Ingawa broccoli iliyochomwa ni njia yetu ya kutumikia mboga, broccoli iliyochomwa ina sifa zake pia. Ni crisp, rahisi, ya kupikia haraka na, wakati imepikwa vizuri, ladha mkali na safi. Lakini ikiwa unachagua sana kile kinachostahili nafasi katika makabati yako ya jikoni (au ulipoteza kikapu chako cha stima miaka iliyopita), itabidi utafute njia nyingine ya kutumia nguvu ya mvuke. Rahisi peasy. Hapa ni jinsi ya kupika broccoli bila stima-na nini zaidi, tutakuonyesha mbinu tatu tofauti, ili uweze kuchagua njia inayofaa kwako.
Kwanza, kuanika ni nini?
Kuanika ni njia ya kupikia ambayo-mshangao-hutumia mvuke wa maji ya moto ili kupasha chakula. Kiburudisho cha haraka kutoka darasa la 7 la sayansi: Maji yanapofikia kiwango chake cha kuchemka (hiyo ni 212°F), huanza kuyeyuka na kugeuka kuwa mvuke. Kisha mvuke hupika mboga (katika kesi hii, broccoli) kwa upole lakini kwa haraka, na kuifanya kuwa crisp-zabuni bila kupoteza ladha, virutubisho au rangi.
Kwa hivyo kwa nini mvuke broccoli?
Kama tulivyosema, broccoli iliyochemshwa ni mbichi na ina ladha mpya, ambayo ni, ikiwa hauko mwangalifu. juu -ivute. Inapaswa kuwa ya kijani kibichi na kutoboa kwa uma, lakini haifanyiki hivyo kwamba imepotea au imegeuka kuwa mushy au kugeuka kivuli kisichofaa cha mzeituni.
Kwa kuwa ni kama turubai tupu, brokoli iliyochomwa inaendana vizuri na kila aina ya michuzi na vitoweo. Ni afya, pia, kwani hauhitaji mafuta ya ziada kwa kupikia. Lakini halisi sababu tunapenda kuanika broccoli (kando na matumizi mengi) ni kwamba ni haraka. Unahitaji tu kiasi kidogo cha maji kwa mvuke, hivyo inakuja kwa chemsha haraka na kupika broccoli kwa muda mfupi.
Kwa hivyo sasa kwa kuwa unauzwa kwa kuanika, hapa ndio jinsi ya kuifanya. (Na hapana, hauitaji kikapu cha mvuke ikiwa huna tayari.)
Jinsi ya kupika broccoli bila stima:
Njia ya Stovetop
Unachohitaji: Sufuria au sufuria yenye kifuniko na colander
Hatua ya 1: Osha broccoli, kisha uitayarishe kwa kupunguza maua kutoka kwenye bua na kukata maua katika vipande vya ukubwa wa kuuma. (Unaweza pia kumenya bua, kukata ncha ngumu na kuikata vipande vya ukubwa wa kuuma kama ungependa.)
Hatua ya 2: Jaza sufuria au sufuria kwa kiasi cha inchi 1 ya maji na ulete chemsha juu ya moto wa kati. Wakati maji yana chemsha, weka maua ya broccoli kwenye sufuria na uweke kifuniko kwenye sufuria. Pika broccoli hadi iwe laini kama unavyopenda, kama dakika 5. (Muda halisi utategemea saizi ya maua, kwa hivyo tumia muundo kubaini utayarifu badala ya wakati.)
Hatua ya 3: Kutumia colander, futa maji kutoka kwa broccoli. Msimu na chumvi na pilipili na utumike.
Kwa nini njia hii inafanya kazi: Kwa safu ya chini ya maji tu kwenye sufuria, broccoli haiwezi kuingizwa kikamilifu na kwa hiyo haiwezi kuchemshwa. (Kuchemsha sio njia tunayopendelea ya kupika broccoli, isipokuwa kama uko sawa na muundo wa mushier.) Kutumia kiasi kidogo cha maji pia inamaanisha kuwa itabadilika haraka kuwa mvuke inapoingizwa kwenye joto; kwa kuweka kifuniko kwenye sufuria, unaweza kukamata mvuke ili kupika haraka broccoli.
