Kwa hivyo ulitii ushauri wa Ina Garten na ukanunua chupa chache *nzuri sana mafuta ya mzeituni . Lakini sasa una wasiwasi kwamba ulivuka bahari na una zaidi ya unaweza kutumia. Je, itadumu kwa muda gani? Je, mafuta ya mizeituni yanaharibika? Hapa ndio unahitaji kujua.
Je, mafuta ya mizeituni yanaharibika au yanaisha muda wake?
Tofauti na divai, mafuta ya mizeituni hayaboresha na umri. Ndio, mzeituni huenda mbaya-aka rancid-hatimaye. Hiyo ni kwa sababu kitaalamu ni bidhaa inayoharibika. Mafuta ya mizeituni yanasisitizwa kutoka kwa tunda, kwa hivyo fikiria kama juisi ya matunda. Juisi ya matunda huenda mbaya, sivyo?
Kuanzia wakati wa kuwekwa kwenye chupa, maisha ya rafu ya mafuta ya mizeituni ni kutoka miezi 18 hadi 24. Huenda hiyo ikasikika kama muda mrefu, lakini kumbuka kuwa sehemu yake ilitumika katika usafiri, na wakati chupa inagonga rafu ya duka lako la mboga, tayari imeanza kuzeeka. Angalia tarehe bora kabla ya kununua chupa ili kuhakikisha kuwa unanunua mafuta safi zaidi iwezekanavyo.
Na kuhusu tarehe hiyo iliyo bora zaidi: Ni mwongozo zaidi kuliko tarehe ya mwisho ya matumizi ya haraka na ngumu, inayokusudiwa kubainisha upya wa haijafunguliwa chupa. Mara tu unapofungua chupa, unapaswa kujaribu kuitumia ndani ya siku 30 hadi 60, na zaidi ya mwaka mmoja. Hiyo inasemwa, sio lazima kurusha chupa iliyo na umri wa siku 30 mara moja ikiwa inaonekana kuwa sawa. (Endelea kusoma.)
Unawezaje kujua ikiwa mafuta yako ya mzeituni yameharibika?
Ikiwa chupa yako imegeuka kona kutoka kwa aina ya zamani hadi ya rancid, usijali: utaweza kusema. Mimina kiasi kidogo na uinuse. Ikiwa ni mvuto, itakuwa na harufu nzuri kwa njia mbaya, kama vile tunda ambalo limeanza kuchacha au kuoza. (Baadhi ya watu wanasema inanuka kama gundi ya Elmer.) Ikiwa huwezi kujua kwa kunusa tu, onja kidogo bila kuimeza (izungushe tu kinywani mwako). Ikiwa haina ladha kabisa, inahisi greasy kinywani mwako au ina ladha ya mbali (kama karanga zilizoharibiwa), ni rancid.
Je, ni sawa kutumia mafuta ya mzeituni yaliyokwisha muda wake?
Inategemea. Kupika kwa mafuta ya mzeituni hakutakufanya uwe mgonjwa kama kula nyama iliyoharibiwa, lakini kuna uwezekano kupoteza thamani yoyote ya lishe au antioxidants. Pia, itakuwa hakika fanya ladha ya chakula chako kuwa ya ajabu. Je, mafuta yako ya mizeituni yana harufu ya kufurahisha? Je, rangi inaonekana mbali? Usipite nenda. Ikiwa ina harufu nzuri na inaonekana vizuri, ni sawa kuitumia, lakini inaweza isiwe na ladha ya pilipili au angavu kama ulivyoinunua mara ya kwanza.
Unawezaje kuzuia mafuta ya mzeituni yasiwe mabaya?
Joto, hewa na mwanga ni maadui watatu wakubwa wa mafuta. Kando na kununua mafuta mapya zaidi iwezekanavyo, chagua moja inayokuja katika chupa ya glasi iliyotiwa rangi au chombo cha chuma kisichofanya kazi (ili kuepusha mwanga) ambacho kina kofia inayobana, inayoweza kutumika tena. Ihifadhi mahali penye ubaridi, pakavu, kati ya 60°F na 72°F (joto la joto litaleta ladha zisizopendeza). Chupa hiyo ambayo imefanya makao yake karibu na jiko lako? Isogeze! Pantry ya giza, baridi au baraza la mawaziri litafanya kazi. Na ikiwa ulinunua chupa kubwa kwa wingi, itengeneze kwenye chupa ndogo ili usionyeshe mafuta hayo yote hewani kila unapoifungua. (Ingawa si ya gharama nafuu, hatimaye tunapendekeza kununua kiasi kidogo kwa wakati mmoja.)
Je! mafuta ya mizeituni yanapaswa kuwekwa kwenye jokofu?
Tunajua unachofikiria. Friji yangu ni giza na baridi. Mafuta yangu ya mzeituni yatadumu huko milele! Na hakika, unaweza kuhifadhi mafuta yako ya mzeituni kwenye friji, lakini kumbuka kwamba labda itaimarisha kwenye joto la baridi, na kuifanya kuwa chungu kutumia kwa whim. Iwapo unaishi katika mazingira ya joto au unyevunyevu, inaweza kuongeza muda wa maisha ya mafuta yako kidogo, lakini tunafikiri ni rahisi kununua kiasi kidogo tu na kuzitumia haraka.
Je, unapaswa kuondokana na mafuta ya zamani au mabaya ya mzeituni?
Kwa hivyo mafuta yako ya mizeituni yalipungua. Sasa nini? Chochote unachofanya, usiimimine-au mafuta yoyote ya kupikia, kwa jambo hilo-chini ya kukimbia. Hii inaweza kuziba mabomba yako na mifereji ya maji taka ya jiji, na hatimaye kuchafua njia za maji. Pia haiwezi kuwa mbolea. Unaweza kuuliza idara ya eneo lako ya usafi wa mazingira walichopendekeza, lakini kwa ujumla, mbinu bora zaidi ni kuhamisha mafuta ya mzeituni yaliyoharibika hadi kwenye chombo kisichoweza kutumika tena (kama vile katoni ya maziwa ya kadibodi au chombo cha kutoa) na kuyatupa kwenye takataka. Kisha, chaneli Ina Garten na ujipatie chupa mpya ya vitu vizuri.
