Unaweza kujua Jocelyn Delk Adams, blogger ya chakula na mwandishi wa mshindi wa tuzo Keki za Grandbaby: Mapishi ya kisasa, Charm ya zamani, Kumbukumbu za Moyo , kwa kushangaza kwake desserts . Lakini ikawa kwamba mwokaji wa ajabu ana *tani* ya mapishi ya kitamu na ya kitamaduni ya Kusini pia, ikijumuisha chakula cha faraja classics kama vile mac na jibini, mkate wa mahindi na viazi vitamu peremende. Hapa kuna mapishi yake muhimu zaidi ya chakula cha roho, pamoja na mapishi machache tunayopenda ambayo yameketi kwenye orodha yetu ya kupika.
RELATED: Vitabu 21 vya Kupikia vya Waandishi Weusi Unapaswa Kuongeza kwenye Rafu Yako
Keki za Babu 1. Southern Collard Greens
Delk Adams huwaita mboga kuu ya kijani kibichi ya Kusini. Ikiwa hujawahi kununua mboga kabla, anapendekeza kuangalia majani kabla ya kununua ili kuhakikisha kuwa ni rahisi kujiondoa kutoka kwenye shina na sio ngumu sana. Unaweza kufanya wiki bila nyama, lakini smoky, chumvi ham hock ni zaidi ya jadi. Pia ni ufunguo wa supu ya ladha (aka pot likeker) ambayo mboga huchota.
Keki za Babu 2. Mkate wa Nafaka wa Kusini
Kichocheo hiki cha familia hutegemea sufuria ya chuma-kutupwa kwa kingo nyororo na yenye unyevu, siagi ndani. Jambo kuu ni kupata sufuria ya kukaanga moto wakati unachanganya unga, kisha kuipaka mafuta ya mboga na kumwaga unga kabla ya kuhamisha sufuria kwenye oveni. Ile pamoja na nyama choma, chovya kwenye gumbo au upate kipande kibichi kutoka kwenye oveni kilichowekwa kwenye siagi.
Keki za Babu 3. Macaroni ya Kusini na Jibini
Kusini mwa mac na jibini ni nzito, tajiri na zaidi ya decadent, kwa vile inajumuisha watuhumiwa wote wa kawaida (siagi na jibini iliyokatwa), pamoja na cream nzito, nusu na nusu na mayai. Ikiwa unashangaa kwa nini mayai, huongeza utulivu kwenye sahani inapooka. Kichocheo cha Delk Adams hutumia jibini tatu (cheddar kali, Manchego na Gruyére) na viungo vingi, kama haradali iliyosagwa, kokwa na flakes za pilipili nyekundu. Hakikisha tu kwamba huipishi pasta-itamaliza kulainisha katika tanuri.
Keki za Babu 4. Viazi vitamu vya pipi
Upande huu wa viungo vitano haungeweza kuwa rahisi kujiondoa. Kwa kweli, labda unayo viungo vyote muhimu tayari, ukiondoa viazi vitamu wenyewe. Shukrani kwa sukari, siagi na viungo vichache zaidi, maji ambayo viazi hupikwa kwa uchawi hubadilisha (soma: huvukiza) kuwa glaze tamu, yenye syrupy.
Keki za Babu 5. Kambare wa Kukaanga
Kuku ya kukaanga inaweza kuwa sahani ya kwanza ambayo inakuja akilini unapofikiria juu ya chakula cha roho, lakini kichocheo cha Delk Adams kinathibitisha samaki wa kukaanga ni muhimu sana (na ladha). Minofu nyembamba huchujwa katika unga wa mahindi uliokolezwa wa shule ya zamani, kama vile bibi yake, aliyejulikana kama Mama Mkubwa, alivyokuwa akifanya. Ncha muhimu zaidi hapa sio kuzidisha mafuta: kikaango kilichojaa husababisha joto la mafuta kuwa baridi, ambayo ni kichocheo cha samaki wa soggy. (Kwa kuzingatia hilo, unaweza kutaka kuchukua kipimajoto cha kukaangia kwa kina ili kuhakikisha kuwa mafuta ni halijoto ifaayo.) Tumikia na kabari za limau na pia mchuzi wa tartar.
