Iwe unapunguza mazoea yako ya latte au unasasisha mashine ya zamani ambayo umekuwa nayo tangu chuo kikuu, kuna chaguzi nyingi linapokuja suala la kupika kahawa nyumbani - nyingi sana hivi kwamba inaweza kutatanisha kujua ni njia gani ni. bora kwako. Habari njema? Yote inategemea upendeleo wa kibinafsi. Na hatujui kukuhusu, lakini tunapotengeneza kikombe cha joe, tunataka kiwe moto, haraka na kwa kiasi kikubwa. Mbinu mbili tunazopenda zaidi—bonyeza Kifaransa na drip—zinafanyika ili kuteua visanduku hivyo.
French Press dhidi ya Drip Coffee: Kuna Tofauti Gani?
Ikiwa umewahi kusikia mtaalam wa kahawa akiapa juu na chini kwamba huwezi kuwapiga vyombo vya habari vya Kifaransa na kujiuliza walipata wapi habari zao, hauko peke yako. Lakini zote mbili vyombo vya habari vya Kifaransa na mbinu za kahawa ya matone zitatoa kikombe kitamu cha kahawa, au tatu, au nane. Kila moja ina faida na hasara zake (na besi za shabiki zilizojitolea).
Kahawa ya vyombo vya habari vya Kifaransa imetengenezwa na—mshangao—mashine ya habari ya Ufaransa, mashine ya kahawa ambayo si Kifaransa kabisa. (Ni Kiitaliano.) Inajumuisha glasi au kopo ya chuma, kichujio cha matundu na plunger, na inaonekana kama buli kirefu. Kahawa yenyewe ina ladha kamili na yenye nguvu sana kwa sababu imechujwa kidogo. Mara nyingi, misingi iliyopotea au sediment itaishia chini ya kikombe chako.
Mashine ya drip (wakati mwingine huitwa mashine ya kahawa ya kiotomatiki), kwa upande mwingine, ndiye mtengenezaji wa kahawa wa kipekee ambaye labda ulikua naye. Ndani ya mashine, maji huwashwa na kuchanganywa na kusaga kahawa, kisha pombe inayotokana hupitia chujio cha karatasi kwenye sufuria. Kwa sababu ya kichujio hicho, kahawa ni safi na nyepesi, na haina mashapo kidogo.
Ikiwa bado unajiuliza ni kipi bora, hizi hapa senti zetu mbili: Mwisho wa siku, kahawa ya Kifaransa na drip ni matoleo ya kinywaji sawa, na njia bora kwako inategemea ladha yako na kiwango cha jitihada. unataka kujitahidi. Hapa ndio unapaswa kujua kabla ya kununua kifaa chochote.
Picha za Guillermo Murcia / GettyJinsi ya kutengeneza kahawa ya Kifaransa
Kama kanuni ya jumla, tumia vijiko 2 vya maharagwe yote ya kahawa kwa kila wakia 8 za maji. Ndiyo, tulisema maharagwe yote: Inapendekezwa kwamba usage maharagwe yako ya kahawa mara moja kabla ya kutengeneza kikombe cha kuonja bora zaidi. Kama wewe lazima fanya hivyo kabla ya wakati, hakikisha kuwa zimetengenezwa mahsusi kwa vyombo vya habari vya Ufaransa.Unachohitaji:
- Vyombo vya habari vya Ufaransa
- Burr grinder (au grinder ya blade)
- Kettle ya umeme au jiko-juu
- Kipima joto (hiari lakini muhimu)
- Kahawa
- Maji baridi
Hatua:
- Twanga maharagwe ya kahawa kwenye mpangilio mnene zaidi wa kisagio chako cha burr hadi yawe chafu na bila shaka lakini yawe na ukubwa sawa, sawa na makombo ya mkate. (Ikiwa unatumia grinder ya blade, fanya kazi kwa mapigo mafupi na upe grinder kutikisa vizuri kila sekunde chache.) Mimina misingi kwenye vyombo vya habari vya Kifaransa.
- Kuleta maji kwa chemsha, basi iwe baridi hadi 200 ° F (kama dakika 1, ikiwa hutumii kipimajoto).
