Je! ni Mvinyo Mwekundu Bora kwa Kupikia? Aina hizi 4 za Kimsingi hazipumbazi

Majina Bora Kwa Watoto

Sakafu:

Tarehe Ya Kuzaliwa:

Tuma

Nitumie Kwa Barua Pepe Onyesha Kwenye Wavuti

Kama vile divai nyekundu ni ya kichawi kunywa, inaweza kufanya maajabu katika michuzi, kitoweo na desserts . Na mara tu hali ya hewa inapopungua, ni msimu wa kupika nayo kila nafasi tunayopata. Hakuna uhaba wa chupa ambazo zinaweza kufanya kazi kwa mapishi, lakini kuna mitindo michache maalum ya kushikamana wakati unatafuta divai bora zaidi ya kupikia: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir na Chianti. Soma ili kujua kwa nini wanafanya kazi na upate mapendekezo yetu ya chupa (na mapishi).

INAYOHUSIANA: Ni Mvinyo Gani Mweupe Bora kwa Kupikia? Hapa kuna Chupa za Juu (na Jinsi ya Kuzichagua, Kulingana na Faida 3 za Chakula)

Jinsi ya kuchagua divai nyekundu kwa kupikia

Kwanza, hebu tuende juu ya msingi.

Kwa nini kupika na divai katika nafasi ya kwanza?

Mvinyo haitoi tu tani za ladha na utajiri kwa mchuzi wa nyanya, sahani za pasta na michuzi ya sufuria, lakini asidi yake ni nzuri kwa kulainisha nyama . Sawa na viambato vingine vya tindikali kama vile maji ya limao, siki na mtindi, divai huvunja tishu-unganishi kwenye nyama (yajulikanayo kama kolajeni na misuli) na kuisaidia kuhifadhi juisi zake.

Je, divai nyekundu na divai nyeupe vinaweza kubadilishana?

Ingawa divai nyekundu na divai nyeupe hulainisha na kulainisha, wasifu wao wa ladha kwa ujumla hulingana na vyakula tofauti. Kwa hivyo, kwa sababu divai nyekundu na divai nyeupe zina athari sawa kwenye chakula haimaanishi kuwa unapaswa kutumia divai yoyote ya zamani. Kwa hivyo hapana, huwezi kuchukua nafasi ya divai nyekundu katika mapishi ambayo huita divai nyeupe-nyeupe hutoa mwangaza, asidi na upole wa mwanga, wakati divai nyekundu hutumiwa kwa sahani za ujasiri, za moyo ambazo zinaweza kuhimili ladha yake kali, kali. Kwa sababu divai nyekundu ni tannic zaidi kuliko nyeupe, inageuka kuwa chungu haraka inapopikwa. Ndiyo maana divai nyeupe ni maarufu katika mapishi ya dagaa na kuku, wakati divai nyekundu ni muhimu katika kuchoma na nyama ya nyama. Mvinyo nyekundu pia inaweza kutumika katika marinades na glazes. Kwa hivyo, vin nyekundu kavu na tannins wastani ni salama kujumuisha katika mapishi. Ukichagua divai chungu sana na tannic, chakula chako kinaweza kuwa kisichoweza kuliwa.

Ingawa divai nyekundu inaweza kuvunja vipande vikubwa vya nyama, inaweza pia kuweka protini nyepesi kama samaki unyevu mwingi na kutoa ladha nzuri. Huu hapa ni mwongozo rahisi wa mtindo wa divai nyekundu kushikamana nao unapofanya ununuzi:

Ikiwa unapika nyama ya ng'ombe, kondoo au kitoweo, Cabernet Sauvignon na Pinot Noir ni marafiki zako. Ikiwa unapika kuku, bata au nguruwe, nenda na Merlot. Ikiwa unapika dagaa, chagua Pinot Noir. Ikiwa unapika mboga au mchuzi, jaribu Merlot nyepesi au Chianti.