Keki za Babu 6. Kuku wa Kuku wa Kusini
Ikiwa ungependa kuepuka kukaanga kwa kina, kichocheo hiki cha siagi, kuku iliyooka tamu hakika haitakatisha tamaa. Pats ya siagi huchanganya na syrup ya maple, vitunguu na viungo katika tanuri ili kuunda mchuzi wa nata na ngozi ya kuku crispy. Wakati Delk Adams hutumia mbawa za kuku, unaweza kuchukua nafasi ya miguu au mapaja-usitumie tu kifua cha kuku, ambacho hakika hukauka badala ya zabuni kutokana na muda mrefu wa kupikia.
Keki za Babu 7. Mavazi ya Auntie Rose ya Kusini mwa mkate wa mahindi
Je! unajua kichocheo hicho cha mkate wa mahindi ambao umeweka alamisho hivi punde? Huo ndio msingi wa likizo kuu ya Kusini. Ni kazi kidogo ya mapenzi, kwani Delk Adams hutumia mkate wa mahindi uliotengenezwa nyumbani na kuku wa kujitengenezea nyumbani (anasema duka la duka halikaribii). Pia wakati mwingine huongeza tabaka za kuku aliyesagwa kwenye kujaza yenyewe badala ya kuitumikia pamoja na bata mzinga au kuku. Ufunguo wa unyevu wa mavazi, ingawa, ni makopo manne ya supu - cream mbili za uyoga na cream mbili za kuku.
Ingawa sahani hizi ni muhimu zaidi kwa Delk Adams, hapa kuna mapishi 21 zaidi ya chakula cha nafsi ya kupiga mbizi, ikiwa ni pamoja na chakula cha jioni cha Kusini, kando na desserts.
Keki za Babu 8. Mbaazi za Macho Nyeusi Kusini
Siku ya Mwaka Mpya haijakamilika Kusini bila sufuria ya haya kwenye meza. Wakati Wayahudi wa Sephardic walileta kichocheo huko Georgia katika karne ya 18, sahani hiyo ikawa ishara ya ukombozi kwa Waamerika wa Kiafrika baada ya Vita vya wenyewe kwa wenyewe.
Keki za Babu 9. Kuku Wa Kukaanga Chai Tamu
Usitufanye vibaya-kiwango cha Jocelyn mapishi ya kuku wa kukaanga ni zaidi ya kumwagilia kinywa. Lakini tunapenda mchanganyiko huu wa ubunifu wa classics mbili za Kusini, ambapo chai tamu hutumiwa kama brine.
Keki za Babu 10. Nyanya za Kijani za Kukaanga
Nyanya za kijani zinaweza kushikilia kwenye kikaango kirefu, wakati nyanya nyekundu ni laini sana na zimeiva. Warembo hawa ni wa kukunjamana na wanatamu kwa nje, ni tart na laini kwa ndani.
Sukari ya kahawia 11. Rahisi Red Beans na Mchele
Maharage haya kuu ya nyota ya Creole yaliyosokotwa pamoja na ham hock na soseji ya Andouille.
Keki za Babu 12. Grits
Wakati kichocheo kinahitaji fimbo nzima ya siagi, tunachukua hiyo kama ishara nzuri.
Maisha yangu ya Forking 13. Mayai ya Kusini mwa Deviled
Unaweza kuufurahisha umati huu hadi siku moja kabla ya kutumikia. Wageni wako watapenda tang yao ya viungo, kwa hisani ya jalapeno na kitoweo.
LaKita tu 12. Bamia ya Kukaanga
Nenda mbele na ufanye kundi la pili-wanachukua dakika 20 tu kwa mkate na kaanga, na wao hakika haidumu kwa muda mrefu.
Keki za Babu 13. Biskuti za Mama Mkubwa
Safari za Delk Adams kumtembelea nyanya yake huko Mississippi kila mara zilihitaji kifungua kinywa cha kila siku cha biskuti. Kuuma moja, na utaona kwa nini.
