Ulikuwa na bidii juu ya kufuta kifurushi hicho cha matiti ya kuku kwa chakula cha jioni, lakini mipango ilibadilika na hautakula usiku wa leo. Je, unaweza kugandisha nyama tena, au kuku huyo ni bora zaidi kwenye takataka? The USDA inasema unaweza rudi kwenye jokofu kwa siku nyingine—ilimradi tu iliyeyushwa vizuri. Hapa kuna mambo machache muhimu kujua.
Je, Unaweza Kugandisha Nyama Tena?
Ndio, na masharti. Ikiwa nyama ni thawed kwenye jokofu , ni salama kugandisha tena bila kupikwa kwanza, yasema USDA. Vyakula vyovyote vilivyoachwa nje ya jokofu kwa zaidi ya saa mbili au kwa zaidi ya saa moja katika halijoto ya juu zaidi ya 90°F havipaswi kugandishwa tena. Kwa maneno mengine, nyama mbichi, kuku na samaki zinaweza kugandishwa tena mradi ziliyeyushwa kwa usalama. Bidhaa mbichi zilizogandishwa pia ni salama kupika na kugandisha tena, pamoja na vyakula vilivyopikwa vilivyogandishwa hapo awali.
Kuweka nyama kwenye jokofu kunahitaji mtazamo mdogo. (Fikiria kujua utakula nini kwa chakula cha jioni siku mbili kutoka sasa.) Lakini ndiyo njia salama zaidi na njia pekee ya nyama ni salama kuganda tena. Sogeza tu nyama kutoka kwenye friji hadi kwenye jokofu ili iweze kushuka polepole hadi kwenye halijoto ya juu zaidi usiku mmoja au ndani ya saa 24 hadi 48 (zaidi ikiwa unayeyusha kitu kikubwa, kama bata mzinga mzima). Mara baada ya thawed katika friji, nyama ya kusaga, nyama ya kitoweo, kuku na dagaa ni salama kupika kwa siku nyingine au mbili. Roasts, chops na steaks ya nyama ya ng'ombe, nguruwe au kondoo itahifadhiwa kwenye friji kwa siku tatu hadi tano.
Ikiwa unahitaji kufuta kitu lakini huna siku nzima ya kusubiri, usiogope. Kuyeyuka kwa maji baridi , maana chakula kiko kwenye kifurushi kisichovuja au mfuko uliozama kwenye maji baridi, kinaweza kuchukua saa moja hadi chache, kutegemeana na nyama. Vifurushi vya pauni moja vinaweza kuwa tayari kupika chini ya saa moja, wakati vifurushi vya pauni tatu na nne vitachukua masaa mawili au matatu. Hakikisha tu kubadilisha maji ya bomba kila baada ya dakika 30 ili iendelee kuyeyuka; ikiwa sivyo, nyama yako iliyogandishwa kimsingi inafanya kazi kama mchemraba wa barafu. Ikiwa una wakati mdogo, kwa kutumia microwave inaweza kuokoa siku, tu ikiwa unapanga kupika mara baada ya kufuta. Hapa ndio jambo-vyakula vilivyochapwa na maji baridi au kuyeyuka kwa microwave lazima sivyo zigandishwe tena bila kupikwa kwanza, inasema USDA. Na hupaswi kamwe, kamwe kufuta chochote kwenye kaunta ya jikoni.
Jinsi Kugandisha Nyama Kunavyoweza Kuathiri Ladha na Muundo Wake
Kwa hivyo, ikiwa mipango yako itabadilika na unaahirisha tarehe yako na fillet ya lax iliyogandishwa, ni salama kabisa kuganda tena mradi tu iliyeyushwa kwenye jokofu. Lakini kwa sababu tu wewe unaweza kufungia tena nyama iliyoyeyuka mara moja, kuku na samaki haimaanishi kuwa utataka. Kufungia na kuyeyusha husababisha upotezaji wa unyevu. Fuwele za barafu zinapoundwa, huharibu nyuzi za misuli kwenye nyama, hivyo kufanya iwe rahisi kwa unyevu ndani ya nyuzi hizo kutoroka, wakati nyama inayeyushwa na kupika. Matokeo? Nyama ngumu, kavu zaidi. Kulingana na Imeonyeshwa na Cook , hii ni kutokana na kutolewa kwa chumvi mumunyifu katika seli za protini za nyama kutokana na kuganda. Chumvi hizo husababisha protini kubadilika umbo na kufupisha, na kufanya muundo kuwa mgumu zaidi. Habari njema? Uharibifu mwingi hutokea baada ya kufungia moja, hivyo kufungia tena hakutakausha zaidi kuliko mzunguko wa kwanza ulivyofanya.
Ikiwa unataka kuruka kuyeyusha kabisa, nguvu zaidi kwako. Nyama, kuku au samaki inaweza kupikwa au kupashwa moto tena katika hali iliyoganda, inasema USDA. Jua tu itachukua urefu wa mara moja na nusu kupika, na unaweza kuona tofauti katika ubora au texture.
Jinsi ya Kuyeyusha Nyama kwa Usalama
Njia ya friji ndiyo njia pekee ya kwenda ikiwa kuna nafasi utaishia kufungia tena kile ambacho umeyeyusha. Lakini kuna njia kadhaa za kuyeyusha nyama, kuku na samaki ambazo zitapikwa ASAP.
