Aina 15 za Nyama Wapishi Wote Wa Nyumbani Wanapaswa Kujua

Majina Bora Kwa Watoto

Sakafu:

Tarehe Ya Kuzaliwa:

Tuma

Nitumie Kwa Barua Pepe Onyesha Kwenye Wavuti

Tunaingia kwenye duka la nyama (au idara ya nyama) kwa ujasiri wa mpishi wa nyota tano. Kisha tunaangalia chaguzi nyingi na kugundua kwa hofu, sijui ninachofanya!!! Kuamua kuwa nyama ya nyama kwa chakula cha jioni ni rahisi, lakini kuchagua kata halisi ya nyama (na kisha kufikiri jinsi ya kupika) inaweza kuwa kubwa sana. Hakuna wasiwasi: Hapa, aina 15 za nyama ya nyama kila mpishi wa nyumbani anapaswa kujua, pamoja na njia bora za kuzitayarisha.

INAYOHUSIANA: Aina 16 za Supu Unazopaswa Kujua Jinsi ya Kutengeneza

1. Ribeye Steak

Wakati mwingine Ribeyes huitwa nyama za Delmonico, na zote zinahusu mafuta. Ribeyes wana tani nyingi za marbling, na kwa hiyo ladha nyingi, kwa hiyo ni mantiki kwamba watu wengi wanawaona kuwa moja ya aina za steak za ladha zaidi.

Jinsi ya kupika: Ikiwa unununua ribeye yenye marbling nyingi, hutahitaji zaidi ya chumvi na pilipili ili kuivaa. Kupika juu ya moto wa juu kwenye grill au kwenye sufuria ya kukata-chuma ili kupata sear nzuri, na usijali sana juu ya kuipikwa kwa ajali, kwa kuwa ina mafuta ya kutosha kubaki juicy.

2. Strip Steak

Pia inajulikana kama New York Strip (wakati haina mfupa), Kansas City Strip (ikiwa imeingia ndani) au Top Sirloin, nyama ya nyama hutoka katika eneo fupi la kiuno cha ng'ombe. Ni nyama inayopendwa zaidi na nyama kwa sababu ina ladha kali ya nyama ya ng'ombe na mmaridadi mzuri. Wana umbile laini kiasi lakini hubaki na kutafuna, na ni rahisi sana kupika.

Jinsi ya kupika: Unaweza kukaanga, kaanga au hata sous-vide steak strip. Ichukue sawa na steak ya ribeye (chumvi na pilipili, moto mwingi), lakini ujue kuwa kwa kuwa ina mafuta kidogo, ni bora kukosea.

3. Nyama ya Tenderloin

Ikiwa umekuwa na filet mignon, umekuwa na aina ya steak ya zabuni. Kwa kuwa misuli ya laini ya ng'ombe haipati tani ya mazoezi, vijana hawa ni konda sana na-mshangao, mshangao-zabuni. Zinachukuliwa kuwa hazina ladha kuliko vipandikizi vingine, lakini tengeneza kwa muundo wao laini na wa siagi.

Jinsi ya kupika: Kwa kuwa nyama ya nyama ya nyama ya nyama haina mafuta, hakika hutaki kuifuta. Anza na sufuria ya kukata-chuma juu ya moto mkali, na upekuzi wa haraka kwa kila upande utafanya.

4. Porterhouse Steak

Kipande hiki kikubwa cha nyama ya ng'ombe kwa kweli kina aina mbili za nyama ya nyama katika moja: nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya ng'ombe. Pia daima huuzwa kwenye mfupa. Ingawa ni ya kitamu, hiyo pia inafanya kuwa vigumu kupika, kwa kuwa unafanya kazi na maudhui mawili tofauti ya mafuta. (Psst: Ingawa zinatumika kwa kubadilishana, porterhouse na T-Bone ni tofauti kiufundi. Porterhouse ni nene na imekatwa kutoka mwisho wa kiuno kifupi, kwa hivyo ina nyama laini zaidi katika kila nyama.)

Jinsi ya kupika: Unaweza kutibu bandari kama nyama ya nyama, ukiipika juu ya moto mwingi, kavu hadi nadra ya wastani. Ili kuhakikisha sehemu za kiuno laini na za ukanda zinafanywa kwa wakati mmoja, weka kiuno laini zaidi kutoka kwa chanzo cha joto (na utumie thermometer ya nyama kwa kweli msumari utayari).

5. Steak ya Hanger

Nyama ya nyama ya hanger—inayotoka kwenye sahani, au sehemu ya juu ya tumbo, ya ng’ombe—ina ladha ya nyama ya ng’ombe toni (wengine wanasema ina ladha ya madini-y) na mwonekano uliolegea ambao unafaa kwa kuoshwa. Ni laini sana na hutumiwa jadi katika vyakula vya Mexico.

