Masharti ya upishi yamejipenyeza polepole kwenye menyu tunazopenda za mikahawa. Tunajua tunataka kufungiwa kwa bata, lakini hatuna uhakika wa asilimia 100 ni nini, haswa, inamaanisha nini. Kwa hivyo ikiwa umekuwa ukijiuliza--kwa sababu tuna--haya hapa ni maneno 19 ya dhana ya vyakula hatimaye yameelezwa. Na ndio, tutafika mwisho wa confit mara moja na kwa wote.
Andrew Scrivani / New York Times Confit
Nyama au kuku (mara nyingi bata) ambayo hupikwa na kuhifadhiwa katika mafuta yake yenyewe.
Jinsi ya kusema: ada
Tartar
Nyama mbichi iliyokatwa vizuri au samaki.
Jinsi ya kusema: lami-lami
Amuse bouche
Ikimaanisha kufurahisha kinywa, ni sampuli ndogo ya chakula kinachotolewa kabla ya mlo ili kukojoa kaakaa.
Jinsi ya kusema: uh-muse boosh
Mwongozo wa Kuishi Safi Chiffonade
Ili kukata vipande nyembamba sana
Jinsi ya kusema: shi-fuh-nod
Chini ya utupu
Njia ya kupikia ambayo inajumuisha kuziba chakula kwenye mfuko wa plastiki usio na hewa na kuiweka kwenye umwagaji wa maji kwa muda mrefu.
Jinsi ya kusema: sue-veed
INAYOHUSIANA: Vyakula 15 Unavyoweza Kuvitamka Vibaya
Chakula52 Nyekundu
Msingi wa michuzi mingi, iliyotengenezwa kwa kuchanganya siagi na unga juu ya moto kwenye kuweka.
Jinsi ya kusema: Mtaa
Mirepoix
Mchanganyiko unaotumiwa kuonja supu na kitoweo kilichotengenezwa kwa karoti zilizokatwa, vitunguu, celery na mimea ambayo imeangaziwa katika siagi au mafuta.
Jinsi ya kusema: meer-pwah
Grout
Mchuzi mnene uliotengenezwa kutoka kwa matunda au mboga zilizochujwa.
Jinsi ya kusema: coo-lee
Kuishi Vidya Compote
Mchuzi wa baridi wa matunda safi au kavu yaliyopikwa kwenye syrup.
Jinsi ya kusema: sufuria
Emulsion
Mchanganyiko wa vinywaji viwili ambavyo kwa kawaida haviendani pamoja, kama vile maji na mafuta. Mayonnaise ni emulsion ya kawaida.
Jinsi ya kusema: Jinsi unavyofikiri inatamkwa
Bedford + Bowery Omakase
Kwa Kijapani, omakase inamaanisha kuwa nitakuachia, kumaanisha kuwa unaweka matumizi yako ya mlo (kawaida kwenye mikahawa ya sushi) mikononi mwa mpishi, ambaye anaamua menyu yako.
Jinsi ya kusema: oh-muh-kah-sema
Mimea ya Provence
Mchanganyiko maalum wa mimea asili ya kusini mwa Ufaransa, ambayo kwa kawaida inajumuisha rosemary, basil, sage na wengine.
Jinsi ya kusema: erb day pro-vahnce
Chokoleti na Zucchini Gremolata
Mapambo ya Kiitaliano ya vitunguu iliyokatwa, parsley, kaka ya limao na basil iliyokatwa.
Jinsi ya kusema: gre-moh-la-duh
Macerate
Loweka vyakula kwenye kioevu ili wapate ladha ya kioevu.
Jinsi ya kusema: wingi-hukula
Barafu nusu
Mchuzi wa hudhurungi uliopunguzwa kutoka kwa nyama ya ng'ombe na nyama ya ng'ombe.
Jinsi ya kusema: demee-glahss
Vegotpot Foil
Njia ya kupikia katika karatasi ya ngozi iliyofungwa.
Jinsi ya kusema: kwenye pop-ee-ote
Raclette
Hii ni wakati gurudumu la jibini la nusu linapashwa moto na kuletwa kando ya meza na mhudumu, ambaye anakwangua jibini la gooey moja kwa moja kwenye sahani yako. (Jaribu kutokunywa.)
Jinsi ya kusema: rack basi
Meuniere
Njia ya Kifaransa ya kupikia ambapo vyakula hutiwa unga kidogo na kisha kukaanga au kukaanga katika siagi.
Jinsi ya kusema: mwezi juu ya ardhi
Kuanzishwa
Neno ambalo linarejelea viungo na zana zote muhimu kuandaa mapishi fulani.
Jinsi ya kusema: meez kwenye plahss
