Siku ya St. Patrick imekaribia, maono ya kusisimua ya nyama ya ng'ombe na viazi kwenye vichwa vya wapenda vyakula kote ulimwenguni. Lakini je, unajua kwamba nyama ya ng'ombe hata si ya kiasili ya Kiayalandi? Sherehekea kwa vyakula halisi mwaka huu ambavyo vinatoka Ayalandi, kutoka kwa colcannon fluffy hadi crispy boxty hadi kitoweo cha kondoo cha joto. Hapa kuna mapishi 20 tunayopenda kujaribu.
YANAYOHUSIANA: 18 Mapishi Rahisi, Yanayoongozwa na Ireland ya Kujaribu Nyumbani
Cookie na Kate 1. Colcannon
Chakula cha kwanza ambacho kinaweza kuja akilini unapofikiria juu ya Ireland ni viazi - kwa sababu nzuri. viazi alikuwa mazao kuu nchini Ireland kufikia karne ya 18, kutokana na kuwa na lishe, kalori nyingi na kudumu dhidi ya vipengele. Kufikia miaka ya 1840, karibu nusu ya lishe ya watu wa Ireland ilitegemea viazi pekee. Kwa hiyo, haishangazi kwamba colcannon - viazi zilizosokotwa za Ireland zilizochanganywa na kabichi au kale - ni sahani ya kawaida. Tunapenda kuchukua hii kwa nyongeza tangy ya sour cream na jibini cream badala ya maziwa au cream.
Uraibu wa Kuoka wa Sally 2. Mkate wa Soda wa Kiayalandi
Kuna sababu nyingi za kupenda mkate wa soda, lakini mbili za juu ni kwamba hauitaji kukandamizwa na hauitaji chachu. Hii yote ni shukrani kwa soda ya kuoka (inayoitwa mkate soda huko Ireland), ambayo huchachusha mkate yenyewe. Uvumbuzi wake mwanzoni mwa karne ya 19 ulifanya iwezekane kwa wale wasio na tanuri kutengeneza mkate; wangeioka katika chungu cha chuma juu ya moto. Mkate wa soda wa kitamaduni ulitengenezwa bila chochote ila unga wa unga mzima (ambao husababisha mkate wa kahawia, si mweupe), soda ya kuoka, siagi na chumvi. Carraway na zabibu, ambazo ni nyongeza za kawaida siku hizi, vilikuwa viungo vya anasa wakati huo ambavyo vilipata umaarufu na Wahamiaji wa Ireland nchini Marekani. Haijalishi jinsi unavyooka yako, hakikisha kuinyunyiza katika siagi.
Mimi ni Blogu ya Chakula 3. Boxty
Wewe na viazi latkes mnarudi nyuma, lakini je, umesikia kuhusu keki hii ya viazi ya Ireland? Imetengenezwa kwa viazi vilivyopondwa na vilivyokunwa, kisha kukaangwa kwenye siagi hadi viive na hudhurungi ya dhahabu, ingawa inaweza pia kuokwa kwenye sufuria. Pia huitwa mikate ya viazi ya Kiayalandi, boxty inatoka katikati mwa Ireland na ina uwezekano ilipata jina lake kutoka kwa Maneno ya Kiayalandi kwa mkate duni wa nyumbani (arán bocht tí) au bakehouse (bácús). Watumikie kama kando badala ya spuds zilizosokotwa au za kuchemsha.
Kusherehekea Nyumbani 4. Kitoweo cha Kiayalandi
Hellooooo, chakula cha faraja. Kitoweo cha Kiayalandi awali kilikuwa kitoweo cha mboga mboga na kondoo au kondoo, (tofauti na kitoweo cha kahawia, ambacho kimetengenezwa kwa nyama ya ng'ombe). Vitunguu na viazi ni lazima, wakati karoti ni maarufu katika Ireland ya kusini . Turnips pia inaweza kutupwa katika mchanganyiko. Ikiwa ulikuwa na kitoweo cha Kiayalandi hapo awali, uwezekano ni kwamba ilikuwa nene na laini, kwa sababu ya kuongeza viazi zilizosokotwa au unga, lakini pia inaweza kutayarishwa kama mchuzi. Tunapenda toleo hili kwa sababu yote mawili yanaheshimu O.G. kwa wito kwa bega ya kondoo na riffs juu yake na kuongeza ya thyme na tarragon safi.