Jinsi ya kupika: Nyama ya nyama ya kuning'inia ni bora zaidi ikiwa imeangaziwa kwa asidi (kama jamii ya machungwa au siki) na kuchomwa juu ya moto mwingi. Itumie kati ya kati na ya kati-nadra sana ili isiwe mvua sana au kavu sana.

6. Skirt Steak

Je, umewahi kuwa na fajitas? Ikiwa jibu ni ndiyo, basi labda umeonja steak ya skirt. Nyama hii ndefu, nyembamba na yenye mafuta mengi hutoka kwenye sehemu ya tumbo. Kwa kuwa ina tishu nyingi za kuunganishwa, ni ngumu sana, lakini ikiwa ukipika kwa usahihi, inaweza kugeuka kuwa zabuni. Nyama ya skirt ina ladha nzuri na ya siagi kwa mafuta yote hayo.

Jinsi ya kupika: Mtindo uliolegea wa nyama ya sketi inamaanisha kuwa ni nzuri kwa kuokota, na utataka kuipika juu ya moto mwingi (ikiwa imechomwa kwenye sufuria au kwenye grill) ili kupata char nzuri nje bila kupika katikati. Onyo la haki: Ikate dhidi ya nafaka au itakuwa ya kutafuna.

7. Mbavu Fupi

Je, unajua unaweza kuchoma mbavu fupi? Ndio, kipande hiki cha nyama ya ng'ombe sio tu cha kuoka. Imepambwa kwa marumaru kama ribeye, yenye tani ya ladha na umbile mnene, wa nyama (bila kutaja kuwa ni nafuu zaidi). Unaweza kununua mbavu fupi zilizokatwa nene au nyembamba.

Jinsi ya kupika: Baada ya kukolezwa na chumvi na pilipili, choma mbavu fupi juu ya moto mkali lakini sio mkali, ukilenga utayari wa nadra wa wastani. Kipande dhidi ya nafaka ili kuepuka ukakamavu. Wao ni ladha na mchuzi wa chimichurri mkali, ikiwa unashangaa.

8. Flap Steak

Flap steak hutoka chini ya sirloin, karibu na ubavu. Ni tamu na ladha ya madini, na texture coarse, huru sawa na skirt au flank steak. Nafaka hiyo iliyolegea, iliyo wazi inamaanisha ni nzuri kwa kuokota na huhifadhi kitoweo katika sehemu hizo zote.

Jinsi ya kupika: Choma nyama ya nyama juu ya moto mkali hadi wastani na uikate nyembamba dhidi ya nafaka ili kuifanya iwe laini.

9. Flank Steak

Nyama ya nyama ya ubavu ni kama nyama ya sketi lakini ina tofauti chache muhimu. Kawaida ni nene na pana na kingo zilizokatwa safi, na hutoka nyuma ya tumbo la ng'ombe. Inapika laini zaidi kuliko nyama ya sketi, lakini ina ladha kali sawa na inafaa kwa kuoka.

Jinsi ya kupika: Iwe inachoma sufuria au kuchoma, pika nyama ya nyama ubavu kwa joto la juu hadi isiwe zaidi ya utayari wa wastani (au itakuwa ya kutafuna). Kikate ifikirie dhidi ya nafaka ili kuongeza umbile lake laini.

10. Tri-Tip

Kata hii ya nyama ya ng'ombe yenye ladha nzuri hukatwa kutoka kwenye choma chenye ncha tatu, kinachopatikana chini ya ng'ombe. Inashindana na ribeye katika marbling na ladha, lakini ni ghali sana. Pia ni zabuni sana, mradi tu usiipike.

Jinsi ya kupika: Vidokezo vitatu vilikusudiwa kwa grill. Tumia joto la juu na uangalie usiipike katikati kwa muundo na ladha bora. (Ikiwa unataka ifanywe zaidi ya hiyo, jaribu kuisonga kwa saa chache kabla.)

11. Rump steak

Rump sio jina la kuvutia zaidi la nyama ya nyama, lakini inapopikwa kwa usahihi, ni kata ya kitamu na ya bei nafuu ya nyama. (Kwa kile kinachofaa, pia huitwa steak ya pande zote.) Steaks hizi ni konda na ngumu kiasi, lakini zinafaa vizuri kwa marinating.

Jinsi ya kupika: Rump steaks ni bora zaidi wakati marinated kwa angalau saa nne hadi tano kabla ya kupika. Kaanga nyama ya nyama kwenye sufuria ya kukata-chuma juu ya moto mwingi hadi wastani, kisha iache itulie kwa dakika 10 hadi 15 kabla ya kukatwa na nafaka.

