8 Cream ya Tartar Hutumia Hukuwahi Kufikiria (na Heck Ni Nini Kweli)

Majina Bora Kwa Watoto

Sakafu:

Tarehe Ya Kuzaliwa:

Tuma

Nitumie Kwa Barua Pepe Onyesha Kwenye Wavuti

Unapeana rack yako ya viungo usafishaji unaohitajika sana na unakutana na kiungo kisichoeleweka: cream ya tartar. Lo, inaonekana kama sijawahi kugusa hii , unafikiri. Lakini usiitupe kwenye takataka bado. Cream ya tartar kwa kweli ni kiungo muhimu kwa kuweka mkono. Hapa, cream nane za tartar hutumia labda haukujua, pamoja na mapishi ili uanze.

Lakini kwanza, cream ya tartar ni nini?

Tumefurahi sana uliuliza. Cream ya tartar, almaarufu bitartrate ya potasiamu ikiwa unapenda, haina uhusiano wowote na mchuzi wa tartar au vitu ambavyo daktari wa meno husafisha meno yako. Kwa kweli ni matokeo ya mchakato wa utengenezaji wa divai. Sio kupata pia kisayansi, lakini ni chumvi iliyochakatwa kutoka kwa asidi ya asili inayoitwa tartariki, ambayo hupatikana katika matunda kama vile ndizi, machungwa na, hapa, zabibu. Kimsingi, bitartrate ya potasiamu hung'aa kwenye mitungi ya divai wakati wa kuchachusha, na fuwele hizo huchujwa au kukusanywa ili kutengeneza krimu ya tartar.

Je! cream ya tartar hufanya nini?

Sasa unajua inatoka kwa divai, baridi. Lakini cream ya tartar ni nzuri kwa nini? Kweli, ni wakala wa kawaida wa chachu katika kuoka, na labda unatumia wakati wote bila hata kujua. Cream ya tartar hupatikana ndani poda ya kuoka , ambayo ni mchanganyiko tu wa bicarbonate ya sodiamu (soda ya kuoka) na asidi. Fikiria kuhusu miradi hiyo ya sayansi ya volcano uliyoifanya ukiwa shule ya sekondari: Soda ya kuoka iliganda tu ilipogusana na asidi kama siki. Ni kitu kimoja wakati unapiga kundi la muffins za ndizi. Poda ya kuoka (soda ya kuoka pamoja na cream ya tartar) inakuwa hai inapochanganywa na kioevu, na hivyo kusababisha kitunguu kilichooka.

Kwa peke yake, krimu ya tartar ni kiimarishaji chenye ufanisi kwa mapishi mepesi kama vile meringue, soufflé au krimu, ambayo yote yana tabia ya kunyauka au kulegea.

Cream ya tartar pia ni wakala wa kusafisha wa kusaidia karibu na nyumba, hasa wakati unachanganywa na asidi nyingine au peroxide ya hidrojeni. Lakini hauko hapa kusafisha, uko hapa kupika, sivyo? Hapa kuna matumizi ya cream nane ya tartar ambayo itafanya kupikia na kuoka kwako * kuwa bora zaidi.

8 cream ya tartar hutumia:

1. Kuimarisha wazungu wa yai katika meringue. Hata cream ndogo ya tartar inaweza kumaanisha tofauti kati ya meringue ya kilio, ya kusikitisha na laini ya utukufu na laini. Fuata uwiano wa ⅛ kijiko cha cream ya tartar kwa yai moja kubwa nyeupe ili kuhakikisha meringue nene ambayo inashikilia ujazo wake.

2. Kuzuia fuwele za sukari katika kutengeneza pipi. Adui wa pipi za nyumbani na caramels ni fuwele kubwa za sukari, lakini cream ya tartar inaweza kuzuia hilo (inafunga kwa fuwele za sukari na kuziweka ndogo). Ongeza cream kidogo ya tartar kwenye sukari inayochemka kwa caramel laini na pipi iliyokauka, yenye kiwango cha juu.

3. Kuongeza loft kwa bidhaa za kuoka. Ikiwa ni pamoja na cream ya tartar katika maelekezo ya kuoka ambayo huita soda ya kuoka itasaidia kuamsha chachu, kwa sababu soda ya kuoka ni alkali na cream ya tartar ni tindikali. Inaweza hata kutumika kama mbadala ya dakika ya mwisho ya poda ya kuoka. Changanya kijiko 1 cha soda ya kuoka kwa kila vijiko 2 vya cream ya tartar, kisha ubadilishe poda ya kuoka kwa uwiano wa 1: 1.

4. Kuongeza tang kwa snickerdoodles. Ikiwa umewahi kutengeneza kidakuzi cha kitambo cha snickerdoodle, labda uligundua cream ya tartar kwenye orodha ya viungo. Madhumuni yake haswa yanajadiliwa vikali, lakini wengine wanasema inawajibika kwa ung'avu wa kuki na muundo wa kutafuna. Wengine wanasema hatua yake ya kupanda na kushuka kwa haraka katika tanuri huacha umbile la kitabia juu (na wengine wanasema ni zote mbili). Mapishi mengi huita uwiano wa 2: 1 wa cream ya tartar kwa unga wa kuoka.

5. Kutengeneza cream ya fluffier. Sawa na meringue, cream cream ina tabia ya kuanguka gorofa-cream ya tartar inaweza kuzuia hilo. Kuongeza cream ya tartar kwenye cream nzito ya kuchapwa itafanya idumu kwa muda mrefu kwenye friji na kwenye joto la kawaida. Zaidi ya hayo, itafanya iwe rahisi kwa bomba na kuenea, unakuoka.

