Unasikiliza Gazeti la Kila Siku kidini na umepitia kila podikasti ya uhalifu wa kweli haraka kuliko unavyoweza kusema, Robert Durst alimuua Susan Berman. Ikiwa uko sokoni kwa nauli nyepesi ya kusikiliza, zingatia kuangalia mojawapo ya podikasti hizi 14 za vyakula. Kwa kuzingatia migahawa yenye nyota ya Michelin na wapishi wa nyumbani wanaotengeneza vyakula vikuu vya Kusini na vyakula vya asili vya Wamarekani Wenyeji, maganda haya yatakufanya ushughulikie mlo wako ujao—na kipindi.
INAYOHUSIANA : Podikasti 8 Bora za Uhalifu wa Kweli za Kuboresha Safari Yako ya Asubuhi
1. ‘Kupika nyumbani’
Katika podcast hii mpya kabisa, yenye sehemu nne , Samin Nosrat (wa Chumvi Fat Acid Joto fame) huungana na mwanamuziki na mwana podikasti Hrishikesh Hirway kujibu maswali kuhusu nini cha kupika nyumbani wakati wa karantini huku wakitoa mazungumzo ya kuburudisha na kuinua. Kila moja Kupikia Nyumbani kipindi kina maswali ya kupika karantini, hadithi na mahangaiko kutoka kwa wasikilizaji (ambayo inaweza kushirikiwa kwa kutuma memo ya sauti kwa alittlehomecooking@gmail.co m au kwa kupiga simu 201-241-COOK), pamoja na mgeni maarufu na mandhari huru ya kiungo.
Sikiliza: Bean There, Done That
2. ‘Mcheshi’
mwenyeji ni Dan Cashman, ganda hili bili zenyewe kama si za wanaokula chakula, bali kwa WALA. (Msisitizo wao.) Ilizinduliwa mwaka wa 2010, programu hii ya kila wiki ya James Beard na mshindi wa Tuzo ya Webby hutumia ucheshi na ubinadamu kukaribia chakula kutoka kila pembe—sayansi, historia, utambulisho, uchumi na mengineyo. Tarajia mazungumzo na wageni kama vile Marc Maron na Fortune Feimster kuhusu njia bora ya kuweka siagi ya karanga na jeli kwenye sandwich na kama maji yanayometa ni maji.
Andi Murphy ni mwanamke wa Navajo anayeishi Albuquerque. Yeye ni mtayarishaji wa redio wa wakati wote Kupiga simu kwa Amerika ya asili , kipindi cha kitaifa cha mwito wa moja kwa moja kuhusu masuala na mada za Wenyeji. Yeye pia ni mwenyeji wa Dada Aliyechemshwa , podikasti ambayo anazungumza na wapishi wa asili na waandaji vyakula kuhusu vyakula asilia ni nini, vinatoka wapi na vinakoelekea. Sikiliza: Sio Tena Wahindi Wapole Pt. 3: Acha Kutuambia Tule Nini Unaijua na kuipenda Trader Joe's Kipeperushi kisicho na woga (na hakika husomi jalada lake ili kuangazia kidini kila Jumapili asubuhi). Lakini TJ pia hutoa podikasti, inayoitwa Ndani ya Trader Joe's . Kila kipindi huangazia kipengele tofauti cha msururu pendwa wa maduka makubwa, kama vile jinsi wanavyodumisha huduma hiyo rafiki kwa wateja au jinsi wanavyopata bidhaa zao za kimataifa. Moja ya vipindi tunavyopenda zaidi ni kuhusu divai na jibini la duka. (Mshtuko: Je, unajua wanauza pauni nyingi za French Brie kuliko muuzaji mwingine yeyote wa U.S.?!) Sikiliza: Mwongozo wa Wapenzi wa Chokoleti kwa Trader Joe's Wakati baadhi ya podikasti za chakula hufunika washindi wa dunia wa James Beard na Michelin, Doughboys , mwenyeji na wacheshi Mike Mitchell na Nick Wiger, inapatikana kwa urahisi zaidi. Kama ilivyo, ni podikasti