Je, ni Mvinyo gani Mweupe Bora kwa Kupikia? Hapa kuna Chupa za Juu (na Jinsi ya Kuzichagua, Kulingana na Faida 3 za Chakula)

Majina Bora Kwa Watoto

Sakafu:

Tarehe Ya Kuzaliwa:

Tuma

Nitumie Kwa Barua Pepe Onyesha Kwenye Wavuti

Unapiga kuku wa kawaida Marbella, na kichocheo cha Ina Garten unachofuata huita divai nyeupe kavu. Hauwezi kumpigia Contessa mwenyewe simu, lakini njoo, Ina: Je, hiyo inamaanisha nini? Pinot grigio ni kavu…lakini pia sauvignon blanc. Anatoa nini?

Kupika na divai kunaweza kuchanganyikiwa kabisa. Ingawa unaweza kujaribiwa kunyakua chochote kinachoning'inia nyuma ya friji yako, ni kweli hufanya haijalishi ni chupa gani unayochagua - kwa kiwango fulani. Tuliuliza wataalamu watatu wa chakula (ikiwa ni pamoja na bwana sommelier, mpishi na mkurugenzi wa lishe) ili kujua mara moja jinsi ya kuchagua divai nyeupe bora kwa kupikia.

1. Chagua divai nyeupe yenye asidi ya juu na ladha ya matunda ya mwanga

Celine Beitchman , mkurugenzi wa lishe katika Taasisi ya Elimu ya Kitamaduni, anapendekeza kuwa na weupe wa wastani hadi wa wastani kwa kupikia. Isipokuwa ukitengeneza sahani tamu, chagua divai yenye pombe kidogo na asidi ambayo ni safi na matunda kidogo kwenye pua. Chaguzi zake mbili? Pinot grigio kutoka Italia au sauvignon blanc kutoka popote pale—isipokuwa Australia au New Zealand, ambapo ladha ya matunda hutegemea eneo la tropiki. (Kuku ya kitropiki ya Marbella sio kweli unayoenda, sivyo?) Kitu kilicho na maelezo ya machungwa na asidi nyingi mkali itafufua sahani yako.

Mwalimu Sommelier Devon Broglie , mnunuzi wa vinywaji duniani kote katika Soko la Vyakula Vizima, anakubali: Kwa sahani zinazohitaji divai nyeupe 'kavu' ndani ya kichocheo, tafuta mvinyo (nyeupe na nyekundu) ambazo zinajulikana kuwa na asidi kali na pombe ya wastani. Anapendekeza uepuke mvinyo tajiri zaidi, zilizojaa na mvinyo wa umri wa mwaloni (k.m., Chardonnay ya mwaloni) kwa sababu wana tabia ya kushinda chakula.

Kama wewe ni kwenda kwa sahani tamu, jaribu Riesling, anapendekeza Carlos Calderon, chef wa bidhaa Italia Kaskazini . Na ikiwa sahani hiyo tamu inahitaji kitu kidogo-kitu cha kusawazisha, hapo ndipo Chardonnay kavu ingefanya kazi-tafuta tu ambayo haijavuliwa.

2. Chagua divai yenye pombe ya chini hadi wastani

Katika mapishi mengi, divai inachukua nafasi ya asidi huku ikiongeza ladha ya hila, isiyo na maana. Hutaki kutupa bomu ya pombe kwenye mchanganyiko au utahatarisha kila kitu kuonja kama pombe. Katika mapishi mengi ambayo huita divai nyeupe, lengo ni kupika pombe, Beitchman anasema, hivyo ladha huangaza. Wazungu wenye miili nyepesi kwa ujumla wana ABV za chini hata hivyo. Tafuta chupa katika safu ya asilimia 10 hadi 12, kama vile pinot grigio.

3. Fikiri: Kinachokua pamoja huenda pamoja

Inapowezekana, napenda kutumia mawazo sawa na wakati wa kuoanisha vyakula na mvinyo kwa ajili ya kunywa, Beitchman anasema. Nyumbani kuhusu mahali ambapo divai ilitoka na ni vyakula gani hukua katika eneo ambalo divai inatoka. Ladha hizo zina uhusiano wa asili ikiwa unakula na kunywa au kupika pamoja.

