Na Mwaka Mpya wa Lunar inaendelea, tuna dumplings kwenye ubongo. Neno la Kichina la kutupwa linawakilisha kubadilishana kati ya mwaka wa zamani na mwaka mpya, ndiyo sababu ni kawaida katika sherehe za mwaka mpya. Pia zinaashiria utajiri, kwa kuwa zina umbo la jadi kama ingo za fedha, sarafu ya kifalme ya Uchina. Hiyo ilisema, kuna aina nyingi tofauti za dumplings kutoka Uchina na kwingineko. Hapa kuna mapishi 25 ya maandazi ambayo ni rahisi kutosha kuvuta nyumbani, kutoka kwa chungu cha nyama ya nguruwe hadi soseji na mayai ya kiamsha kinywa.
Damn Ladha 1. Vibandiko vya Nguruwe
Je! ni sehemu gani bora ya kutengeneza sufuria nyumbani? Wanaganda kama hirizi. Weka tu dumplings ambazo hazijapikwa kwenye safu moja kwenye karatasi ya kuoka, zifungishe kwa usiku mmoja, kisha uhamishe kwenye mifuko ya friji.
Mapishi ya Kula Bati 2. Gyoza ya Kijapani
Dumplings hizi zilizojaa nyama ya nguruwe, kabichi, vitunguu na tangawizi hazitafadhaika. (Lakini tutakuwa tunasema uwongo ikiwa tungesema hatujafurahishwa zaidi na mchuzi wa kuchovya mafuta ya pilipili yenye viambato vitatu.)
Mavuno ya Nusu Motoni 3. Maandalizi ya Uyoga wa Kichina na Mchuzi wa Ufuta wa Tangawizi Tamu
Siri ya vito hivi vya mboga vya chini vya crispy? Kukausha dumplings katika mbegu za ufuta kabla ya kukaanga.
I Moyo Umami 4. Vibandiko vya Kukaanga vya Jiaozi vya Kichina
Ndio, dumplings za paleo ni kitu-na ni kitamu. Badala ya unga wa carby, hizi zimefungwa kwenye miduara ya radish ya daikon.
Damn Ladha 5. Vibandiko vya Kuku vya Ufuta
Tuna hisia kwamba watoto wako watakuwa na hamu hii tamu-na-nata.
Mavuno ya Nusu Motoni 6. Vibandiko vya mboga
Kuleta mazao mapya. Dumplings hizi hujivunia pilipili hoho, uyoga wa kifungo, kabichi, scallions, vitunguu na vitunguu.
Mimi ni Blogu ya Chakula 7. Wonton za Mafuta ya Chili ya Spicy
Ingiza meno yako kwenye mito ya uduvi na nyama ya nguruwe iliyosagwa, iliyotiwa mafuta ya vitunguu-pilipili ya nyumbani.
Mapishi ya Kula Bati 8. Shumai (Maandazi ya Mvuke ya Kichina)
Ikiwa huna stima ya mianzi, ya kawaida stima ya jiko itafanya kazi vizuri. Nenda maili ya ziada kwa kuwaongeza kwa paa anayeruka.
Picha: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell9. Nyama ya Nguruwe
Kukusanya vipande hivi ni rahisi kama kuweka kijiko cha chakula chenye mduara cha kujaza katikati ya kila kanga, kukikunja ili kuunda mfuko wa pembe tatu na kubofya kingo pamoja.
Pata mapishi
Damn Ladha 10. Vibandiko vya Shrimp
Uduvi mwororo na mpole ni sawa tu na tangawizi iliyokunwa na cilantro safi ya mimea.
Mavuno ya Nusu Motoni 11. Supu ya Maandazi ya Miso na Boga la Autumn
Dumplings hizi za Uturuki zina siri ya ladha: kuweka nyekundu ya curry. Sio tu kwamba inaboresha ladha, lakini pia huweka nyama nzuri na yenye unyevu.
Mavuno ya Nusu Motoni 12. Maandazi ya Kuku ya Sesame katika Mchuzi wa Spicy na Crisps ya vitunguu
Hatutakulaumu sana kwa kuruka maandazi kabisa na kusugua kitunguu saumu-Panko ufuta badala yake.
Damn Ladha 13. Dumplings za Kukaanga
Usiwe na jasho kupika kujaza nyama ya nguruwe kabla ya kujaza vifuniko vya wonton. Itapika kwenye sufuria mara tu inapokaanga.
I Moyo Umami 14. Paleo Shumai
Kipendwa hiki cha dim sum kinaweza kufanywa carb ya chini kwa kufanya biashara ya kanga za kitamaduni za majani matamu ya kabichi.
Mkosoaji wa Mapishi 15. Vibandiko vya Kuku
Jisikie huru kuongeza mboga za ziada kwenye kujaza, kama vile uyoga, pilipili hoho au brokoli. Chestnuts za maji zilizokatwa zitakuwa nyongeza nzuri, pia.
Chakula cha jioni katika Zoo 16. Vibandiko vya Uyoga wa Nguruwe-Shiitake
Dumplings 101: Usijaze kanga kupita kiasi. Ikiwa kuna kujazwa sana, hautakuwa na kanga ya kutosha iliyobaki juu ili kukunja mapendezi mazuri.
Mavuno ya Nusu Motoni 17. Vibandiko vya Kuku vya Ufuta wa Tangawizi
Tamu. Pilipili. Komamanga. Mchuzi. Je, tunahitaji kusema zaidi?
Mapishi ya Kula Bati 18. Dumplings za Pan-Fried za Kichina
Unaweza kupata kanga za keki za gow gee kwenye soko lako la karibu la Asia. Mara baada ya kukusanyika, dumplings inaweza kuwa mvuke, kukaanga au kuchemshwa katika supu yako favorite.
Damn Ladha 19. Vibandiko vya Kuku vyenye viungo
Je! unataka ziwe moto zaidi? Ongeza drizzle au mbili za sriracha kwenye kujaza.
I Moyo Umami 20. Paleo Har Gow Dumplings
Aina hii ya dumpling ni maarufu kwa vifuniko vyake vya uwazi, vinavyokuwezesha kuona shrimp pink na scallions za kijani zilizowekwa ndani.
Mavuno ya Nusu Motoni 21. Vibandiko vya Tangawizi Crispy Sesame pamoja na Sauce ya Chive Chili
BRB, kwenda kuogelea katika mafuta ya ufuta yaliyokaushwa pamoja na njugu za kukaanga na chive mbichi.
Sahihi ya Kisasa 22. Supu Rahisi ya Maandazi
Supu iliyotengenezwa nyumbani kwa dakika 15? Afadhali uamini. (Ufunguo ni kuanzia na vibandiko vilivyogandishwa.)
Mimi ni Blogu ya Chakula 23. Dumplings ya nguruwe ya Kichina
Maji na unga ndio unahitaji kufanya unga wa dumpling kutoka mwanzo. Misaada ya maji ya joto katika uzalishaji wa gluteni, ambayo ni muhimu kwa unga wa laini, unaoenea.
Kijiko cha Bacon ya Fork 24. Shrimp Shumai
Kuongezewa kwa mchaichai uliokatwa huwapa dumplings angavu, machungwa, kunukia je ne sais quoi.
Picha: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell25. Maandazi ya Kifungua kinywa cha Sausage-na-Yai
Unataka kujua siri? Unaweza kuweka takribani *chochote* kwenye kanga ya kutundika, jibini la cheddar na soseji ya kiamsha kinywa ikiwa ni pamoja na. Pitisha ketchup ya sriracha, tafadhali.
Pata mapishi