Sukari ya kahawia 14. Sandwichi ya Samaki wa Kukaanga Po’ Boy
Ingawa unaweza kutumia kambare, tilapia au samaki mweupe, hakika haupaswi kuchukua nafasi ya mkate wa kitamaduni wa Kifaransa.
Keki za Babu 15. Dagaa Gumbo
Chakula kikuu kingine cha New Orleans, gumbo hii imejaa uduvi, chaza na kaa, pamoja na bamia na pilipili nyingi.
Maisha yangu ya Forking 16. Bamia za Kitoweo na Nyanya
Zungumza kuhusu kutumia vyema msimu wa nyanya. Kuja majira ya joto, utataka ajabu hili la dakika 30 kwenye mfuko wako wa nyuma.
Keki za Babu 17. Hush Puppies
Jocelyn anaiweka kikamilifu: Watoto wa mbwa hush ni kwa samaki wa kukaanga jinsi siagi ya karanga ni jeli. Ikiwa haujawahi kujaribu watoto wa mbwa wa kutuliza, kimsingi ni kama fritters ndogo za mkate wa mahindi.
Jamani Huyo Cookz 18. Nyama ya Nyama ya Mtindo wa Kusini
Kupiga cream nzito na mayai pamoja husaidia kufanya mkate wa nyama kuwa na unyevu wa kushangaza.
Jamani Huyo Cookz 19. Nafaka ya Kusini mwa Creamed
Sawa, uko tayari kuchanganyikiwa? Toa sufuria yako ya Bundt, simamisha kibuyu cha mahindi katikati kabisa na ukate punje ili upate shida isiyo na fujo.
LaKita tu 20. Shrimp Rahisi za Wiki na Grits
Tutakujulisha kwa siri kidogo: Ufunguo wa kichocheo hiki cha dakika 20 ni grits za kupikia haraka, ambazo huchukua dakika 5 tu kutoka mwanzo hadi mwisho.
Keki za Babu 21. Pie ya Pecan ya Kusini
Kitindamcho hiki kilicho tayari kwa sikukuu ni cha siagi, ya gooey na iliyochorwa kwa kupendeza. Mama Mkubwa anafanya tena.
Keki za Babu 22. Pie ya Viazi vitamu
Kichocheo hiki hupotea kutoka kwa kitamaduni kidogo, kwani kinatumia sukari na syrup ya mahindi, pamoja na siagi ya tangy.
Maisha yangu ya Forking 23. Southern Chess Pie
Ingawa tiba hii inatoka Uingereza awali, sasa ni tegemeo kuu la Virginia. Kimsingi ni custard yai kwenye ukoko wa pai. (Ikiwa utatengeneza ukoko wako mwenyewe, endelea kichocheo hiki , ambayo inahitaji kufupisha na siagi.)
Keki za Babu 24. Pudding ya Ndizi ya Homemade
Nenda maili ya ziada kwa kunyunyiza ndizi na juisi ya machungwa ili zisiwe na hudhurungi (na, ukiwa hapo, usiruke topper ya meringue iliyochomwa).
Keki za Babu 25. Kusini mwa Peach Cobbler
Pichi za makopo ni sawa kutumia - futa tu maji mengi. Inastahili juhudi za ziada kutengeneza syrup yako mwenyewe ili kwenda nayo.
Keki za Babu 26. Pie ya Mayai ya Kusini
Hakikisha usizidishe. Pie bado inapaswa kuwa kidogo katikati wakati ukiiondoa kwenye tanuri.
Jamani Huyo Cookz 27. Pralines za Jadi za Pecan Kusini
Tuamini: Nia yako hailingani kabisa na ladha hii ya NOLA.
LaKita tu 28. Keki ya Kahawa ya Hummingbird
Kutana na msukumo wa kiamsha kinywa kwenye keki ya hummingbird, keki ya manukato ya ndizi-nanasi asili yake kutoka Jamaika ambayo sasa ni maarufu Kusini.
RELATED: Classics 18 za Kufariji Ambazo Bibi Yako wa Kusini Alitumia Kutengeneza