Picha za szakaly/Getty 5. Pudding nyeusi (Soseji ya Damu)
Kiamsha kinywa ni kazi kubwa nchini Ayalandi, na haijakamilika bila soseji hii kwenye meza. Pudding nyeusi imetengenezwa kutoka nyama ya nguruwe, mafuta na damu, pamoja na vichungi kama vile oatmeal au mkate. (Pudding nyeupe ya Kiayalandi ni sawa, ukiondoa damu.) Ingawa soseji ya damu kwa kawaida huja katika maganda, kichocheo hiki hutengenezwa moja kwa moja kwenye sufuria ya mkate. Iwapo huna kigugumizi sana, nenda kwa mchinjaji wa eneo lako ili kupata damu mpya ya nguruwe kwa kichocheo hiki.
Kuhifadhi Chumba kwa ajili ya Dessert 6. Coddle
Hapo zamani za kale, Wakatoliki hakuweza kula nyama siku ya Ijumaa . Kwa hivyo, coddle - sahani iliyotiwa safu, iliyosukwa polepole ya soseji ya nguruwe, viazi, vitunguu na rasher (bacon ya nyuma ya mtindo wa Kiayalandi) - ililiwa siku ya Alhamisi huko Ireland. Sahani hiyo iliruhusu familia kutumia nyama yao yote iliyobaki kutoka kwa wiki kwa wakati wa kufunga. Coddle inahusishwa zaidi na Dublin, mji mkuu wa Ireland. Jitayarishe kwenye sufuria kubwa na kifuniko (hivyo sausage zilizo juu zinaweza mvuke) na kuitumikia kwa mkate.
Picha: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell7. Kabichi ya kuchemsha
Kama viazi, kabichi ni moja ya mazao yanayopendwa zaidi Ireland kwa sababu ya ufanisi wake wa gharama. Ingawa labda umeinyunyiza kando ya vipande vichache vya nyama ya ng'ombe, kabichi ilichemshwa katika chungu kimoja na nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya Kiayalandi, kisha ikasagwa na kutumiwa pamoja na siagi. Ingawa sote tunatafuta uhalisi, je, tunaweza kupendekeza kutengeneza nyama ya nyama ya kabichi iliyochomwa badala yake? Wao ni siagi, zabuni na vumbi na chumvi, pilipili na mbegu za caraway.
Pata mapishi
Kuhifadhi Chumba kwa ajili ya Dessert 8. Barmbrack
Je, unajua kwamba Halloween ilianza Ireland? Ilianza na sherehe ya zamani ya mavuno ya Waselti ya Samhain, ambayo iliadhimishwa na karamu na ufunguzi wa vilima vya mazishi vya kale, ambavyo viliaminika kuwa njia za kupita upande mwingine. (P.S., taa za kwanza za jack-o’-taa zilichongwa kutoka kwa turnips na viazi!). Barmbrack-mkate uliotiwa manukato uliotiwa pilipili na matunda yaliyokaushwa na kujazwa vitu vidogo iliyoaminika kuwa ishara kwa wale waliozipata—ilifanywa kwa desturi kwa ajili ya sherehe za Samhain. Vitu vya kawaida vilivyopatikana katika mkate ni pamoja na pete, ambayo inaashiria ndoa, na sarafu, ambayo inaashiria utajiri. Ikiwa unatayarisha barmbrack yako kwa mshangao ndani au la, fikiria kuloweka matunda yaliyokaushwa kwenye whisky au chai baridi usiku mmoja kabla ya kuiongeza kwenye unga, ili iwe mnene na unyevu.
