Vyakula 15 vya Jadi vya Kichina Unayohitaji Kujaribu, Kulingana na Mpishi wa Kichina-Malaysia

Majina Bora Kwa Watoto

Sakafu:

Tarehe Ya Kuzaliwa:

Tuma

Nitumie Kwa Barua Pepe Onyesha Kwenye Wavuti

Labda unajua kuwa chakula cha Kichina kutoka mahali unapoenda kwenda kuchukua sio kweli jadi Chakula cha kichina. Ni ya Kiamerika sana (ingawa, tunakubali, kitamu kwa njia yake mwenyewe). Kwa kuwa nchi yenye watu wengi zaidi duniani, Wachina wana aina mbalimbali za vyakula vya kweli ambavyo ni vya aina mbalimbali na tofauti sana kutoka eneo moja hadi jingine. Hiyo inamaanisha kupanua kaakaa yako kwa ulimwengu wa vyakula vya kitamaduni vya Kichina inaweza kuwa ngumu sana ikiwa hujui pa kuanzia. Tulizungumza na Bee Yinn Low—mwandishi wa blogu ya vyakula vya Asia Rasa Malaysia na kitabu cha upishi Mapishi Rahisi ya Kichina: Vipendwa vya Familia kutoka Dim Sum hadi Kung Pao na mamlaka ya upishi wa kitamaduni wa Kichina—ili kujua ni vyakula gani anafikiri ni vyakula bora zaidi vya kukujulisha vyakula vya kitamaduni vya Kichina.

INAYOHUSIANA: Mikahawa 8 Bora ya Kichina kwa Tafrija ya Kuketi

1. Mchele wa Kukaanga (Chǎofàn)

Wali ni chakula kikuu katika vyakula vya Kichina, Yinn Low anatuambia. Wali wa kukaanga wa Kichina ni mlo kamili ambao hulisha familia nzima. Mchanganyiko wa viungo inaweza kuwa chochote kutoka kwa protini (kuku, nguruwe, shrimp) hadi mboga mboga (karoti, mboga zilizochanganywa). Ni chakula kizuri kwa chakula cha jioni. Pia hutokea kuwa rahisi na ya haraka kufanya nyumbani, lakini kama Yinn Low anavyoshauri, kwa mchele bora wa kukaanga, mchele uliobaki utakuwa bora zaidi. (Tunajua tunachofanya na mabaki yetu ya kuchukua.)

Ijaribu nyumbani: Wali wa kukaanga

2. Bata la Beijing (Běijīng Kǎoyā)

Binafsi, nadhani bata wa Peking ndio njia bora ya kula bata, Yinn Low anatuambia juu ya sahani ya Beijing. Bata la kukaanga la crispy lililokatwa vipande vipande vya ukubwa wa bite, limevingirwa kwenye kanga na saladi na mchuzi wa hoisin. Bata wa Peking hutiwa maji, kukaushwa kwa masaa 24 na kupikwa katika oveni isiyo na hewa inayoitwa oveni iliyoangaziwa, kwa hivyo sio kitu ambacho unaweza kuiga nyumbani ... ni kitu ambacho tunapendekeza utafute kwenye mkahawa wa kitamaduni wa Kichina. (Imechongwa kwa jadi na kutumika katika kozi tatu: ngozi, nyama, na mifupa kwa namna ya mchuzi, na pande kama matango, mchuzi wa maharagwe na pancakes).

3. Tofu inayonuka (Chòudòufu)

Aina ya jina husema yote: Tofu inayonuka imechacha tofu yenye harufu kali (na inasemekana kuwa kadiri inavyonusa ndivyo ladha yake inavyopendeza). Tofu huchujwa katika mchanganyiko wa maziwa yaliyochacha, mboga mboga, nyama na manukato kabla ya kuchachushwa kwa hadi miezi kadhaa—kama vile jibini. Maandalizi yake yanategemea eneo, lakini inaweza kutumika kwa baridi, kukaushwa, kukaanga au kukaanga na michuzi ya chile na soya kando.