4. Epuka kupika mvinyo— na chupa za bei kweli

Ikiwa hautakunywa, usipike nayo. Ninapendekeza kununua mvinyo za kupikia kutoka kwa idara ya mvinyo katika duka la mboga au duka la pombe badala ya kutoka kwa njia ya kawaida ya mboga, Broglie anasema, kwa sababu divai zinazoitwa 'mvinyo wa kupikia' kawaida huwa na tani ya chumvi iliyoongezwa.

Lakini hiyo haimaanishi kwamba unapaswa kununua chupa ya 0 kwa ajili ya kuku wako wa kuoka tu. Mvinyo bora zaidi ya kupika ni ya bei nafuu, Beitchman anatuambia, lakini hiyo si sawa na ya bei nafuu. Tumia kitu cha chini ya kwa chupa na kwa hakika kwamba unafurahia (au umefurahia) kunywa. Ukiwa na mashaka, unaweza kumuuliza muuzaji kwenye duka lako la mvinyo akuelekeze kwenye mwelekeo sahihi.

Kichocheo kwa ujumla hakihitaji zaidi ya kikombe cha divai, kwa hivyo napenda kuchagua chupa nzuri, ya bei ya wastani ( hadi ) ya pinot grigio ya Kiitaliano au Kifaransa au Chile sauvignon blanc, Broglie anasema. Kwa njia hiyo, ninaweza kumimina kwenye sufuria isiyo na hatia na kufurahia glasi moja au mbili inapochemka.

Ikiwa hivi karibuni umefungua chupa na una divai ya kutosha iliyobaki kutumia katika mapishi yako, kwa njia zote tumia; utafanya kazi maradufu kwa kuepuka upotevu wa chakula. Beitchman pia anapendekeza kuchanganya mabaki kutoka kwa chupa nyingi kwenye chombo kimoja kwa divai ya jumla ya kupikia-hakikisha tu umeweka lebo ya mchanganyiko wako, ili usimwagike kwa glasi kwa bahati mbaya!

Mvinyo Bora Nyeupe kwa Kupikia: Chupa 7 za Kujaribu

1. 2018 Domaine Laporte Val De Loire Sauvignon Blanc Le Bouquet

Inunue: katika Wine.com

Kichocheo Kilichopendekezwa: Divai nyeupe ya tapeli coq au vain

2. Vikoa vya 2017 Schlumberger Pinot Blanc Les Princes Abbes

Inunue: $ 20 katika Vivino

Kichocheo Kilichopendekezwa: Kuku ya Skillet na apricots na mimea safi

3. Unabii wa 2018 Pinot Grigio

Inunue: katika Wine.com

Kichocheo Kilichopendekezwa: Kuku iliyosasishwa ya Ina Garten Marbella

4. 2019 Ziobaffa Organic Pinot Grigio

Inunue: katika Wine.com

Kichocheo Kilichopendekezwa: Gnocchi ya viazi vitamu kwenye mchuzi wa divai nyeupe

5. 2018 Ferrandiere Sauvignon Blanc

Inunue: katika Maktaba ya Mvinyo

Kichocheo Kilichopendekezwa: Risotto nyeupe na mahindi, karoti na kale

6. 2018 Hugel Pinot Blanc

Inunue: katika Maktaba ya Mvinyo

Kichocheo Kilichopendekezwa: Moules-frites (mussels na kaanga)

7. 2017 Livio Felluga Pinot Grigio

Inunue: $ 24 katika Vivino

Kichocheo Kilichopendekezwa: Kuku ya limao iliyosokotwa

INAYOHUSIANA: Mvinyo Bora wa Rosé Chini ya Kunywa Majira Huu, Kulingana na Sommelier

_{Makala haya yanaonyesha bei na upatikanaji katika uchapishaji ambao unaweza kubadilika au kutofautiana kulingana na eneo.}

Nyota Yako Ya Kesho

Kujua

Nitumie Kwa Barua Pepe Onyesha Kwenye Wavuti