Burgers ya maharagwe nyeusi. Pilipili ya kupikia polepole. Supu ya dengu. Sahani hizi zinathibitisha kuwa maharagwe yanaweza kufanya chochote, na mara tu unajua jinsi ya kupika kutoka mwanzo (sio kwamba hatupendi kutumia maharagwe ya makopo kwenye pinch), utafungua kila aina ya mawazo mapya kwa chakula cha jioni. Hapa kuna aina 15 za maharagwe ya kutengeneza nyumbani, pamoja na baadhi ya mapishi tunayopenda ya kutumia.
INAYOHUSIANA: Jinsi ya Kupika Maharage Yaliyokaushwa (Kwa sababu Ndiyo, Ndiyo Njia Bora ya Kula)
Maharage ni Nini, Hasa?
Unajua maharagwe yalivyo katika kiwango cha msingi, lakini hebu tupate nerdy kwa sec: Maharage ni aina ya legume, maana yake ni mzima katika maganda; maharagwe ni mbegu zinazopatikana ndani ya ganda. Kuna takriban aina 400 zinazojulikana za maharagwe ya chakula, kwa hiyo hakuna uhaba wa mapishi ambayo yanaweza kutumika. Kwa ujumla, huwa na mafuta kidogo na vyanzo vikubwa vya protini na nyuzi za mimea. Maharage ni maarufu duniani kote, hasa katika Kilatini, Creole, Kifaransa, Hindi na vyakula vya Kichina.
Zinauzwa zote kavu na za makopo. Maharage ya makopo ni tayari kuliwa, wakati maharagwe kavu wanahitaji TLC kidogo kabla ya kuliwa. Kwanza, wanahitaji kuingizwa usiku mmoja kwa maji ili kuanza kulainisha (ingawa ikiwa unasisitizwa kwa muda, kuwaleta kwa chemsha na kuwaacha loweka kwa saa moja itafanya hila). Kisha, maharagwe yanahitaji kumwagika, kukolezwa na kupikwa kwa maji safi au viungo vya ziada kama nyama na hisa, ambayo itaongeza ladha yao. Kulingana na aina na ukubwa wa maharagwe, kupika kunaweza kuchukua popote kutoka saa moja hadi tatu. Mara tu unapomaliza, zinapaswa kuwa laini na kupikwa, lakini bado kidogo al dente-sio mushy. Wanaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa wiki, kwenye jokofu kwa miezi mitatu au kuliwa kwa macho. Hapa kuna aina 15 za maharagwe ili uanze.
Aina za Maharage
Picha za Westend61/Getty1. Maharage Meusi
Kwa & frac12;-kutumikia kikombe: kalori 114, 0g mafuta, 20g carbs, 8g protini, 7g fiber
Hizi ni asili ya Amerika ya Kusini na Kati, kwa hiyo haishangazi kwamba wao ni nyota ya sahani nyingi za Kilatini na Caribbean. Wana umbile laini na laini na ladha tamu, kama maharagwe mengi, huchukua ladha ya chochote wanachopikwa. Sahani maarufu zinazojumuisha maharagwe nyeusi ni Muungano wa Cuba , supu nyeusi ya maharagwe na tacos.
Ijaribu
- Viazi vitamu na Taco za Maharage Nyeusi pamoja na Crema ya Jibini la Bluu
- Burger za Maharage Nyeusi
- Supu ya Maharage Nyeusi ya Maharagwe ya Haraka na Rahisi
Picha za Michelle Lee/Picha za Getty2. Maharage ya Cannellini
Kwa & frac12;-kutumikia kikombe: kalori 125, 0g mafuta, 22g carbs, 9g protini, 6g fiber
Maharagwe ya cannellini yanapendwa kwa matumizi mengi, utapiamlo mdogo na umbile laini. Wakitokea Italia, wamekuwa wa kawaida nchini Marekani, mara nyingi hutumika kwa sahani za pasta, mchuzi na supu ya jadi ya minestrone. Maharagwe ya cannellini yanaweza kuchanganyikiwa kwa urahisi kwa majini au maharagwe makuu ya kaskazini (zote tatu ni aina za maharagwe meupe), lakini kwa kweli ni nyama na udongo zaidi kuliko zote mbili. Pia wakati mwingine huitwa maharagwe meupe ya figo, ikiwa tu utaona lebo hiyo kwenye duka lako kuu.