6. Kubakiza rangi katika mboga za mvuke na kuchemsha. Unajua jinsi brokoli iliyokaushwa au avokado (au mboga yoyote, kwa jambo hilo) daima hutoka kwa aina ya murky, wakati ulitaka ionekane ya kijani na safi? Inaongeza ½ kijiko cha cream ya tartar kwa maji kabla ya kupika itaboresha rangi ya mboga za mvuke na za kuchemsha bila kubadilisha ladha yao. Unakula kwa macho kwanza, unajua.

7. Kubadilisha siagi katika mapishi. Ukitaka tanginess ya tindi , lakini tu kuwa na maziwa ya kawaida (au maziwa ya mimea), unaweza kuongeza kiasi kidogo cha cream ya tartar katika pinch. Kwa kila kikombe cha maziwa au maziwa yasiyo na maziwa, tumia 1½ kijiko cha cream ya tartar-lakini ongeza kwenye viungo vya kavu vya mapishi ili kuepuka kuunganisha.

8. Kutengeneza unga wa kuchezea wa nyumbani . Sawa, huwezi kula bidhaa hii, lakini ni ya kufurahisha sana kupita. Maelekezo mengi ya unga wa kuchezea wa kujitengenezea nyumbani—kama hili—huhitaji hadi kijiko 1 cha cream ya tartar, ambayo hupa unga kuwa laini na mvuto zaidi.

Sasa kwa kuwa unajua ni kwa nini, hapa kuna mapishi 12 ya kutumia cream yako ya tartar kwa matumizi mazuri.

Mapishi 12 ya Kufanya na Cream ya Tartar

1. Mdalasini Meringue Pie

Shukrani kwa cream ya tartar, topping fluffy juu ya pai hii spicy-tamu ni rahisi kuenea na vipande ndani.

Pata mapishi

2. Keki ya Chakula cha Malaika wa Maboga na Glaze ya Jibini ya Cream

Ufunguo wa keki ya chakula cha malaika mrefu iko kwenye batter, ambayo imetengenezwa kwa-surprise-meringue. Pinch ya cream ya tartar itahakikisha kuwa haina kuanguka katika tanuri.

Pata mapishi

3. Blood Orange Eton Mess

Unaweza kuweka krimu ya tartar kwenye meringue na cream iliyopigwa ili kuzuia kitindamcho hiki kisiyeyuke kwenye vikombe vyake.

Pata mapishi

4. Baa za Jammy Shortbread

Baa hizi huanza na mkate mfupi wa sukari ya kahawia, ikifuatiwa na tabaka nyembamba za jamu isiyo na mbegu na baridi, ambayo itaimarishwa vya kutosha kuzifanya ziweze kushikana.

Pata mapishi

5. Kuumwa kwa Strawberry, Cardamom na Pistachio Pavlova

Kidogo cha cream ya tartar hufanya vipande hivi ziwe nyepesi kama hewa na rahisi zaidi kwa bomba. (Kati ya jordgubbar? Unaweza kuzijaza na beri yoyote ambayo moyo wako unatamani.)

Pata mapishi

6. Mafungu ya Meringue ya Grapefruit

Hii ni kama msalaba kati ya pai ya meringue na pavlova: nje crispy, marshmallowy ndani na creamy, custardy curd.

Pata mapishi

7. Vidakuzi vya Meringue ya Lemon

Ikiwa pai ya meringue ya limao na kidakuzi cha sukari kilikuwa na mtoto (kitamu sana), vidakuzi hivi ndivyo. Ili kufanya topping iwe rahisi kufanya kazi nayo, usisahau cream ya tartar.

Pata mapishi

8. Keki za Chakula za Malaika za Dakika 30

Rufaa zote za keki ya chakula cha malaika kwenye kifurushi kinachobebeka. Pia ziko tayari kuliwa kwa dakika 30, hakuna jambo kubwa.

Pata mapishi

9. Creamy Pumpkin Eton Mess

Ikiwa unataka tu kutumia vidakuzi vya meringue vilivyonunuliwa dukani, fanya hivyo. Lakini ukitengeneza yako, watapata ladha bora zaidi.

Pata mapishi

10. Lemon Pie na Blueberry Meringue

Wewe inaweza tochi meringue kwa athari ya kukaanga, lakini haitakuacha na rangi nzuri ya zambarau. (Siri ni blueberries zilizokaushwa kwa kufungia.)

Pata mapishi

11. Eggnog Snickerdoodles

Hizi si snickerdoodles za zamani, ni snickerdoodles za *sherehe*. Ladha inayojulikana hutoka kwa dondoo ya ramu, lakini ikiwa hiyo sio kikombe chako cha chai, unaweza kutumia vanila.

Pata mapishi

12. Lemon-Berry Pan Pan Trifle

Tumeboresha na kurahisisha kitindamcho hiki cha asili cha Uingereza kwa hivyo huhitaji bakuli iliyokatwa kioo, ila karatasi yako ya kuoka inayoaminika.

Pata mapishi

INAYOHUSIANA: Je! Siagi Inahitaji Kuwekwa kwenye Jokofu? Huu hapa Ukweli

Nyota Yako Ya Kesho

Kujua

Nitumie Kwa Barua Pepe Onyesha Kwenye Wavuti