Iyeyushe kwenye sahani kwenye rafu ya chini ya friji hadi siku mbili kabla ya kupanga kuipika. Katika ufungaji wake wa awali, nusu paundi ya nyama inaweza kuchukua hadi saa 12 kuyeyuka kwenye friji. Okoa sana wakati wa kuyeyusha barafu kwa kugawanya nyama ya ng'ombe kwenye mikate na kuigandisha kwenye mifuko inayoweza kufungwa tena. Unaweza pia kuzamisha nyama kwenye mfuko usiovuja kwenye bakuli la maji baridi ili kuyeyusha. Kulingana na jinsi ilivyo nene, itachukua dakika 10 hadi 30 kwa nusu paundi kuyeyuka. Ikiwa huna muda, tumia microwave. Weka nyama iliyogandishwa kwenye sahani kwenye mfuko wa microwave-salama, unaoweza kufungwa tena na nafasi ndogo ili mvuke kutoka. Ikimbie kwa dakika tatu hadi nne kwenye defrost, ukigeuza nyama katikati. Kisha, kupika mara moja.
Kuyeyusha friji itachukua angalau saa 12, lakini ndiyo njia bora zaidi katika suala la usalama wa chakula na muundo. Sogeza tu nyama kwenye rafu ya chini ya friji kwenye sahani hadi siku mbili kabla ya kupanga kupika (jisikie huru kuifungia tena ikiwa halijitokea). Izamishe kwenye maji baridi kwenye mfuko usiovuja ikiwa una saa kadhaa za kusubiri na hakuna hitaji la kugandisha tena; kuku ya kusaga itachukua kama saa moja, wakati vipande vikubwa vinaweza kuchukua mbili au zaidi. Hakikisha kuburudisha maji kila baada ya nusu saa au zaidi. Ikiwa huna muda wa aina hiyo, ipika tu iliyogandishwa-hasa ikiwa unapika polepole au unakauka. Kukaanga na kukaanga kunaweza kuwa kugumu kwa sababu unyevu wa ziada utafanya sehemu ya nje ya kuku isikauke.
Nyama ya nyama
Kuyeyusha nyama ya nyama kwenye friji husaidia kuhifadhi juiciness yake. Weka kwenye friji kwenye sahani masaa 12 hadi 24 kabla ya kupanga kupika. Nyama yenye unene wa inchi itachukua takriban saa 12 ili kufikia halijoto, lakini kupunguzwa kwa ukubwa kutachukua muda mrefu zaidi.
Njia ya maji itafanya kazi kwa pinch pia ikiwa una masaa machache. Weka tu nyama kwenye mfuko usiovuja na uimimishe kabisa kwenye bakuli la maji baridi. Nyama nyembamba itachukua saa moja au mbili kuyeyuka na kupunguzwa kwa uzito kutachukua takriban mara mbili ya muda mrefu. Ikiwa wewe ni kweli ukibanwa kwa muda, unaweza kuegemea kwenye mpangilio wa kuyeyusha barafu kwenye microwave yako na kuyeyusha kwa dakika chache—jua tu kwamba inaweza kumaliza utomvu wa nyama na kukuacha na kipande kigumu cha nyama ya nyama.
Peleka minofu iliyohifadhiwa kwenye jokofu karibu masaa 12 kabla ya kupanga kupika. Acha samaki katika ufungaji wake, kuiweka kwenye sahani na kuiweka kwenye jokofu. Pound moja ya samaki itakuwa tayari kutayarishwa baada ya masaa 12, lakini vipande vizito vitahitaji muda zaidi, karibu siku nzima.
Njia ya maji baridi itakuchukua kama saa moja au chini. Jaza sufuria kubwa na maji baridi, weka samaki kwenye mfuko usiovuja na uimimishe. Pima ikiwa ni lazima na ubadilishe maji kila baada ya dakika kumi. Wakati kila minofu ni rahisi na laini katikati, wako tayari kwenda. Ikiwa utapunguza samaki kwenye microwave yako, hakikisha kuingiza uzito wake kwanza. Acha kuyeyusha mara tu samaki wanapokuwa baridi lakini wananyumbulika; tarajia njia hii itachukua kama dakika sita hadi nane kwa kilo moja ya samaki.
Vijana hawa wa lil' huchukua kama masaa 12 tu kushuka kwenye halijoto kwenye friji. Toa uduvi kutoka kwenye jokofu, uziweke kwenye chombo chenye mfuniko au bakuli lililofunikwa kwa kitambaa cha plastiki na ubaridi. Ikiwa una muda kidogo, weka uduvi uliogandishwa kwenye kichujio au colander na uimimishe kwenye bakuli la maji baridi kwa takriban dakika 20. Badilisha maji kila baada ya dakika kumi na ukauke kabla ya kupika.
La! Ni asubuhi ya Shukrani na mgeni rasmi bado ameganda. Zamisha matiti ya ndege chini kwenye maji baridi (jaribu sufuria kubwa au sinki) na uzungushe maji kila nusu saa. Tarajia kusubiri kama dakika 30 kwa kila pauni. Unaweza pia kupika tu waliohifadhiwa, lakini itachukua muda wa asilimia 50 kuliko ikiwa ulianza na Uturuki wa thawed. Kwa mfano, thawed ya kilo 12 inachukua takriban saa tatu kwa 325 ° F kupika, lakini itachukua saa nne na nusu kugandisha.
INAYOHUSIANA: Jinsi ya Kuyeyusha Mkate Uliogandishwa Bila Kuiharibu