nzima inayotolewa kwa mikahawa ya minyororo. Katika kila kipindi, Mitchell na Wiger, pamoja na mgeni mcheshi sawa (mifano ya hivi majuzi ni pamoja na Nicole Byer na Paul F. Tompkins), kagua vyakula vya haraka na minyororo ya kukaa chini, kutoka kwa burger ya Kanada na taasisi ya bia ya mizizi A&W hadi Wisconsin burger na tikisa Culver's. . Sikiliza: Marie Callender's pamoja na Scott Aukerman Imetolewa na tovuti ya michezo na pop ya The Ringer, Nyumba ya Carbs humwona mwenyeji Joe House akiongea na vyakula bora zaidi na vyakula vya haraka ili kujadili ulimwengu wa chakula kwa ujumla. Fikiria kupika nyumbani na Furahia chakula chako Adam Rapoport na mlo wa utotoni pamoja na Alison Roman. Sikiliza: Biashara ya Delicious ya Danny Meyer Soleil Ho na Zahir Janmohamed ni mwenyeji wa mojawapo ya nyimbo zinazovutia zaidi kuhusu utamaduni wa chakula zinazorekodiwa leo. Sandwichi ya ubaguzi wa rangi inachukua mbizi ya kina na isiyo ya kawaida katika siasa na historia ya chakula, na jinsi maneno na vyeo vinavyotumiwa kuweka tamaduni pembezoni. Haya yote yanachujwa kupitia ucheshi kidogo na uzoefu wa waandaji ndani na karibu na jikoni za kitaalamu na ulimwengu wa uandishi wa vyakula. Sikiliza: Kuleta Kale na Quinoa kwenye Vilabu vya Ukanda wa Portland Kutoka kwa tovuti ya chakula Eater na Vox Media Podcast Network huja show ya kila wiki kufunika kila kitu unachohitaji kujua kuhusu ulimwengu wa chakula. Waandaji Amanda Kludt na Daniel Geneen wanakuletea hadithi kali, muhimu zaidi kutoka kwa mikahawa na jikoni kote ulimwenguni, kutoka jinsi huduma ya watoto inavyoweza kubadilisha tasnia ya mikahawa hadi mambo mabaya zaidi ya mgahawa wa New York kufanya kwenye mikahawa. Sikiliza: Kazi ya Ajabu ya Kufunika Wanachokula Wagombea Je! Unajua kinachoenda vizuri na chakula (na podikasti za chakula)? Mvinyo (na podikasti za divai). Mwenyeji ni aliyekuwa sommelier Levi Dalton, Nitakunywa Kwa Hiyo inahusu vitu vyote vino. Wakati wa kila kipindi, Dalton huwahoji watu wa mvinyo kutoka kote ulimwenguni kuhusu maisha yao na kazi zao. Vipindi vya hivi majuzi vinaangazia mazungumzo na Jason Lett, mmiliki mwenza wa Eyrie Vineyards katika Willamette Valley ya Oregon, na Christophe Roumier, ambaye shamba lake la mizabibu la Domaine Georges Roumier linalosimamiwa na familia linapatikana katika kijiji cha Burgundy cha Chambolle-Musigny nchini Ufaransa. Sikiliza: Mimi Casteel Anafikiria Uendelevu Wako Unafadhaisha. Jaribu tena. Katika show hii ya miaka mitano , washirika Cynthia Graber na Nicola Twilley wanachunguza historia na sayansi nyuma ya mada mbalimbali zinazohusiana na chakula na kilimo, kutoka kwa ufugaji wa samaki na sikukuu za kale hadi vijidudu na Malbec. Wanahoji wataalam, wanatembelea maabara, uwanja na uchimbaji wa kiakiolojia, na kwa wazi wana mlipuko huku wakigundua njia mpya za kuelewa ulimwengu kupitia chakula. Sikiliza: Licorice: Mgeni Mweusi na Mwenye Chumvi Washa podikasti hii ya kila wiki (inayotozwa kama kipindi cha vichekesho kuhusu