Unakula pilipili hoho , unapenda joto la jalapeno katika salsa ya kujitengenezea nyumbani na umewahi kula poblanos , lakini uko tayari kuhama. Habari njema: Kuna takriban aina 4,000 za pilipili hoho duniani, huku nyingi zikilimwa kila wakati. Ili kukusaidia kuabiri mandhari ya viungo, hapa kuna aina 24 za pilipili kujua (pamoja na zile zinatumika).
Kanawa_studio / Picha za Getty1. Pilipili za Kibulgaria
Pia inaitwa: Pilipili tamu, pilipili tamu
Sifa: Pilipili hoho ni kubwa ikilinganishwa na pilipili hoho, na inaweza kuwa ya kijani, manjano, chungwa na nyekundu (na wakati mwingine zambarau) kwa rangi. Hazijaiva kabisa katika hali yao ya kijani kibichi, kwa hiyo huonja uchungu, lakini zinapoiva, huwa tamu. Pilipili ya Kibulgaria sio spicy, lakini huongeza rangi na utamu kwa mapishi (na ni nzuri wakati wa kujazwa).
Vitengo vya joto vya Scoville: 0
Picha za bhofack2/Getty2. Pilipili ya Ndizi
Pia inaitwa: Pilipili ya nta ya njano
Sifa: Pilipili hizi za ukubwa wa kati ni tangy na hafifu na rangi ya manjano angavu (hivyo jina). Zinakuwa tamu zaidi zinapoiva na hudumiwa mara kwa mara zikiwa zimechujwa—na hutokea kuwa chanzo bora cha vitamini C.
Vitengo vya joto vya Scoville: 0 hadi 500
Picha za Bonilla1879/Getty3. Pilipili ya Piquillo
Pia inaitwa: n/a
Sifa: Pilipili za Kihispania za piquillo ni tamu bila joto lolote, kama pilipili hoho. Hutolewa mara nyingi zikiwa zimechomwa, kuchunwa ngozi na kuwekwa kwenye mafuta, kama tapas au pamoja na nyama, dagaa na jibini.
Vitengo vya joto vya Scoville: 0 hadi 500
Picha za Anna Altenburger/Getty4. Friggitello Pilipili
Pia inaitwa: Pilipili tamu ya Kiitaliano, pepperoncini (nchini U.S.)
Sifa: Zinatoka Italia, pilipili hizi za manjano nyangavu ni moto kidogo tu kuliko pilipili hoho, zenye ladha chungu kidogo. Huchuliwa mara kwa mara na kuuzwa kwenye mitungi, na nchini Marekani, hujulikana kama pepperoncini (ingawa hilo ni jina la pilipili tofauti ya spicier nchini Italia).
Vitengo vya joto vya Scoville: 100 hadi 500
Picha za Patricia Spencer/EyeEm/Getty5. Pilipili ya Cherry
Pia inaitwa: Pilipili, pilipili
Sifa: Ingawa pimiento ni neno la Kihispania la pilipili, katika nchi zinazozungumza Kiingereza, linarejelea pilipili yenye umbo la moyo. Ina viungo kidogo, hutumiwa katika jibini la pimento na huuzwa mara kwa mara kwenye mitungi. Pia ni kiungo kwa Syracuse, New York, utaalam wa pasta, vijiti vya kuku .
Vitengo vya joto vya Scoville: 100 hadi 500
LICreate/Getty Images6. Pilipili ya Shishito
Pia inaitwa: Shishitōgarashi, kkwari-gochu, pilipili ya ardhini
Sifa: Pilipili hizi za Asia Mashariki kwa kawaida huvunwa zikiwa za kijani kibichi, na huonja chungu kidogo kwa joto kidogo—kitakwimu, pilipili shishito moja kati ya kumi ni ya viungo. Hutolewa mara kwa mara ikiwa imechomwa au yenye malengelenge, lakini inaweza kuliwa mbichi pia.
Vitengo vya joto vya Scoville: 100 hadi 1,000
LICreate/Getty Images7. Pilipili za Hatch
Pia inaitwa: New Mexico chile
Sifa: Pilipili hatch ni aina ya Chile Mpya ya Mexican, na ni chakula kikuu katika eneo hilo. Zina ukali kidogo kama kitunguu, chenye utomvu kidogo na ladha ya moshi. Chili za hatch hupandwa katika Bonde la Hatch, eneo linaloenea kando ya Mto Rio Grande, na hutafutwa sana kwa ubora na ladha yao.