4. Chow Mein

Kando na mchele, noodles ni mhimili mkuu katika upishi wa Kichina, Yinn Low anasema. Kama tu na mchele wa kukaanga, kuna tofauti nyingi za chow mein. Kwa wazazi wenye shughuli nyingi, hii ni sahani rahisi kuandaa kwa familia nzima. Na ikiwa huwezi kupata noodles za jadi za Kichina au tambi za chow mein, unaweza kutumia tambi iliyopikwa kutengeneza sahani badala yake.

Ijaribu nyumbani: Chow Mein

5. Congee (Báizhōu)

Congee, au uji wa wali, ni chakula chenye lishe, ambacho ni rahisi kusaga (haswa kwa kifungua kinywa). Kongio hutofautiana kati ya mkoa na mkoa: Baadhi ni nene, baadhi ni maji na baadhi hutengenezwa na nafaka tofauti na mchele. Inaweza kuwa ya kitamu au tamu, iliyotiwa nyama, tofu, mboga mboga, tangawizi, mayai ya kuchemsha na mchuzi wa soya, au maharagwe ya mung na sukari. Na kwa kuwa inafariji sana, congee pia inachukuliwa kuwa tiba ya chakula unapokuwa mgonjwa.

Ijaribu nyumbani: Haraka Congee

6. Hamburger ya Kichina (Red Jiā Mó)

Bun-kama pita iliyojazwa na nyama ya nguruwe iliyosokotwa inaamuliwa sivyo kile tulichowahi kufikiria kama hamburger, lakini ni kitamu hata hivyo. Chakula cha mitaani kinatoka kwa Shaanxi kaskazini-magharibi mwa Uchina, nyama hiyo ina viungo na viungo zaidi ya 20 na kwa kuwa imekuwepo tangu nasaba ya Qin (karibu 221 K.K. hadi 207 K.K.), wengine wanaweza kusema kuwa ni hamburger ya asili.

7. Pancakes za Scallion (Cong You Bing)

Hakuna sharubati ya maple hapa: Panikiki hizi za kitamu ni kama mkate bapa uliotafunwa sana na vipande vya unga na mafuta yaliyochanganywa kwenye unga wote. Zinatumika kama chakula cha mitaani, katika mikahawa na safi au waliohifadhiwa kwenye maduka makubwa, na kwa kuwa zimekaangwa, zina usawa bora wa kingo za crispy na ndani laini.

8. Kuku wa Kung Pao (Gong Bao Ji Ding)

Labda hii ndiyo sahani ya kuku inayojulikana zaidi ya Kichina nje ya Uchina, Yinn Low anasema. Pia ni sahani halisi na ya kitamaduni ambayo unaweza kupata katika mikahawa mingi nchini Uchina. Mlo wa kuku wa kukaanga wenye viungo hutoka mkoa wa Sichuan kusini-magharibi mwa Uchina, na ingawa labda umekuwa na toleo la Magharibi, kitu halisi ni harufu nzuri, kikohozi na kidogo cha kutuliza kinywa, shukrani kwa nafaka za pilipili za Sichuan. Ikiwa ungependa kuepuka toleo la gloppy unalopata hapa Marekani, Yinn Low anasema ni rahisi sana kuunda upya ukiwa nyumbani.

Ijaribu nyumbani: Kung Pao Kuku

9. Baozi

Kuna aina mbili za baozi, au bao: dàbāo (bun kubwa) na xiǎobāo (bun ndogo). Zote mbili ni mkate-kama dumpling iliyojaa kila kitu kutoka kwa nyama hadi mboga mboga hadi kuweka maharagwe, kulingana na aina na wapi zilitengenezwa. Kwa kawaida huchemshwa—jambo ambalo hufanya mikate kutetemeka na kulainika—na huhudumiwa pamoja na michuzi ya kuchovya kama vile mchuzi wa soya, siki, mafuta ya ufuta na tambi za chile.