- Mimina maji ndani ya vyombo vya habari vya Kifaransa, kisha koroga misingi ili kuhakikisha kuwa kila kitu kina unyevu. Anza kipima muda kwa dakika 4.
- Wakati kipima saa kinapozimwa, weka kifuniko kwenye karafu, kisha ushushe polepole plunger hadi chini. Mimina kahawa kwenye thermos, karafu tofauti au kikombe chako ili kuzuia uchimbaji mwingi.
Faida na hasara za Kahawa ya Waandishi wa Habari wa Kifaransa
Manufaa:
- Watengenezaji kahawa wa Ufaransa kwa kawaida hawatavunja benki. Unaweza kununua vyombo vya habari vya Kifaransa vya ubora wa juu, vinavyoonekana maridadi kwa karibu . (Zaidi juu ya hilo baadaye.) Pia haitakuwa na nafasi nyingi kwenye kaunta yako.
- Kwa sababu hakuna kichujio cha karatasi cha kunyonya mafuta ya ladha, kahawa ya Kifaransa ina nguvu na imara.
- Husababisha upotevu mdogo kuliko kitengeneza kahawa kwa njia ya matone, tena kwa sababu hakuna vichujio vya karatasi.
- Una udhibiti zaidi juu ya vigeu, ambayo ina maana unaweza kupata kijinga kama unavyotaka unapotengeneza kikombe chako cha asubuhi.
- Ni haraka na rahisi kutengeneza kikombe kimoja au kiasi kidogo cha kahawa.
Madhara:
- Kutengeneza kahawa ya Kifaransa kunahitaji usahihi zaidi na uendeshaji wa mwongozo kuliko mashine ya kudondosha, ambayo inaweza kuzima wakati bado unaamka.
- Kahawa ya vyombo vya habari vya Kifaransa ina tabia ya kupata matope, mafuta na chungu kwa sababu misingi hubakia katika kuwasiliana na kioevu. Ili kuepuka hili, itabidi uhamishe kwenye karafu tofauti.
- Vyombo vya habari vya Kifaransa vingi havihifadhi pombe, hivyo kahawa yako itakuwa baridi haraka ikiwa utaiacha kwenye vyombo vya habari.
- Unahitaji kuchemsha maji mwenyewe ili kutengeneza kahawa. Rahisi vya kutosha, lakini wataalam wa kahawa wanashauri a sana joto maalum ili kuepuka kuchoma (au chini ya uchimbaji) misingi.
- Kwa kahawa bora zaidi, maharagwe yako yanapaswa kusagwa kwa usawa iwezekanavyo na kwa hakika kabla ya kila pombe. Hilo linahitaji kusaga kahawa kutoka kitandani, kwa kutumia kifaa cha kifahari kinachoitwa grinder ya burr.
- Vyombo vya habari vya Ufaransa sio bora kwa idadi kubwa kuliko vikombe vinne.
picha za aydinnr/GettyJinsi ya kutengeneza kahawa ya Drip
Uwiano wa misingi ya kahawa na maji unaweza kutofautiana kutoka mashine hadi mashine, lakini uwiano wa ladha kwa ujumla ni vijiko 1.5 vya kahawa kwa kila wakia 6 za maji. Utataka misingi ya faini ya wastani, safi iwezekanavyo.Unachohitaji:
- Kitengeneza kahawa cha matone kiotomatiki
- Kichujio cha kahawa ya karatasi ambacho kinaoana na mashine yako
- Maji baridi
- Viwanja vya kahawa
Hatua:
- Hakikisha mtengenezaji wako wa kahawa amechomekwa (dhahiri, lakini utashangaa!). Kulingana na kiasi gani cha kahawa unayotaka kutengeneza, ongeza kiasi kinachohitajika cha maji baridi kwenye hifadhi ya mashine.
- Weka chujio kwenye kikapu cha mashine. Ongeza misingi ya kahawa ya kutosha kwenye kichujio cha kiasi cha kahawa unachotaka kutengeneza. Bonyeza kwa Washa kitufe.