Vitengo vya joto vya Scoville: 0 hadi 100,000
David Bishop Inc./Getty Images8. Pilipili ya Anaheim
Pia inaitwa: New Mexico chile
Sifa: Pilipili za Anaheim ni aina ya pilipili Mpya ya Mexico, lakini hupandwa nje ya New Mexico. Hazina viungo kama, tuseme, habanero, lakini ni viungo zaidi kuliko pilipili hoho. Mara nyingi utawaona kama pilipili hoho au pilipili nyekundu kavu kwenye duka la mboga.
Vitengo vya joto vya Scoville: 500 hadi 2,500
Picha za bonchan/Getty9. Pilipili ya Chilaca
Pia inaitwa: Pasilla (wakati kavu)
Sifa: Pilipili hizi zilizokunjamana zina viungo kidogo tu, na zina ladha inayofanana na ya pogo na nyama ya rangi nyeusi. Katika hali yao kavu, wao mara nyingi pamoja na matunda kufanya michuzi.
Vitengo vya joto vya Scoville: 1,000 hadi 3,999
Picha za Lew Robertson/Getty10. Pilipili za Poblano
Pia inaitwa: Upana (wakati umekauka)
Sifa: Pilipili hizi kubwa za kijani kibichi hutoka Puebla, Meksiko, na ingawa hazijaiva (hasa zikiwa hazijaiva), huwa na joto zaidi zinapokomaa. Poblano mara nyingi huchomwa na kujazwa au kuongezwa kwa michuzi ya mole.
Vitengo vya joto vya Scoville: 1,000 hadi 5,000
rudisill / Picha za Getty11. Pilipili ya Wax ya Hungarian
Pia inaitwa: Pilipili ya njano ya moto
Sifa: Pilipili ya nta ya Hungarian inachanganyikiwa kwa urahisi na pilipili ya ndizi kwa kuonekana kwao, lakini ina ladha ya moto zaidi. Joto na harufu yao ya maua huwafanya kuwa muhimu katika vyakula vya Kihungari kama paprika (ambazo mara nyingi hutumiwa kutengeneza).
Vitengo vya joto vya Scoville: 1,000 hadi 15,000
Tom Kelley / Picha za Getty12. Pilipili ya Mirasol
Pia inaitwa: Guajillo (wakati kavu)
Sifa: Zinatoka Meksiko, pilipili za mirasol zenye viungo mara nyingi hupatikana katika hali iliyokauka kama pilipili za guajillo, na zinaweza kutumika katika marinades, kusugua na salsas. Zina ladha tamu na matunda zikiwa mbichi, lakini huwa tajiri zaidi zikikaushwa.
Vitengo vya joto vya Scoville: 2,500 hadi 5,000
Picha za bhofack2/Getty13. Pilipili ya Fresno
Pia inaitwa: n/a
Sifa: Jamaa huyu wa pilipili ya Anaheim na Hatch asili yake ni New Mexico lakini hukua kote California. Ni ya kijani kibichi ikiwa haijaiva lakini itabadilika kuwa chungwa na nyekundu inapokomaa, ikiwa na uwiano wa juu wa nyama kwa ngozi ambayo huifanya iwe nzuri kwa kujaa. Red Fresnos hazina ladha na viungo zaidi kuliko jalapeno, kwa hivyo ni nzuri unapotaka kuongeza teke kwenye sahani.
Vitengo vya joto vya Scoville: 2,500 hadi 10,000
Picha za Gabriel Perez / Getty14. Pilipili ya Jalapeño
Pia inaitwa: Chipotle (wakati wa kukaushwa kwa moshi)
Sifa: Pilipili ya jalapeno ni chile cha Meksiko ambacho huchunwa kutoka kwa mzabibu bado kibichi (ingawa kitabadilika kuwa nyekundu inapoiva). Kawaida hutumiwa katika salsas, ni viungo lakini sio pia spicy, na ladha ya hila ya matunda. (Pia hutokea kuwa nzuri kwa kuishi mac na jibini, kwa maoni yetu.)
Vitengo vya joto vya Scoville: 3,500 hadi 8,000
Picha za Manex Catalapiedra / Getty15. Pilipili za Serrano
Pia inaitwa: n/a
Sifa: Spicier kuliko jalapeno, pilipili hizi ndogo zinaweza kubeba punch kabisa. Ni kawaida katika upishi wa Mexican (ambapo ni asili yake) na hufanya nyongeza nzuri kwa salsa kwa sababu ya ulafi wao.
Vitengo vya joto vya Scoville: 10,000 hadi 23,000
Picha za Dhaqi Ibrohim / Getty16. Pilipili ya Cayenne
Pia inaitwa: Chile ya kidole
Sifa: Pengine unajua chile nyekundu hii ya spicy bora katika fomu yake kavu, ambayo ni viungo maarufu katika jikoni nyingi. Ni kiungo kikuu katika poda ya pilipili, ambayo ni mchanganyiko wa viungo na sio chile yenyewe.