chakula), waandishi na wacheshi Molly Wizenberg na Matthew Amster-Burton huchukua mada inayohusiana na vyakula—kama vile vidakuzi vya Milano au tonkatsu—na kukimbia nayo. Tunaposema kimbia nayo, haya ndiyo maelezo ya kipindi cha cocktail ya kamba: Leo tunajadili mpango wetu wa siku za usoni wa jamii ya wastaafu, anguko la Fanny Cradock na The Prawn Cocktail Offensive. Kisha tunaamua ni nani atakuwa Mpishi wa Ulimwengu na ni nani atakayekuwa mume wa kuku. Iliyokadiriwa NFJ. Katika kila sehemu ya Podikasti ya Food52 , mwenyeji Michael Harlan Turkell anachunguza kipengele tofauti cha utamaduni wa chakula na jumuiya, akiangazia siku za nyuma zinazoshangaza mara kwa mara ambazo hufahamisha kile tunachokula kila siku, na kukutana na baadhi ya watu wanaounda chakula cha sasa na cha baadaye. Kumbuka kwamba hakuna awamu mpya za jamaa huyu, lakini kuna vipindi 74 vya kusikiliza na kufurahiya. Sikiliza: Jinsi ya Kutupa Nyanya Mbivu Ilianzishwa na Muungano wa Southern Foodways, Mchuzi hutalii vyakula vya Kusini mwa siku zilizopita na za sasa, kwa kuangalia kwa kina watu wanaolima, kupika na kula chakula kote Kusini. Mada za kipindi ni pamoja na unyanyasaji katika sekta ya huduma, ladha ya Dollywood na onyesho la Wetzel County Ham, Bacon na Egg. Sikiliza: Jedwali kwa Wote? Uzushi wa Kulipa-Unachoweza Ikiwa unatafuta marekebisho ya haraka ya podcast ya chakula, Nyama + Tatu ni programu ya kila wiki ya dakika 15 ambayo inategemea dhana ya Kusini ya nyama-na-pande tatu: kupiga mbizi kwa kina na kaptula tatu. Kila kipindi huchunguza mitindo ya chakula, uchumi wa kisiasa na athari za kijamii za chakula, habari za afya na mengine, na kinasimamiwa na Caity Moseman na Kat Johnson wa Heritage Radio Network, kampuni ya habari ya chakula isiyo ya faida yenye makao yake makuu Brooklyn. Sikiliza: Magonjwa ya Mlipuko, Tauni na Ulaghai wa Chakula Ikiwa ungependa kurekebisha mlaji wako lakini wewe ni mtu anayeonekana zaidi, ongeza makala yoyote au zote kati ya hizi za kupendeza za chakula kwenye foleni yako ya Netflix. Watafiti wawili wanajaribu kuchunguza nadharia ya zamani: Je, kuondoa bidhaa za wanyama kutoka kwa lishe ya binadamu ndio ufunguo wa kupunguza hatari ya kupata magonjwa kama vile kisukari na saratani? Hati hii itatoa mtazamo mpya juu ya dawa zinazotegemea mimea. Tazama ‘Forks Over Knives’ Jiro Ono, gwiji wa upishi mwenye umri wa miaka themanini na tano anajivunia mmiliki wa Sukiyabashi Jiro ya Tokyo, mkahawa ulioshinda tuzo na una meza kumi pekee. Daktari anatoa mtazamo wa ndani wa shughuli za kila siku za mgahawa. Lo, na je, tulitaja kila sahani inagharimu 0? Tazama ‘Ndoto za Jiro za Sushi’ Kupika nyama juu ya moto wazi inaonekana kama mchezo wa moja kwa moja, lakini ni zaidi ya hayo. Hati hii inachunguza mila na desturi za barbeque ambazo zimepitishwa kwa vizazi katika tamaduni nyingi. Tazama ‘Barbeque’ Wakati mkulima Marty Travis alipoona jamii yake inatatizika kushindana na biashara za kilimo cha ushirika, aliamua kufanya mabadiliko. Alianzisha