Ijaribu
- Maharage ya Cannellini ya Kusukwa pamoja na Prosciutto na Mimea
- Saladi ya Boga Iliyochomwa pamoja na Maharage Meupe, Makombo ya Mkate na Ndimu Iliyohifadhiwa
- Soseji ya Pan Moja pamoja na Brokoli Rabe na Maharage Nyeupe
Tharakorn Arunothai/EyeEm/Getty Picha3. Maharage ya Figo
Kwa & frac12;-kutumikia kikombe: kalori 307, 1g ya mafuta, 55g carbs, 22g protini, 23g fiber
Ikiwa umewahi kujiuliza walipata wapi jina lao, ni kwa sababu maharagwe ya figo zina umbo kama figo ndogo. Wenyeji wa Amerika ya Kati na Meksiko, wao ni laini na watamu kidogo katika ladha na hupika creamy na laini. Utazipata katika tani za mapishi ya pilipili, pamoja na supu ya minestrone, pasta e fagioli na curries.
Ijaribu
- Kale Minestrone
- Jikoni Kuzama Chili
- Pasta na maharagwe
Picha za Neha Gupta/Getty4. Maharage ya Garbanzo
Kwa & frac12;-kutumikia kikombe: kalori 135, mafuta 2g, 22g carbs, 7g protini, 6g fiber
Labda unawaita mbaazi badala yake. Kwa njia yoyote, maharagwe haya ni ya kichawi sana, ya kitamu na ya kusudi nyingi. Kunde laini na zenye lishe ni msingi wa vyakula vya Mediterania na Mashariki ya Kati lakini ni maarufu ulimwenguni kote. Ziponde ziwe hummus, zichome hadi ziive, zitumie kwenye kitoweo, kari au saladi, zigeuze ziwe burger au falafel - pantry ni oyster yako.
Ijaribu
- Kunde na Kari ya Nazi ya Mboga
- Burgers ya Chickpea
- Hummus Rahisi ya Kutengenezewa Nyumbani na Chips za Za'atar Pita
Picha za Sasha_Litt/Getty5. Maharage ya Navy
Kwa & frac12;-huduma ya kikombe: kalori 351, 2g mafuta, 63g carbs, 23g protini, 16g fiber
Maharagwe ya majini (aka haricot maharage) yalitoka Peru maelfu ya miaka iliyopita. Licha ya jina lao, ni nyeupe kwa rangi na kwa kawaida huchanganyikiwa na maharagwe mengine meupe, kama cannelini na kaskazini kuu. Zina umbo nyororo, wa wanga na ladha ya kokwa zisizoegemea upande wowote, ambazo zinaweza kuchukua ladha ya chochote zinachopikwa. Kuna uwezekano mkubwa kuzipata katika mapishi ya maharagwe yaliyookwa na supu, lakini pia zinaweza kutumika mapishi mengi ya maharagwe nyeupe. Pie ya maharagwe ya Navy pia ni kichocheo maarufu katika utamaduni wa Kiislamu.
Ijaribu
- Maharagwe yaliyookwa ya kupika polepole
- Supu ya Maharage ya Ham na Navy
- Supu ya Maharage Nyeupe ya Mediterania
Picha za Zvonimir Atletic/EyeEm/Getty6. Maharage Makuu ya Kaskazini
Kwa & frac12;-kutumikia kikombe: kalori 149, 1g mafuta, 28g carbs, 10g protini, 6g fiber
Iwapo bado hujajaza maharagwe meupe, hapa kuna aina nyingine ambayo ni nzuri kwa kujumuisha kwenye kitoweo, supu na pilipili hoho. Hushikilia umbo lao vizuri na hufyonza ladha yote ya mchuzi wowote unaotayarishwa. Pia hujulikana kama maharagwe makubwa meupe, asili yake ni Peru na ni saizi kati ya maharagwe madogo ya baharini na maharagwe makubwa zaidi ya cannellini. Wana ladha dhaifu na ya upole ambayo inawafanya kuwa sehemu ya kutembelea cassoulet ya Kifaransa .
Ijaribu
- Maharage Nyeupe pamoja na Rosemary na Vitunguu vya Caramelized
- Kitoweo cha Nyanya na Nyeupe kwenye Toast
- White Turkey Chili pamoja na Parachichi
Roberto Machado Noa7. Maharage ya Pinto
Kwa ½-kikombe cha kuhudumia: kalori 335, mafuta 1g, wanga 60g, protini 21g, nyuzinyuzi 15g
Uwezekano mkubwa zaidi, umewahi kupata hizi kwenye burrito ya maharagwe au kama kando ya maharagwe yaliyokaushwa kwenye cantina yako ya karibu. Maharage ya Pinto, ambayo hukuzwa kote Amerika Kusini na Kati, ni maarufu sana katika vyakula vya Mexico, Tex-Mex na Kilatini. Zina ladha nzuri zaidi kuliko aina zingine za maharagwe, zikitikisa ladha ya ardhini, tajiri na ya nut ambayo haikatishi tamaa.