10. Mapo Tofu (Mápó Dòufu)

Labda umesikia au hata kujaribu mapo tofu, lakini matoleo ya Magharibi ya sahani ya tofu ya Sichuanese-nyama ya ng'ombe-iliyochachushwa-harage ni kawaida. sana manukato kidogo kuliko wenzao wa kitamaduni, ambao wamesheheni mafuta ya chile na nafaka za pilipili za Sichuan. Ukweli wa kufurahisha: Tafsiri halisi ya jina ni uji wa maharagwe ya mwanamke mzee, shukrani kwa hadithi za asili madai kwamba ilizuliwa na, vizuri, pockmarked mwanamke mzee. Ina kila kitu kidogo: tofauti ya maandishi, ladha ya ujasiri na joto nyingi.

11. Char Siu

Kitaalam, char siu ni njia ya kuonja na kupika nyama choma (haswa nyama ya nguruwe). Ina maana halisi ya uma iliyochomwa, kwa sababu sahani ya Cantonese hupikwa kwenye skewer katika tanuri au juu ya moto. Iwe nyama ya nguruwe kiunoni, tumboni au kitako, kitoweo karibu kila mara huwa na asali, unga wa viungo vitano, mchuzi wa hoisin, mchuzi wa soya na unga mwekundu wa maharagwe yaliyochacha, ambayo huipa saini yake rangi nyekundu. Iwapo tayari haukomi, char siu inaweza kuliwa peke yako, pamoja na mie au ndani ya baozi.

12. Zhajiangmian

Tambi hizi za mchuzi wa kukaanga kutoka mkoa wa Shandong zimetengenezwa kwa tambi zilizotafunwa, nene za ngano (aka cumian) na kuongezwa kwa mchuzi wa zhajiang, mchanganyiko mwingi wa nyama ya nguruwe iliyosagwa na unga wa soya uliochacha (au mchuzi mwingine, kulingana na mahali ulipo nchini Uchina). Inauzwa karibu kila mahali nchini, kutoka kwa wachuuzi wa mitaani hadi mikahawa ya kupendeza.

13. Supu ya Wonton (Hundun Tang)

Wonton ni mojawapo ya dumplings halisi za Kichina, Yinn Low anasema. Wonton zenyewe zimetengenezwa kwa kitambaa chembamba chembamba cha mraba na kinaweza kujazwa na protini kama vile kamba, nyama ya nguruwe, samaki au mchanganyiko, kulingana na eneo (kichocheo cha Yinn Low kinaita kamba). Mchuzi ni mchanganyiko wa tajiri wa nyama ya nguruwe, kuku, ham ya Kichina na aromatics, na mara nyingi utapata kabichi na noodles zinazochanganya na wonton.

Ijaribu nyumbani: Supu ya Wonton

14. Maandazi ya Supu (Xiao Long Bao)

Kwa upande mwingine, dumplings ya supu ni dumplings na supu ndani . Kujaza kunafanywa na nyama ya nyama ya nguruwe iliyojaa collagen, inaimarisha wakati inapoa. Kisha inakunjwa ndani ya kanga laini ambayo imeingizwa kwenye pakiti nadhifu na kuchomwa, ikiyeyusha mchuzi. Ili kula, uma tu sehemu ya juu na toa mchuzi kabla ya kutoa iliyobaki mdomoni mwako.

15. Chungu cha Moto (Huǒguō)

Chini ya sahani na uzoefu zaidi, chungu cha moto ni njia ya kupikia ambapo viungo vibichi hupikwa kwenye meza kwenye sufuria kubwa ya mchuzi unaochemka. Kuna nafasi nyingi kwa tofauti: broths tofauti, nyama, mboga, dagaa, noodles na toppings. Pia inakusudiwa kuwa tukio la jumuiya ambapo kila mtu huketi pamoja na kupika chakula chake katika chombo kimoja.

INAYOHUSIANA: Mwelekeo wa Mambo ya Kichina, Mila ya Sikukuu Ambayo Hunikumbusha Nyumbani

Nyota Yako Ya Kesho

Kujua

Nitumie Kwa Barua Pepe Onyesha Kwenye Wavuti