Mvinyo Bora Nyekundu kwa Kupikia

1. Merlot

Ijaribu: 2014 Quail Creek Merlot

Inunue (.99)

2. Cabernet Sauvignon

Njoo msimu wa baridi, zingatia mtindo huu tarehe yako mpya ya chakula cha jioni. Cabs ni ngumu, kama Merlot kali zaidi. Wanazeeka kwa uzuri na ni nzuri kwa sahani za moyo. Inapotumiwa katika kusaga, hugeuza nyama kuwa laini ya mfupa. Mvinyo ya Côtes du Rhône, iliyochanganyika kutoka kwa mashamba ya mizabibu karibu na Mto Rhône, ni mbadala nzuri za Cab, pia. Kawaida hujaa na tajiri kama Pinot Noir, lakini kwa kuwa zimetengenezwa kutoka kwa mchanganyiko wa zabibu badala ya moja tu, zinaweza kusaidia kusawazisha ladha ya sahani yako bora. Hakikisha unatumia Cabernet unapopika chakula kama vile nyama ya nyama, mbavu fupi, brisket au kitoweo. Vidokezo vya mtindo huu wa mwaloni vinaweza kuwa vikali na ngumu vinapopikwa haraka sana au kwa viungo dhaifu, kwa hivyo ruka mchuzi wa sufuria na mchuzi wa nyanya.

Ijaribu: 2017 Hifadhi ya Bodi ya Kuchonga Cabernet Sauvignon

Inunue (.99)

3. Pinot Noir

Wao ni silky, udongo, tindikali, laini na kuja mwanga- na wastani. Mtindo huu ni wa aina nyingi, mzuri kwa kitoweo na nyama laini, yenye mafuta, shukrani kwa mali yake ya zabuni, pamoja na dagaa na kuku. Inaelekea kuwa na matunda na udongo katika ladha na maelezo ya berry na uyoga. Pinot Noir iliyozeeka kwenye mapipa ya mwaloni, kama vile Cabernet, haifai kwa michuzi ya haraka, lakini mapishi ya chini na ya polepole. Jihadharini na Burgundy nyekundu unapokuwa kwenye duka la pombe pia-baadhi ya watengenezaji mvinyo hutumia jina hilo kwa Pinot Noir baada ya eneo ambalo zabibu hupandwa (zinaweza kuwa za bei nafuu). Tumia Pinot Noir kwa mapishi ya lax, bata au kitoweo.

Ijaribu: 2017 Talbott Kali Hart Pinot Noir

Inunue ()

4. Chianti

Ikiwa haujawahi kunywa glasi kando ya chakula cha jioni cha Italia, unakosa wakati mwingi. Chianti ni maarufu kwa ladha yake ya mimea, udongo, pilipili, lakini pia inaweza kuwa upande wa matunda na maridadi. Mvinyo ya Sangiovese, iliyopewa jina la zabibu kuu zinazotumika Chianti, zina tindikali ya tart na viungo ambavyo huwafanya kuwa wa kawaida kwa Chianti. Chianti ni bora zaidi kwa mchuzi wa nyanya, sahani za pasta na michuzi ya sufuria badala ya mchuzi wa kupendeza. Hata Chianti ya ubora wa juu ambaye ni mwembamba zaidi na mwenye mwili mzima hana ujasiri au mnene wa kutosha kufanya kazi ya Cab.