12. Steak ya Juu ya Sirloin

Kuna aina chache za kupunguzwa kwa sirloin, lakini sirloin ya juu ni zabuni zaidi. Ni nyama isiyo na mafuta yenye ladha nzuri ya nyama ya ng'ombe ukizingatia bei yake ya bei nafuu.

Jinsi ya kupika: Kwa kuwa nyama ya nyama ya sirloin ni konda sana, utahitaji kutunza usiipike sana. Kaa katika safu adimu hadi wastani ili uepuke nyama kavu. Ipikie kwenye oveni au kaanga, na uivae kwa kusugua au mimea kwa ladha ya ziada. (Pia ni chaguo nzuri kugeuka kuwa kebabs.)

13. Tomahawk Steak

Nyama ya tomahawk sio kitu zaidi ya nyama ya ribeye na mfupa bado umefungwa. Imepambwa vizuri na ladha nzuri, na kwa kawaida ni kubwa ya kutosha kulisha watu wachache (kulingana na jinsi mfupa ulivyo).

Jinsi ya kupika: Unaweza kupika nyama ya nyama ya tomahawk kama ungepika ribeye, juu ya moto mwingi kwenye grill au kwenye sufuria (kubwa). Ikiwa ni lazima, unaweza kuimaliza katika oveni baada ya kuoka.

14. Denver

Denver steak ni kidogo ya mgeni-imekuwa tu kwa karibu miaka kumi-lakini inazidi kupatikana (na maarufu). Imekatwa kutoka sehemu ya bega ya ng'ombe inayoitwa jicho la chuck, na wakati ungefikiri kwamba ingefanya kuwa ngumu, kwa kawaida huchukuliwa kutoka sehemu ya chini ya kazi ya misuli. Hiyo ina maana kuwa ina kiasi kizuri cha mafuta ya marbling na ladha ya nyama, lakini bado ni laini.

Jinsi ya kupika: Nyama ya Denver hufanya vizuri ikiwa na joto la juu sana, kwa hivyo ipikie kwenye grill yenye moto sana, uikate au uipike kwenye sufuria. Kata nafaka kwa upole zaidi.

15. Mchemraba Steak

Sawa, kitaalamu, nyama za nyama za mchemraba ni nyama ya juu tu ya juu au ya juu ya pande zote ambayo imepangwa na kusagwa na friji ya nyama. Wana mafuta kidogo na hupika kwa karibu wakati wowote, kwa hivyo ni karibu haiwezekani kufikia chochote chini ya kufanywa vizuri.

Jinsi ya kupika: Tengeneza steaks za mchemraba kwenye nyama ya kuku iliyokaanga, ambayo ni mkate, kukaanga na kutumiwa na mchuzi.

Vidokezo Vichache vya Mwisho vya Kupika Steak:

• Ingawa utayari wa nyama ya nyama mara nyingi hutegemea upendeleo wa kibinafsi, unaweza kuwa na athari kubwa kwa ladha na muundo wa sahani ya mwisho. Kama kanuni ya jumla, kadiri nyama inavyokuwa na mafuta kidogo na yenye kuvutia, ndivyo unavyotaka kuipika. (Na kwa kawaida hatuendi zaidi ya wastani.)
• Kuchoma sio njia pekee ya kupika nyama ya nyama, lakini inapendekezwa kwa kutoa char nyingi na ladha ya moshi. Ikiwa unapika steak kwenye jiko, tumia sufuria nzito-chini kama chuma-kutupwa , ambayo itahifadhi joto na kutoa steak uchungu mzuri.
• Haijalishi ni aina gani ya nyama ya nyama unayopika, acha ifikie halijoto ya kawaida kabla ya kuipika, ikolee kwa ukarimu kwa chumvi na iache itulie kabla ya kukatwa vipande vipande.
• Unaweza kuangalia utayari wa nyama ya nyama kwa kutumia kipimajoto kinachosomwa papo hapo: 125°F kwa nadra, 135°F kwa nadra ya wastani, 145°F kwa wastani, 150°F kwa kisima cha wastani na 160°F kwa kufanya vizuri. Ondoa nyama ya nyama kutoka kwa moto ikiwa iko chini ya digrii 5 kuliko utayari unaotaka.
• Ukiwa na mashaka, muulize mchinjaji-ni wataalamu.

INAYOHUSIANA: Marinadi 15 za Haraka na Rahisi kwa Aina Yoyote ya Nyama

Nyota Yako Ya Kesho

Kujua

Nitumie Kwa Barua Pepe Onyesha Kwenye Wavuti