vuguvugu endelevu la chakula huko Chicago, ambalo limebadilisha jinsi watu wanavyotazama kilimo. Tazama 'Endelevu' Mpishi mwenye tamaa anazindua mgahawa wa chini ya ardhi nje ya nyumba yake, na inakuwa mafanikio kamili. Yeye na mkewe hutumia pesa hizo kutimiza ndoto zao za kufungua mgahawa wa hali ya juu huko Chicago. Hii ni hadithi yao. Tazama 'Gramu 42' Kwa maudhui zaidi ya upishi, angalia mojawapo ya kumbukumbu hizi zinazozingatia chakula. Marehemu, Bourdain mkuu anapaswa kumshukuru sana kwa aina ya kumbukumbu ya chakula kama tunavyoijua leo. Katika kitabu kilichozindua taaluma yake, Bourdain anaondoa urembo huo kutoka kwa maisha ya mpishi kwa haraka, akiandika kwa ukali (lakini kwa furaha) kuhusu kile kinachoendelea nyuma ya kaunta ya bistro yenye shughuli nyingi ya New York. Ikiwa ulijikuta umevutiwa haswa na sehemu za Julia kwenye sinema ya Nora Ephron Julie & Julia , tunaweza kudhani mambo mawili: Kwanza, una pigo, na pili, utapenda kitabu hiki, ambacho nusu ya Julia ilikuwa msingi. Ndani yake, mpishi mkuu na mtu wa TV alishirikiana na mpwa wake kuandika kwa upendo kuhusu miaka yake huko Ufaransa, ambayo iliendelea kubadilisha ulimwengu wa upishi milele. NBD. Ni vigumu kufikiria kwamba zamani New York Times mkosoaji wa mgahawa na mhariri mkuu wa Gourmet magazine ilikua inakula chakula cha ukungu kilichotupwa pamoja na mama mmoja asiye na kinyongo. Ya kwanza katika utatu ulioandikwa kwa uzuri wa kumbukumbu za Reichl, Zabuni kwenye Mfupa inasimulia uwezekano wake wa kupanda hadi kufikia mojawapo ya taaluma za vyakula zilizosifika zaidi katika miongo michache iliyopita. Buford alikuwa mwandishi aliyeimarika na kazi ya siku ya kuvutia sana The New Yorker alipoacha kuwa mwanafunzi katika jikoni la mgahawa wa Mario Batali Babbo. Kumbukumbu yake imejaa vidokezo vya kupikia vya vitendo (usitupe kamwe maji ya pasta yenye wanga, FYI), pamoja na hadithi kuu (uchinjaji wa nguruwe nchini Italia, kwa mtu mmoja) na maarifa juu ya ulimwengu wa ushindani wa uber wa mikahawa ya New York. Fisher ni kama mungu wa hadithi wa uandishi mkubwa wa chakula-alifanya hivyo mapema na bora zaidi kuliko mtu mwingine yeyote. Ni vigumu kuchagua kitabu chake kimoja tu, lakini hiki, kuhusu safari yake ya kwanza kwenda Ufaransa, kinachukua nafasi ya pekee moyoni mwetu. INAYOHUSIANA : Podikasti 11 za Wanawake Zinazosimamiwa na Wanawake Ambazo Hatuwezi Kuishi Bila3. ‘Dada Aliyechanjwa’
4. 'Inside Trader Joe's'
5. ‘Doughboys’
6. 'Nyumba ya Carbs'
7. ‘Sandwichi ya Ubaguzi’
8. ‘Eaters Digest’
9. ‘Nitakunywa kwa Hiyo’
10. ‘Gastropod’
11. ‘Maziwa Yaliyomwagika’
12. ‘Toast Iliyochomwa’
13. ‘Mchuzi’
14. ‘Nyama + Tatu’
Hati 5 za Chakula za kutazama sasa hivi
1. ‘Uma Juu ya Visu’
2. ‘Ndoto za Jiro za Sushi’
3. ‘Barbeque’
4. ‘Endelevu’
5. 'Gramu 42'
Memoirs 5 za chakula za kusoma hivi sasa
1. ‘SIRI YA JIKO’ NA ANTHONY BOURDAIN
2. ‘MY LIFE IN FRANCE’ BY JULIA MTOTO
3. ‘ZABUNI KWENYE MIFUPA’ NA RUTH REICHL
4. ‘JOTO’ NA BILL BUFORD
5. ‘THE GASTRONOMICAL ME’ BY MFK FISHER
