Unatayarisha sufuria ya nyama ya nyama ya ng'ombe. Ina ladha nzuri, lakini bado ni aina ya kukimbia hata baada ya kuchemsha kwa muda mrefu. Kwa kawaida, unataka kitoweo chako kiwe kinene zaidi kuliko bakuli la zamani la supu-hiyo ni moja ya tofauti kuu kati ya sahani mbili, baada ya yote. Kwa hivyo unapataje matokeo mazuri na ya kuvutia unayotaka? Hapa kuna jinsi ya kuimarisha kitoweo (ni rahisi, ahadi).
Jinsi ya Kunenesha Kitoweo kwa Njia 3 Rahisi
Kabla ya kuamua juu ya njia ya unene, chukua hisa (heh) ya aina ya kitoweo unachopika. Je, ni nyama (kama kuku au nyama ya ng'ombe)? Je! ina maana ya kuwa mcheshi zaidi, au chunky? Na kuna vikwazo vyovyote vya lishe? Ifuatayo, unaweza kuchagua wakala wako wa unene.
Jinsi ya Kunenesha Kitoweo Kwa Unga
Unga ni mnene wa kitamaduni wa kitoweo, na unaweza kuongezwa kwa njia kadhaa tofauti. Utataka kutumia takriban 1½ vijiko vya unga kwa kikombe cha kioevu kilichoongezwa kwenye kitoweo.
-
Ikiwa kitoweo ni msingi wa nyama, unaweza kuongeza unga wakati unapokwisha nyama (aka kabla ya kuongeza kioevu chochote). Hii sio tu itaondoa ladha ya unga mbichi na kukopesha kitoweo; pia husaidia nyama kukuza ukoko wa dhahabu wa kitamu. Mimina nyama ndani ya unga wa kutosha ili kuipaka kabla ya kuichoma kwenye sufuria unayotayarisha.
-
Tengeneza roux kwa kuchanganya sehemu sawa za unga na siagi. Kuyeyusha siagi kwenye sufuria juu ya moto wa kati, kisha uimimine ndani ya unga na upike hadi hudhurungi ya dhahabu na harufu ya nutty. Kioevu cha kitoweo chako kinaweza kuongezwa na kusuguliwa ili kuchanganywa.
-
Ikiwa huna nyama ya nyama kwanza, unaweza kuongeza unga katika slurry: Changanya sehemu sawa za maji baridi na unga, ukichochea mpaka uunganishwe vizuri na hakuna makundi. Kisha, polepole mimina tope la unga kwenye kitoweo kinachochemka, ukikoroga ili kuzuia uvimbe. Kisha kitoweo kinapaswa kuletwa kwa chemsha ili kupika unga na kuamsha wanga.
-
Tengeneza beurre manié, ambayo ni Kifaransa kwa siagi iliyokandamizwa. Ni mchanganyiko wa sehemu sawa siagi laini na unga, sawa na roux lakini huongezwa baada ya kioevu (na kuna uwezekano mdogo wa kuunganisha). Changanya tu siagi na unga sehemu sawa kwenye bakuli ndogo hadi iwe unga wa kuchezea, kisha ongeza kwenye kitoweo kwa nyongeza ndogo hadi iwe mnene kwa kupenda kwako.
Jinsi ya Kunenesha Kitoweo Kwa Unga wa Nafaka
Wanga wa mahindi watafanya kitoweo kinene sawa na unga, lakini una faida ya ziada ya kutokuwa na ladha na hautafunika kioevu sana. Pia haina gluteni lakini lazima iongezwe kwa uangalifu ili kuzuia uvimbe wa gloppy. Kijiko kimoja cha unga kwa kikombe cha kioevu kitakupa kitoweo cha unene wa wastani usio na mnato kupita kiasi.
- Tengeneza tope kwa kuchanganya sehemu sawa za maji baridi na wanga kwenye bakuli ndogo, na koroga vizuri ili kuchanganya. Mimina tope chujio kwenye kitoweo huku kikichemka, whisky kila mara huku ukiichemsha kabisa. Chemsha kitoweo kwa angalau dakika, ili uhakikishe kuwa unga wa mahindi umeamilishwa (vinginevyo, hauwezi kuimarisha vizuri).
Jinsi ya Kunenesha Kitoweo Kwa kutumia Arrowroot
Arrowroot ni karibu sawa na wanga wa mahindi, lakini ni laini na hata wazi zaidi. Pia haina gluteni, lakini haipaswi kutumiwa katika kitoweo kilicho na maziwa mengi (au inaweza kuwa nyembamba). Kama unga wa mahindi, tumia takriban kijiko 1 kwa kila kikombe cha kioevu kilichoongezwa kwenye kitoweo.
- Tengeneza tope kwa kuchanganya sehemu sawa za maji baridi na mshale kwenye bakuli ndogo, na ukoroge vizuri ili kuchanganya. Mimina tope chujio kwenye kitoweo huku kikichemka, whisky kila mara huku ukiichemsha kabisa. Chemsha kitoweo kwa angalau dakika, ili kuhakikisha kuwa mshale umeamilishwa (vinginevyo, hautakuwa mzito vizuri).
Jinsi ya kuongeza kitoweo kwenye jiko la polepole?
Haijalishi ni kitoweo kinene unachochagua kwa kitoweo chako, zote zinahitaji joto la juu ili kufanya kazi yao. Lakini vipi ikiwa unapika kitoweo kwenye jiko la polepole, ambapo huna udhibiti mdogo wa halijoto (na sio moto sana kuanzia)? Hapa kuna jinsi ya kuongeza kitoweo kwenye jiko la polepole.
INAYOHUSIANA: Jinsi ya Kuongeza Sauce kwa Njia 7 za Ladha