Ijaribu
- Mtindo wa nyumbani Mchele na Maharage
- Southern Pinto Beans pamoja na Ham Hocks
- Maharage ya Pinto ya Crock-Pot
Silvia Elena Castañeda Puchetta/EyeEm/Getty Picha8. Lima Maharage
Kwa & frac12;-kutumikia kikombe: kalori 88, mafuta 1g, wanga 16g, protini 5g, nyuzi 4g
Maharage haya ya kipekee ya kuonja yalifanya safari kutoka Amerika Kusini kupitia Mexico na Amerika Kusini Magharibi. Ni kama mbaazi kwa maana ya kwamba hazionja um, beany, kwa kukosa neno bora—ni tamu na tamu yenye umbo nyororo na laini (ilimradi hazijaiva sana, ambayo inaweza kuwa chungu.) Maharage ya Lima ni ya lazima kwa maharagwe ya siagi ya mtindo wa Kusini. Pia ni nzuri kwa kitoweo, supu na hata dip la maharagwe.
Ijaribu
- Lima Bean Butternut Succotash
- Maharagwe ya Siagi ya Kusini
- Southern Succotash pamoja na Bamia, Mahindi na Nyanya
Picha za Kjerstin Gjengedal / Getty9. Maharagwe ya Fava
Kwa & frac12;-kutumikia kikombe: kalori 55, 0g mafuta, 11g carbs, 5g protini, 5g fiber
Pia hujulikana kama maharagwe mapana, maharagwe ya fava huvunwa kote Bahari ya Mediterania kwa ajili ya mbegu zao nzuri na zilizokuzwa. Wao ni kawaida katika sahani za Mediterranean na Mashariki ya Kati, lakini pia hufanya nyongeza za nyota kwa saladi yoyote ya spring au supu. Maharagwe ya Fava yana nyama, chewy texture na nutty, tamu na kidogo chungu ladha. Nadhani kuna sababu nzuri Hannibal Lecter anawapenda sana.
Ijaribu
- Mudammas Mchafu (Maharagwe ya Fava ya Misri)
- Saladi ya Asparagus Pea Spring Panzanella Saladi
- Supu ya Spring Minestrone na Pistachio Parsley Gremolata
Picha za MirageC/Getty10. Maharage tu
Kwa & frac12;-kutumikia kikombe: kalori 359, mafuta 1g, wanga 65g, protini 25g, nyuzi 17g
Maharage haya madogo ya kijani ni maarufu sana katika Mashariki na Kusini-mashariki mwa Asia, pamoja na Bara Ndogo ya Hindi. Wanakwenda kwa majina mengi (kijani gram! maash! monggo!) na ladha tamu kidogo. Yeyote aliyetazama Ofisi pia unaweza kujiuliza kama yana harufu ya kifo, lakini usiogope—harage ya mung iliyoota tu bila mzunguko wa kutosha wa hewa au kusuuza ndiyo itakayonuka. Zikitayarishwa vizuri, zina harufu ya udongo na mboga. Maharage ya mung ni nyongeza maarufu kwa kitoweo, supu na kari, pamoja na hayo mara nyingi hubadilishwa kuwa kuweka kwa desserts mbalimbali za Asia.
Ijaribu
- Nyanya Zilizochomwa kwa Moto na Supu ya Maharage ya Mung
- Maharage ya Monggo
- Maharage ya Mung na Curry ya Nazi
Picha za Michelle Arnold/EyeEm/Getty11. Maharage mekundu
Kwa & frac12;-kutumikia kikombe: kalori 307, 1g ya mafuta, 55g carbs, 22g protini, 23g fiber
Watu wengine wanafikiri maharagwe nyekundu na maharagwe ya figo ni sawa, lakini kwa kweli ni tofauti kabisa. Maharage mekundu (pia huitwa maharagwe ya adzuki) ni madogo, yana ladha ya maharagwe zaidi na yana rangi nyekundu zaidi kuliko maharagwe ya figo. Wanatoka Asia Mashariki na wana umbile laini lakini wa unga. Maharage nyekundu na mchele ni chakula kikuu cha Creole, lakini maharagwe nyekundu pia yanafaa kwa saladi, bakuli za maharagwe, curries au hata hummus. Kuweka maharagwe mekundu pia ni kawaida sana katika baadhi ya desserts za Asia, kama vile taiyaki.
