwa ambayo yanaambatana na viwango vya FSSAI ni salama kwa afya. Kusafisha huongeza uthabiti wa uhifadhi. Hata hivyo, ni bora kutafuta mafuta bikira au ya ziada ya kupikia popote iwezekanavyo kwa ajili ya katiba ya juu ya madini ya mafuta.Soma Pia: #IForKinga - Ongeza Kinga Yako Kwa Nazi