Ijaribu: 2017 Rocca Di Castagnoli Chianti Classico

Inunue ()

Vidokezo vya Kupika na Mvinyo Mwekundu

Sawa, sasa unajua aina gani za kutafuta wakati ujao ukiwa kwenye duka la pombe au duka la mvinyo. Lakini kuna zaidi unapaswa kujua kabla ya kugonga jikoni. Hapa kuna sheria chache zaidi za kuzingatia:

Kupika divai na divai ya kawaida ni vitu viwili tofauti- kwa hivyo haupaswi kuzibadilisha kwa kubadilishana. Chris Moroko , mhariri mkuu wa vyakula katika Bon App tit, anashauri kujiepusha na kupikia mvinyo kabisa. Joto litapika maudhui ya pombe ya divai, kwa hiyo hakuna haja ya kuanza na divai ya kupikia bila pombe (hiyo ndiyo aina ambayo utaona kwenye njia ya siki kwenye maduka makubwa). Mvinyo ya kupikia pia ina chumvi na vihifadhi ndani yake, ambayo inaweza kubadilisha sahani ya jumla. Mvinyo ya kawaida hutoa asidi na ladha inayotegemewa zaidi. Kaa mbali na Shiraz, Zinfandel na nyekundu za ziada, zilizojaa. Kwa sababu ya asili yao ya tannic, wanaweza kugeuza chakula chako kuwa chungu au chalky. Ikiwa moja ya haya ndiyo yote uliyo nayo, itumie tu kwa sahani za moyo zaidi, kama vile mguu wa mwana-kondoo au brisket. Kuwa mwangalifu na nyekundu, tamu-mbele kama vile Beaujolais Nouveau na Grenache pia; wanaweza kugeuza sahani kuwa tamu sana ikiwa kichocheo hakina asidi ya kutosha kusawazisha. Epuka kutumia divai ya zamani.Ikiwa ulifungua chupa zaidi ya wiki moja iliyopita, imekuwa ikiongeza vioksidishaji na ina uwezekano wa ladha tofauti na unavyokumbuka. Ukiwa na shaka, fungua tu chupa mpya-ingawa si salama kutumia divai kuukuu hata kama ladha imebadilika, ikiwa tu una tamaa. Usitumie divai ya gharama kubwa au ya kifahari pia.Ugumu wake mwingi wa kitamu na utata utapikwa baada ya divai kuwashwa, kwa hivyo ni upotezaji wa vino bora. Joto linaweza kufanya sifa zisizofurahiya katika divai ya ubora wa chini zionekane zaidi, lakini kwa kawaida bei haijalishi mradi tu unatumia mtindo unaofaa. Kwa hakika unaweza kupata tani za chupa mnene katika safu ya hadi , kwa hivyo tumia hizo kwa kupikia na uhifadhi vitu vizuri vya kunywea. Pika divai kwa kiwango cha chini na polepole, haijalishi unafanya nini. Imeonyeshwa na Cook ilijaribu tani ya vin nyekundu kwa ajili ya kupikia na kugundua kuwa bila kujali divai, kupika juu ya moto mkali (sema kwa mchuzi wa sufuria au mchuzi wa nyanya) mara nyingi husababisha ladha kali, ya siki. Walijaribu hata kichocheo sawa cha mchuzi, mmoja akachemka haraka na mwingine akapunguza polepole, na wakagundua kuwa ladha yao ni tofauti kabisa. Pika na mvinyo unaopenda kunywa.Ikiwa ina ladha nzuri kwako kutoka kwa glasi, labda utafurahiya jinsi inavyoonja katika chakula chako.

Mapishi na Mvinyo Mwekundu

• 5-Viungo Red Wine Cranberry Sauce
• Salmoni Iliyoangaziwa na Mchuzi wa Divai Nyekundu-Balsamic
• Bourguignon ya Mpikaji wa Polepole wa nyama ya ng'ombe
• Pasta ya Bolognese ya Antoni Porowski ya Moroko
• Mbavu Fupi za Nyama ya Kusukwa katika Mchuzi wa Mvinyo Mwekundu
• Pasta ya Mvinyo Mwekundu

INAYOHUSIANA: Je, ni Mvinyo Gani Bora kwa Shukrani? Hapa kuna Chaguzi 20 Bora, Kulingana na Mtaalam wa Mvinyo

Nyota Yako Ya Kesho

Kujua

Nitumie Kwa Barua Pepe Onyesha Kwenye Wavuti