Ijaribu
- Maharage Nyekundu Bora na Wali
- Viazi vitamu na Supu ya Maharage ya Adzuki
- Mwana-Kondoo Aliyechunwa Mzeituni pamoja na Kitoweo cha Maharage ya Adzuki
Picha za Isabelle Rozenbaum/Getty12. Maharagwe ya Flageolet
Kwa & frac12;-kutumikia kikombe: kalori 184, mafuta 4g, 28g carbs, 10g protini, 11g fiber
Maharage haya madogo, nyepesi ni maarufu sana nchini Ufaransa, nchi yao ya asili. Huchunwa mapema na kukaushwa mara moja, kwa hivyo huhifadhi rangi yao ya kijani licha ya kuwa aina ya maharagwe meupe. Mara baada ya kuganda na kupikwa, maharagwe ya flageolet ni laini, creamy na maridadi yenye umbo dhabiti, sawa na maharagwe ya baharini au cannellini. Zitumie katika supu, kitoweo na saladi au zipike zenyewe kama sahani ya kando.
Ijaribu
- Maharage ya Flageolet pamoja na Rosemary na Thyme
- Kitoweo cha Mwana-Kondoo na Viini vya Bendera na Mimea
- Flageolets na Autumn Greens na Bacon safi
Tharakorn Arunothai/EyeEm/Getty Picha13. Soya
Kwa & frac12;-kutumikia kikombe: kalori 65, mafuta 3g, 5g carbs, 6g protini, 3g fiber
Hapa kuna kunde moja ambayo inaweza kufanya yote, kutoka kwa maziwa hadi tofu hadi unga. Maharage ya soya yalivunwa kwanza na wakulima wa China, lakini yana watu wengi kote Asia. Wana ladha ya hila ya nutty, inayowawezesha kuchukua ladha ya chochote wanachopikwa. Viongeze kwenye kitoweo na kari, au vitafunio peke yao baada ya kuchomwa haraka kwenye oveni. (P.S.: Wakati maharagwe ya soya yanachunwa kabla ya kukomaa na kuachwa kwenye maganda yao, badala yake yanaitwa edamame.)
Ijaribu
- Kongjang (Maharagwe ya Soya ya Kikorea Tamu na Tamu)
- Curry ya Soya ya sufuria ya papo hapo
- Soya Iliyotiwa Chumvi
Picha za Studio ya Creativ Heinemann/Getty14. Mbaazi yenye Macho Nyeusi
Kwa & frac12;-kutumikia kikombe: kalori 65, 0g mafuta, 14g carbs, 2g protini, 4g fiber
Mbaazi za macho nyeusi ni asili ya Afrika, kwa hivyo sio siri kwa nini wanabaki chakula cha roho kikuu leo. Kwa kweli, watu wengi wa Kusini na Wamarekani Weusi hupika sufuria kila mwaka siku ya Mwaka Mpya kwa bahati nzuri. Wana ladha ya kitamu, ya udongo na muundo wa wanga, wa meno. Tunapendekeza ziwe na mtindo wa Kusini na upande wa wali na mboga za kola, haswa ikiwa wewe ni mkaaji wa mara ya kwanza.
Ijaribu
Picha za Gabriel Vergani/EyeEm/Getty15. Dengu
Kwa & frac12;-kutumikia kikombe: kalori 115, 0g mafuta, 20g carbs, 9g protini, 8g fiber
Dengu huwekwa kwenye familia moja na maharagwe na mbaazi kwa kuwa ni jamii ya kunde na hukua kwenye maganda. Wanatoka kote Ulaya, Asia na Afrika Kaskazini na katika aina nyingi tofauti, kwa kawaida huitwa kwa rangi yao. Kila aina hutofautiana katika ladha, hivyo wanaweza kuanzia tamu hadi udongo na pilipili. Dengu mara nyingi huitwa katika mapishi ya supu na kitoweo, lakini jisikie huru kuzitupa juu ya saladi baridi au kuziongeza kwenye bakuli la mboga mboga au mikate, pia. Pia zina ladha nzuri na mayai, kwenye toast na kwenye bakuli za wali.
Ijaribu
- Creamy Vegan Dengu na Mboga Choma Oka
- Radicchio, Dengu na Saladi ya Tufaa na Mavazi ya Korosho ya Vegan
- Supu Rahisi ya Sufuria Moja ya Lentil Kielbasa
INAYOHUSIANA: Unaweza Kuhifadhi Maharage Yaliyokaushwa kwa Muda Gani? Jibu Limetushangaza
