Kumbuka miaka michache iliyopita, wakati gluten ilipopiga juu ya vyakula unapaswa kuepuka orodha kila mahali? Kweli, kuna kiungo kipya kinachoweza kuwa hatari kwenye eneo ambacho kimehusishwa na kuvimba na magonjwa. Inaitwa lectin, na ni mada ya kitabu kipya cha kupendeza, Kitendawili cha Mimea , na daktari wa upasuaji wa moyo Steven Gundry. Huu hapa umuhimu:
Lectini ni nini? Kwa kifupi, ni protini za mimea ambazo hufunga kwa wanga. Lectini hupatikana katika vyakula vingi tunavyokula, na kulingana na Dk. Gundry, ni sumu kali kwa idadi kubwa. Hiyo ni kwa sababu, mara baada ya kumeza, husababisha kile anachotaja kama vita vya kemikali katika miili yetu. Vita hivi vinavyoitwa vita vinaweza kusababisha uvimbe ambao unaweza kusababisha kupata uzito na hali ya afya kama vile matatizo ya kinga mwilini, kisukari, ugonjwa wa kuvuja kwa matumbo na ugonjwa wa moyo.
Ni vyakula gani vina lectini? Viwango vya lectin ni vya juu sana katika kunde kama vile maharagwe meusi, soya, maharagwe ya figo na dengu na bidhaa za nafaka. Pia hupatikana katika matunda na mboga fulani (haswa nyanya) na bidhaa za kawaida za maziwa, kama vile maziwa na mayai. Kwa hivyo, kimsingi wanatuzunguka.
Kwa hivyo niache kula vyakula hivyo? Gundry anasema vyema, ndiyo. Lakini pia anatambua kuwa kukata vyakula vyote vyenye lectin-heavy ni jambo lisilofaa kwa watu wengi, kwa hivyo anapendekeza hatua zinazoweza kudhibitiwa ili kupunguza ulaji wako. Kwanza, onya matunda na mboga mboga kabla ya kula, kwani lectini nyingi hupatikana kwenye ngozi na mbegu za mimea. Ifuatayo, nunua matunda ya msimu, ambayo yana lectini chache kuliko matunda yaliyoiva kabla. Tatu, jitayarisha kunde kwenye jiko la shinikizo, ambayo ndiyo njia pekee ya kupikia ambayo huharibu lectini kikamilifu. Hatimaye, rudi kwenye mchele mweupe kutoka kahawia (whoa). Inavyoonekana, nafaka nzima zilizo na mipako ngumu ya nje, kama mchele wa nafaka nzima, zimeundwa kwa asili kusababisha shida ya usagaji chakula.
Halo, ikiwa mmeng'enyo wako umekuwa chini ya nyota hivi majuzi, inafaa kupigwa risasi. (Lakini samahani, Dk. G. Hatutoi saladi za caprese.)
INAYOHUSIANA : Huu Ndio Mkate Pekee Unapaswa Kula, Kulingana na Daktari Bingwa wa Magonjwa ya Moyo