Njia ya Microwave
Unachohitaji: Tanuri ya microwave, bakuli linalohifadhi microwave, sahani yenye usalama wa microwave, kubwa ya kutosha kufunika bakuli na colander.
Hatua ya 1: Osha broccoli. Tayarisha brokoli kwa kupunguza maua kutoka kwenye bua na kukata maua katika vipande vya ukubwa wa kuuma. (Unaweza pia kumenya bua, kukata ncha ngumu na kuikata vipande vya ukubwa wa kuuma kama ungependa.)
Hatua ya 2: Weka broccoli kwenye bakuli na kuongeza karibu 1 inch ya maji. Weka sahani juu ya bakuli ili kuifunika.
Hatua ya 3: Weka bakuli kwenye microwave na uwashe broccoli kwa microwave kwa muda wa dakika 3, au mpaka brokoli iwe laini. Futa maji kutoka kwa broccoli kwa kutumia colander, kisha uimimishe na chumvi na pilipili kabla ya kutumikia.
Kwa nini njia hii inafanya kazi : Sawa na njia ya stovetop, microwave huzalisha joto ambalo hugeuza maji kuwa mvuke. Sahani huweka mvuke ndani ya bakuli (ni rafiki wa mazingira zaidi kuliko ukingo wa plastiki), kupika broccoli. Tena, ni muhimu kuangalia utayari wa broccoli badala ya kutegemea tu wakati wa kupikia, kwa sababu microwaves tofauti hutofautiana kwa nguvu.
Njia ya Colander
Unachohitaji: Sufuria kubwa yenye kifuniko na colander ambayo inafaa ndani yake
Hatua ya 1: Osha broccoli. Tayarisha brokoli kwa kupunguza maua kutoka kwenye bua na kukata maua katika vipande vya ukubwa wa kuuma. (Unaweza pia kumenya bua, kukata ncha ngumu na kuikata vipande vya ukubwa wa kuuma kama ungependa.)
Hatua ya 2: Weka colander ndani ya sufuria na uongeze karibu inchi 1 ya maji, au ya kutosha kujaza chini ya sufuria bila kufikia colander.
Hatua ya 3: Kuleta maji kwa chemsha juu ya moto wa kati-juu. Wakati maji yana chemsha, ongeza broccoli kwenye colander na ufunika sufuria na kifuniko. Pika hadi brokoli iwe crisp-tender, kisha uondoe kwenye moto na uondoe kwa makini colander kutoka kwenye sufuria kwa kutumia vyombo vya sufuria au kitambaa kavu. Nyunyiza broccoli na chumvi na pilipili kabla ya kutumikia.
Kwa nini inafanya kazi: Kola inaweza kufanya kazi kama kikapu cha stima, mradi tu unayo sufuria kubwa ya kutosha ndani (na ambayo ina kifuniko). Njia hii hupata pointi za ziada kwa sababu huna hata kukimbia broccoli wakati imekamilika.
Neno la mwisho la ushauri wakati wa kuanika broccoli:
Haijalishi ni njia gani ya mvuke unayochagua kupika broccoli yako, ufunguo ni kutoipitisha. Badala ya kushikamana sana na nyakati za kupikia, tathmini muundo (tumia uma, sio kisu mkali), weka macho kwenye rangi (unakwenda kwa kijani kibichi) na, njia tunayopenda zaidi, ladha kipande.
Mapishi saba ya Brokoli ya Kuongeza kwenye Repertoire yako:
- Pizza ya Brokoli Margherita
- Broccoli na Cauliflower Gratin
- Supu ya Brokoli na Spinachi, Cilantro na Croutons
- Cauliflower yenye Manukato ya Turmeric na Brokoli pamoja na Capers
- Katani na Walnut Iliyoganda Salmoni na Brokoli na Kimchi Cauliflower Mchele
- Brokoli iliyochomwa pamoja na Mchuzi wa Siagi ya Almond ya Sriracha
- Mlo-Prep Creamy Pasta Saladi na Brokoli na Raisins
INAYOHUSIANA: Mapishi 15 ya Sahani ya Brokoli ambayo Hujawahi Kujaribu