Picha za Diana Miller / Getty 9. Shamba
Akizungumzia Samhain, sahani hii ya viazi iliyosokotwa ilikuwa ya lazima katika sherehe za usiku. Champ ni sawa na colcannon, isipokuwa imetengenezwa na magamba yaliyokatwa badala ya kale au kabichi. Katika sehemu nyingi za Ireland, bingwa angetolewa fairies na mizimu wakati wa Samhain, ilitolewa kwa kijiko chini ya kichaka ili kuwatuliza, au kuachwa nje ya nyumba kwa ajili ya mababu waliofariki. Ni maarufu sana katika jimbo la Ulster, wakati colcannon ni ya kawaida zaidi katika majimbo mengine matatu.
Picha: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell10. Pie ya Mchungaji
Vyakula vichache ni vya joto na laini kama vile pai hii ya nyama iliyookwa iliyojaa safu nene, laini ya viazi zilizosokotwa. Iko kwenye menyu katika kila baa ya Ireland-Amerika, lakini mizizi yake ni kweli Waingereza , kama ilivyotokea kaskazini mwa Uingereza na nchi ya kondoo ya Uskoti. Inaaminika kuwa akina mama wa nyumbani waligundua mkate wa mchungaji kama njia ya kutumia mabaki. Sahani hutengenezwa kwa kondoo aliyekatwa au kusaga, ingawa matoleo mengi ya Kiamerika huita nyama ya nyama badala yake (ambayo kitaalamu ni mkate wa kottage). Nyama hupikwa kwenye gravy ya kahawia na vitunguu, karoti na wakati mwingine celery na mbaazi. Mtazamo wetu kuhusu nyota za mchungaji wa Guinness nyama ya ng'ombe na viazi vilivyopondwa vya jibini la mbuzi tangy.
Pata mapishi
Picha za Holger Leue/Getty 11. Samaki wa samakigamba
Sekta ya dagaa ni msingi wa uchumi wa Ireland, ikiajiri karibu Watu 15,000 karibu na ukanda wa pwani wa nchi. Mbali na samaki bora, samakigamba wanaweza kupatikana katika pwani na bara. Fikiria kamba, jogoo, kome, clams na kwingineko. Oysters kutoka pwani ya magharibi, ambayo hutokea mwishoni mwa majira ya joto, bila shaka ndiyo samaki wanaovuliwa zaidi. Kwa kweli, wao ndio tukio kuu huko Galway International Oyster na Tamasha la Dagaa . Nyuma katika karne ya 18 na 19, oyster walikuwa nafuu na wa kawaida. Kadiri walivyozidi kupungua kwa miaka, wakawa kitamu cha bei ghali. Wahudumie kwa kitoweo chungu cha Kiayalandi (kama Guinness) ili kukabiliana na ladha yao ya chumvi, kama ilivyokuwa ikifanywa katika baa na mikahawa ya zamani.
Picha za Albina Kosenko / Getty 12. Chowder ya vyakula vya baharini vya Ireland
Kama samakigamba, chowder na kitoweo cha samaki zote ni maarufu sana nchini Ayalandi. Wengi huangazia krimu (baadhi pia hujumuisha mvinyo) na safu ya samaki na samakigamba, kama kamba, kamba, kokwa, koli na pollock. Nyingi pia zinajumuisha aina fulani ya mboga, kama vile vitunguu, viazi na vitunguu. Labda hii inaenda bila kusema, lakini ni ladha zaidi inayotolewa na mkate wa soda au mkate wa kahawia uliowekwa kwenye siagi.
Picha za szakaly/Getty 13. Irish Fry-Up (Full Irish Breakfast)
Mara nyingi huhusishwa na Ulster , kaanga-up ya Kiayalandi ni kifungua kinywa cha kupendeza kinachojumuisha mkate wa soda, faji (keki ndogo ya viazi ya viazi), mayai ya kukaanga, rashers, soseji na pudding nyeusi au nyeupe, pamoja na maharagwe yaliyookwa, nyanya na uyoga na kikombe cha kahawa au chai. Iligunduliwa kwanza kama njia ya kuongeza mafuta kwa siku ya kazi nzito ya shamba . Ingawa ni sawa na Kiingereza kifungua kinywa , kaanga ya Kiayalandi ni tofauti kwa sababu mbili kuu: haijumuishi kamwe viazi vya kukaanga, na pudding nyeusi au nyeupe ni lazima kabisa.