Faida na Hasara za Drip Coffee
Manufaa:
- Watengenezaji kahawa wa matone ni karibu otomatiki kabisa, kwa hivyo sio lazima kufikiria ukiwa umelala nusu. Wengine hata wana kipima muda kilichojengwa ndani, kwa hivyo unaweza kuamka na kahawa mpya iliyotengenezwa.
- Ikiwa kuna sahani ya moto kwenye mashine yako, kahawa itabaki joto zaidi. Na mashine zingine hutengeneza moja kwa moja kwenye karafu ya mafuta.
- Kwa kuwa pombe hupitia chujio cha karatasi, hakuna sediment. Kahawa ni nyepesi-mwili na wazi.
- Ni haraka sana na haipumbazi, na mashine za kawaida zinaweza kutengeneza hadi vikombe 12 vya kahawa.
Madhara:
- Kwa sababu mchakato ni wa kiotomatiki, una udhibiti mdogo wa bidhaa ya mwisho.
- Mashine inaweza kuchukua nafasi nyingi ya kaunta (na inaweza isiwe nzuri sana).
- Mashine ya ubora wa juu inaweza kuwa ghali.
- Vichungi vya karatasi huchangia upotevu na kunyonya mafuta ya kahawa yenye ladha, hivyo kahawa haitakuwa na nguvu.
AmazonVyombo vya Habari vyetu vya Kifaransa Vilivyopendekezwa: Bodum Chambord Mtengeneza Kahawa wa Kifaransa, Lita 1
Bodum ni kiwango cha dhahabu kwa matbaa za Ufaransa, na hii inaweza kutengeneza wakia 34 za kahawa kwa wakati mmoja. Plunger hukandamiza vizuri, pombe haina changarawe na kwa uimara wake na muundo wake, hutokea kwa bei nzuri sana.
Williams SonomaMashine Yetu ya Kudondosha Matone Inayopendekezwa: Technivorm Moccamaster pamoja na Thermal Carafe
Ingawa itakurudishia pesa taslimu, bila shaka tunafikiri Moccamaster inafaa. Inatengeneza vikombe kumi vya kahawa kwa dakika sita; ni utulivu, mzuri na rahisi kusafisha; na karafu ya mafuta itaweka pombe yako joto kwa masaa. Kimsingi ni barista kwenye mashine.
AmazonGrinder Yetu Inayopendekezwa ya Burr: Baratza Encore Conical Burr Coffee Grinder
Mpenzi wa kahawa mkazi wa PureWow, Matt Bogart, anaapa kwa grinder hii ya umeme ya burr. Ingawa kunaweza kuwa na mshtuko wa vibandiko, na unaweza kupata njia mbadala za bei nafuu, niko tayari kuweka dau juu ya kofia yangu ya magoti ambayo barista wako umpendaye anatumia grinder ya Baratza Encore nyumbani, anatuambia. Kisaga hiki ni mojawapo ya mashine za kusagia burr tulivu na za haraka zaidi katika safu hii ya bei, na hutoa misingi thabiti, ambayo ndiyo unahitaji ikiwa unatumia bucks 15 kwenye mfuko wa kahawa.
Neno la mwisho kwenye vyombo vya habari vya Kifaransa dhidi ya kahawa ya matone:
Mbinu zote mbili za vyombo vya habari vya Ufaransa na kahawa ya matone zina sifa zake…na hasara zake. Ikiwa unapendelea kikombe cha kahawa kali, au ikiwa huna nafasi ya kukabiliana na kujitolea kwa mashine kubwa, jaribu vyombo vya habari vya Kifaransa. Lakini ikiwa unataka kikombe safi, chepesi na urahisi wa uzoefu wa kutengeneza pombe kiotomatiki, labda drip ni jambo lako zaidi. Njia yoyote unayochagua, kumbuka mambo haya: Si lazima kununua kahawa ya gharama kubwa zaidi, lakini fanya nunua maharagwe mapya ya kukaanga, yahifadhi kwenye chombo kisichopitisha hewa na uyatumie ndani ya wiki moja. Na jinsi mtengenezaji wako wa kahawa anavyosafisha, ndivyo ukaribu zaidi na Mungu. (Tunatania. Aina fulani.)
INAYOHUSIANA: Mwongozo Madhubuti wa Kahawa Bora ya Duka la Vyakula
