Mpendwa Katherine,
Hadithi ndefu, lakini kimsingi nilinunua unga mzima wa duka langu la mboga. (Naweza kusema nini? Ninapenda mkate.) Je, ninapaswa kuwa nauhifadhi vipi? Je, pantry ni sawa? Nimesikia mambo kuhusu kugandisha unga ili kuua kunguni—hilo ni jambo la kusumbua kweli? Tafadhali msaada!
Kwa dhati,
Mtoto wa Unga
Mtoto Mpendwa wa Unga,
Hongera kwa upataji wako mpya chachu safari. (Niko sawa, sivyo?) Nadhani umehifadhi unga kidogo kabisa. Ili kuizuia isipotee, hapa kuna jinsi ya kuhifadhi unga vizuri ili udumu kwa muda mrefu kuliko kundi lako linalofuata la vidakuzi. (Una bahati - ni rahisi sana.)
Kwanza, je, unga huharibika?
Watu wengi ambao ni wapya kuoka hawatambui kuwa unga ni kitu kinachoharibika, kwa hivyo ndio, ni mapenzi kwenda mbaya hatimaye (tofauti sukari au viungo , ambayo itadumu kwa muda usiojulikana katika kina cha pantry yako). Aina zote za unga zina kiasi fulani cha mafuta ndani yake, kwa hivyo zinaweza kwenda kwa kasi wakati zinakabiliwa na oksijeni baada ya muda. Utajua wakati unga umepita ubora wake kwa harufu yake mbaya na ladha chungu. Na kama kanuni ya jumla, unga ambao haujasafishwa (kama ngano nzima) utaharibika haraka kuliko aina zilizosafishwa (kama kusudi zote).
Unga hudumu kwa muda gani?
Inategemea aina ya unga unaozungumzia na jinsi unavyouhifadhi. Unga wa kusudi lote (na unga mwingine uliosafishwa, kama unga wa mkate mweupe) unaweza kudumu miezi sita hadi 12 kutoka tarehe ya ununuzi wakati umehifadhiwa bila kufunguliwa kwenye pantry (na hadi miezi minane mara moja kufunguliwa). Unga wa ngano haudumu kwa muda mfupi kwa vile una mafuta mengi na hudumu kwa takriban miezi mitatu bila kufunguliwa kwenye pantry. Bila shaka, kuhifadhi vitu hivi vizuri kutapanua maisha yao ya rafu.
Kwa hivyo, ni ipi njia bora ya kuhifadhi unga?
Kwa mujibu wa wataalam wa unga Kampuni ya Kuoka ya King Arthur, kuna mambo matatu muhimu ya kuhifadhi aina yoyote ya unga: Inapaswa kuwa na hewa, baridi na katika giza.
Wakati mwingine unapoleta mfuko mpya wa unga nyumbani, hii ndio jinsi ya kuuhifadhi:
- Kwanza, fungua unga na uhamishe yaliyomo kwenye chombo cha plastiki kilicho na kifuniko kilichofungwa, au mfuko mkubwa wa plastiki unaoweza kufungwa. (Vinginevyo, unaweza tu kuingiza mfuko mzima kwenye chombo au mfuko wa plastiki bila kuufungua.) Kadiri chombo kisichopitisha hewa, ndivyo bora zaidi—hii itazuia oxidation na kuzuia unga usinywe ladha nyingine.
- Ifuatayo, chagua eneo lako la kuhifadhi. Ingawa pantry ya giza, baridi itafanya, friji ni bora zaidi, na friji ni bora zaidi. Kwa maisha marefu zaidi ya rafu, hifadhi unga mbali na friji au mlango wa friji iwezekanavyo ili kupunguza kukabiliwa na mwanga na joto kila unapoenda kutafuta mabaki.
- Kweli, unga wako unapaswa kudumu hadi miaka miwili kwenye jokofu au mwaka mmoja kwenye friji (fanya hiyo hadi miezi sita kwa unga wa ngano nzima). Unajua, isipokuwa unachochea dhoruba.
Wadudu wa unga: ukweli au hadithi?
Mtoto wa Unga, ulitaja kuwa umesikia kuhusu kupata mende kwenye unga. Ninaweza kukuambia kutokana na uzoefu (bahati mbaya) kwamba ni jambo linalofaa. Wahalifu wa kawaida huitwa vidudu vya unga: mende wadogo ambao walikuwa na uwezekano mkubwa katika mfuko huo wa unga ulipoleta nyumbani kutoka duka.
Wadudu wa unga ni kero—bila kutaja kuwa ni mbaya sana kugundua nyumbani kwako—lakini hawana madhara. Ili kuepuka kuwa na tatizo, unaweza kugandisha mifuko mipya ya unga kwa siku tatu ili kuua wadudu wanaoweza kujificha ndani. Zaidi ya hayo, weka pantry yako safi na nafaka zako kwenye vyombo visivyopitisha hewa na jaribu kutonunua unga mwingi kuliko unavyoweza kutumia kwa miezi michache.
Natumai hilo linajibu maswali yako - kuoka kwa furaha!
Xx,
Katherine
Mhariri wa Chakula
INAYOHUSIANA: Makosa 7 ya Papo hapo ambayo Huenda Unafanya (Kulingana na Mhariri wa Chakula Aliyeyatengeneza Mwenyewe)