Foodie Crush 14. Nyama ya Nafaka na Kabeji
Haionekani kuwa halisi zaidi kuliko hii inayokuja Siku ya St. Patty, sivyo? Fikiria tena. Nyama ya mahindi ni sivyo jadi Kiayalandi. Bacon ya Ireland na kabichi ni pairing ya kweli zaidi, kwani nyama ya ng'ombe haikuwa sehemu kubwa ya lishe ya kawaida huko Gaelic Ireland; ng'ombe walitumiwa kwa maziwa na bidhaa za maziwa badala yake na hivyo kuwa a ishara takatifu ya utajiri , hivyo waliuawa tu kwa ajili ya nyama walipokuwa wazee sana wasiweze kufanya kazi shambani au kutengeneza maziwa. Waingereza walivumbua nyama ya ng'ombe katika karne ya 17, wakiitaja kwa sababu ya fuwele za chumvi zenye ukubwa wa mahindi zilizotumika kutibu nyama hiyo. Baada ya Matendo ya Ng'ombe ya 1663 na 1667, ilikuwa kinyume cha sheria kuuza ng'ombe wa Ireland huko Uingereza, ambayo iliumiza wafugaji wa ng'ombe wa Ireland. Lakini ilikuwa kodi ya chini ya chumvi ya Ireland ambayo hatimaye ilizua uhusiano na nyama bora ya mahindi.
Kwa ziada ya nyama ya ng'ombe na chumvi, Ireland ilisafirisha nyama ya mahindi hadi Ufaransa na Marekani, licha ya kutoweza kumudu yenyewe. Kufikia mwisho wa karne ya 18, makoloni ya kwanza ya Marekani yalikuwa yakizalisha nyama ya ng'ombe wao wenyewe, lakini nyama ya ng'ombe kama tunavyoijua leo (ambayo kimsingi ni nyama ya ng'ombe ya Kiyahudi iliyopikwa na kabichi na viazi, matokeo ya wahamiaji wa Ireland katika New York City kununua. nyama yao kutoka kwa wachinjaji wa kosher karibu pekee) ni tofauti sana na asili. Hata hivyo, ni uingilio muhimu sana wa Siku ya St. Patrick upande huu wa Atlantiki siku hizi, kwa hivyo jisikie huru kujifurahisha hata hivyo.
Picha za freeskyline/Getty 15. Pie ya Samaki ya Ireland
Sawa na pai ya mchungaji, pai ya samaki ni mchanganyiko wa cream ya samaki nyeupe iliyopikwa iliyopikwa kwenye mchuzi mweupe au mchuzi wa cheddar jibini na iliyokatwa na viazi zilizochujwa. Pia inaitwa pai ya wavuvi, sahani hii ilianza hadi Uingereza ya karne ya 12, lakini imeingia kabisa katika mazingira ya chakula cha Ireland tangu wakati huo. Chaguo za samaki ni pamoja na haddock, ling, perch, pike au cod, lakini unaweza pia kutupa scallops, kamba au samaki wengine wa samaki ikiwa unapenda.
Picha za Biashara ya Tumbili/Picha za Getty 16. Chip Butty
Tazama, sandwich ya busara zaidi ya wakati wote. Ladha hii ya Uingereza inaweza kupatikana katika mikahawa ya kawaida kote Ireland, na sio siri kwa nini. Ni sandwichi ya Kifaransa iliyokaanga ambayo ni rahisi kama mkate, (vipande au roll, wakati mwingine siagi), chips moto na vitoweo kama vile ketchup, mayonesi, siki ya malt au mchuzi wa kahawia. Ni chakula cha wafanyakazi ambacho kinaeleweka kuwa hakina wakati.