Vitengo vya joto vya Scoville: 30,000 hadi 50,000
Picha za Nora Carol / Getty17. Pilipili ya Jicho la Ndege
Pia inaitwa: Pilipili ya Thai
Sifa: Maarufu katika vyakula vya Asia, chiles hizi ndogo nyekundu zina joto la kushangaza kwa ukubwa wao. Zinatumika katika sambals, michuzi, marinades, kaanga, supu na saladi, na zinaweza kupatikana mbichi au kavu. Ingawa zina viungo bila shaka, pia ni matunda…ikiwa unaweza kupita joto.
Vitengo vya joto vya Scoville: 50,000 hadi 100,000
Picha za Andrea Adlesic/EyeEm/Getty18. Peri-Peri
Pia inaitwa: Piri piri, pili pili, African Bird’s Eye
Sifa: Pilipili hizi za Kireno ni ndogo lakini zina nguvu, na pengine zinajulikana zaidi kwa mchuzi wa Kiafrika wenye tindikali na viungo ambao wamezoea kutengeneza.
Vitengo vya joto vya Scoville: 50,000 hadi 175,000
Jorge Dorantes Gonzalez/500px/Getty Picha19. Pilipili ya Habanero
Pia inaitwa: n/a
Sifa: Pilipili hizi ndogo za machungwa zinajulikana kwa kuwa na viungo vingi, lakini pia zina ladha na harufu nzuri, zikiwa na ubora wa maua unaozifanya kuwa nzuri kwa michuzi ya moto na salsas. Wao ni maarufu katika Peninsula ya Yucatan ya Mexico, pamoja na Karibiani.
Vitengo vya joto vya Scoville: 100,000 hadi 350,000
Mifupa ya Uchawi / Picha za Getty20. Maharage ya Scotch
Pia inaitwa: Pilipili ya Bonney, pilipili nyekundu ya Caribbean
Sifa: Ingawa inaonekana sawa, boneti ya Scotch haipaswi kuchanganyikiwa na habanero—ni ya viungo lakini ina ladha tamu zaidi na umbo gumu zaidi. Ni maarufu katika upishi wa Karibea na ni muhimu ili kuonja na kupata jina lake kutoka kwa kofia bapa ya Uskoti (inayoitwa tammie) ambayo inafanana nayo.
Vitengo vya joto vya Scoville: 100,000 hadi 350,000
Mindstyle / Picha za Getty21. Pilipili ya Tabasco
Pia inaitwa: n/a
Sifa: Pilipili hii ndogo ya viungo inajulikana zaidi kama msingi wa mchuzi wa Tabasco. Ndio aina pekee ya pilipili ya Chile ambayo ina juisi ndani badala ya kavu, na kwa kuwa mchuzi wa moto unaopatikana kila mahali pia una siki, hupunguza joto lao kwa kiasi kikubwa.
Vitengo vya joto vya Scoville: 30,000 hadi 50,000
Picha za Terryfic3D/Getty22. Pilipili ya Pequin
Pia inaitwa: Piquín
Sifa: Pilipili za pequin ni ndogo lakini ni moto sana, na hutumika sana katika kuokota, salsas, michuzi na siki—ikiwa umewahi kula mchuzi wa Cholula, umeonja pilipili ya pequin. Zaidi ya spiciness yao, wao pia hufafanuliwa kama machungwa na nutty katika ladha.
Vitengo vya joto vya Scoville: 30,000 hadi 60,000
Picha za Ana Rocio Garcia Franco / Getty23. Pilipili ya Rocoto
Pia inaitwa: Pilipili yenye nywele
Sifa: Pilipili hizi kubwa ni mjanja—zinafanana na pilipili hoho lakini zina viungo kama habanero. Zinapatikana katika vivuli vya rangi ya chungwa, nyekundu na njano, na zina mbegu nyeusi za kuvutia ndani. Kwa kuwa ni kubwa, wana nyama nyingi crisp, na hutumiwa sana katika salsas.
Vitengo vya joto vya Scoville: 30,000 hadi 100,000
Picha na Katkami/Getty Images24. Pilipili za Roho
Pia inaitwa: Bhut jolokia
Sifa: Hata wapenda joto huogopa pilipili ya mzimu, ambayo ni moto mara 100 kuliko jalapeno na mara 400 moto zaidi kuliko mchuzi wa Tabasco. Ni asili ya India Kaskazini-mashariki na hutumiwa kwa kiasi kidogo katika curries, pickles na chutneys-kidogo huenda kwa muda mrefu.
Vitengo vya joto vya Scoville: 1,000,000
INAYOHUSIANA: Aina 25 Tofauti za Berries (na Kwa Nini Unapaswa Kula Kila Moja Yao)
