Unajua kwamba mchuzi wa chaza hutengenezwa kutokana na chaza lakini je, unajua kwamba kitoweo hiki cha sharubati hutoa utamu wa umami kwa siku nyingi? Ili kufanya mchuzi wa oyster, moluska hupikwa kwanza kwenye maji ili kuunda aina ya supu ya samakigamba. Kisha huchujwa na kupikwa kwa chumvi na sukari hadi juisi tamu na tamu za baharini zimetiwa ndani ya sharubati ya hudhurungi ambayo hufanya ndoto za upishi kuwa kweli. Lakini je! marinade yako ya kukaanga au nyama inakusudiwa kukatisha tamaa ikiwa haujajazwa na kiungo hiki cha siri? Hapana. Hebu tuwe mwongozo wako ili uweze kupata mbadala inayofaa ya mchuzi wa oyster na usikose hata wakia moja ya ladha unapochimba kwenye sahani unayopenda.
Lakini kwanza, kwa nini unapaswa kujali mchuzi wa oyster?
Unayo chupa ya mchuzi wa samaki ambao haujagusa sana na bomba la anchovy iliyotumika kwenye friji. Kwa hivyo wakati kichocheo kinapohitaji mchuzi wa chaza, unaweza kujiuliza kwa nini unapaswa kujali wakati una vitoweo vingine vingi vya samaki tayari. Faida ya mchuzi wa chaza hutokana na ukweli kwamba ladha yake ni tamu na nyororo, lakini sio samaki kupita kiasi - kwa hivyo hutoa bidhaa bila kuzidisha kaakaa lako na funk nyingi za baharini. Kidole kidogo tu cha vitu hivi huongeza ladha na utajiri wa kukaanga, marinades, sahani za mboga, supu na zaidi. Ikiwa unatarajia kupika chakula kitamu kinachohitaji mchuzi wa chaza na huna, chagua kibadala kwa busara ili uweze kuiga ladha yake ya umami kwa njia bora zaidi.
4 mbadala wa mchuzi wa oyster
1. Mimi ni mwitu. Mchuzi wa soya hauna msimamo wa syrupy wa mchuzi wa oyster na haishangazi, pia hauna utamu. Bado, umami ni jina la mchezo linapokuja suala la mchuzi wa oyster na chumvi sio adui, pia. Jaribu kubadilisha na kiasi kidogo kidogo cha mchuzi wa soya na kuongeza (uhifadhi) Bana ya sukari ya kahawia kwa mbadala wa chaza halisi.
2. Mchuzi wa soya tamu. Kwa kufuata mantiki sawa na hapo juu, toleo hili la Kiindonesia la mchuzi wa soya wa asili ni mbadala unaofaa kwa vitu vya oyster. Mizigo ya ladha ya umami yenye chumvi nyingi, yenye utamu mwingi (kwa kweli ni zaidi kidogo kuliko unavyoweza kupata kutoka kwa mchuzi wa oyster, kwa hivyo unaweza kuruka sukari ya kahawia hapa.) Ikiwa utaitumia kwa uangalifu, kitu pekee kinachokosekana ni moluska.
3. Mchuzi wa Hoisin. Sehemu sawa za tamu na chumvi, hii ni mojawapo ya mbadala bora za mchuzi wa oyster. Ole, kuna tofauti kati ya briny na chumvi kwa hivyo sio msimamo kamili, lakini itafanya hila. Zaidi ya yote, mbadala hii inaweza kubadilishwa kwa idadi sawa ili uweze kufuata mapishi yako hatua kwa hatua.
4. Soya na hoisin. Ikiwa una vitoweo hivi vyote viwili, changanya sosi ya soya na hoisin kwa uwiano wa 1:1. Tena, mchuzi wa oyster kimsingi ni onyesho lisiloweza kuepukika la umami lakini tulihifadhi bora zaidi hadi mwisho na mseto huu utakuja karibu na kuangalia visanduku vyote.
Huenda huna mchuzi wa oyster briny, lakini sasa unajua jinsi ya kufanya ladha zako ziimbe na vibadala sawa vya chumvi-tamu. Kwa hivyo ni nani anayepika kaanga kwa chakula cha jioni leo?
INAYOHUSIANA: Ni Nini Kibadala Bora cha Mchuzi wa Soya? Hapa kuna Chaguzi 6 za Ladha