Kidakuzi Kinachoitwa Desire 17. Keki ya Apple ya Ireland
Tufaa, chakula kikuu cha mashambani mwa Ireland, yalikuwa na umuhimu mkubwa wakati wa msimu wa mavuno na Samhain . Sio tu washerehekevu wangetafuta tufaha na kucheza snap apple (mchezo ambapo wageni wa karamu hujaribu kuuma tofaha linaloning’inia kwenye uzi), lakini pia kulikuwa na mchezo wa uaguzi ambao ulihitaji mtu kumenya tufaha kwa uangalifu ili kupata moja refu. kipande cha ngozi. Wangerusha ngozi juu ya mabega yao na herufi yoyote ile ngozi ikitengeneza ardhini ilikusudiwa kutabiri mwanzo wa mwenzi wao wa baadaye. Keki ya apple ya Ireland ilikuwa ya jadi iliyochomwa katika sufuria juu ya moto wazi, lakini sasa ni kawaida kuoka katika sufuria kutupwa-chuma. Toleo hili lililoharibika lina anglaise ya whisky creme.
Mapishi ya Kula Bati 18. Mkate mfupi
Tutatoa mikopo inapohitajika. Biskuti hii iliyotengenezwa kwa sukari nyeupe, siagi na unga ilivumbuliwa na Waskoti. Lakini asili ilikuwa mkate wa biskuti wa zama za kati uliookwa mara mbili na chachu. Baada ya muda, chachu ilibadilishwa kwa siagi, chakula kikuu cha Ireland na Uingereza, na hivyo ndivyo mkate mfupi tunavyoujua ulikuja kuwa leo. Mkate mfupi, uliopewa jina la kufupisha na umbile lake lenye mkunjo (kifupi kinachotumika kumaanisha kinyume cha muda mrefu au kunyoosha), hauna chachu—hata hamira au soda. Baada ya muda, inakuwa tamu kwani waokaji wamerekebisha uwiano na kuongeza sukari zaidi kwenye mchanganyiko.
Picha za Diana Miller / Getty 19. Pudding ya Mkate wa Ireland
Uwezekano mkubwa zaidi, umekuwa na aina fulani ya pudding ya mkate hapo awali, lakini pudding ya mkate wa Ireland ni ladha yake mwenyewe. Imetengenezwa kwa mkate uliochakaa, maziwa, mayai na aina fulani ya mafuta, mkate wa mkate wa Kiayalandi na Kiingereza pia kawaida hujumuisha zabibu na currants (ingawa hazihitajiki kitaalamu) na cream ya viungo. Tunapenda kichocheo hiki cha bei halisi ambacho huondoa kila kitu, kutoka kwa mkate wa mdalasini hadi tangawizi iliyotiwa fuwele hadi dashi ya brandi.
Chumvi na Upepo 20. Kahawa ya Kiayalandi
Kahawa ya Kiayalandi haimaanishi kuwa tamu au pombe kupita kiasi. Cocktail hii ni kahawa ya matone ya moto, whisky ya Ireland (kama Jameson) na sukari iliyotiwa cream. (Samahani, Baileys.) Unaweza pia kuanza na Americano (espresso na maji ya moto) badala ya kahawa ya matone ikiwa una mashine ya espresso. Ili kuifanya iwe *njia sahihi*, mimina whisky na angalau kijiko cha sukari kwenye kahawa nyeusi na koroga hadi sukari itayeyuka. Kisha, kwa upole mimina cream juu ya nyuma ya kijiko ili iweze kuelea juu ya cocktail. Toleo hili la mtindo wa Dublin hutumia sukari ya kahawia iliyokolea na huitaka miwako ya haraka, lakini hatutasema ikiwa utaiongezea krimu na kuiita siku moja.
RELATED: Mapishi 12 ya Kiayalandi ya Shule ya Kale ambayo Bibi Yako Aliyokuwa Akitengeneza
