Ah, vitunguu. Je, ni lini mara ya mwisho uliandaa chakula cha jioni cha kutia moyo ambacho hakikujumuisha angalau karafuu moja ya kiungo hiki cha kupikia chenye ladha nzuri na cha lazima? Hasa—allium hii kali hufanya karibu kila kitu kiwe na ladha bora na kimsingi hatuwezi kuishi bila hiyo. Ndiyo maana ni wakati muafaka wa kujua jinsi ya kuhifadhi vitunguu saumu kwa njia ifaayo kwani huwa vinaning’inia jikoni kwetu, tukingoja tu kutufurahisha. Hapa kuna jinsi ya kufanya hivyo haswa.
Jinsi ya Kuhifadhi Kichwa Kizima cha vitunguu
Inapohifadhiwa chini ya hali nzuri, kichwa kizima cha vitunguu kinaweza kudumu kwa miezi mingi. Masharti haya si rahisi kupata, hata hivyo. Lakini ukipika mara kwa mara, hupaswi kuwa na shida kutumia vitunguu vyako kabla ya kuharibika au kuchipua.
1. Tafuta nyumba yenye baridi na yenye giza kwa vitunguu saumu yako. Kitunguu saumu hustawi vyema katika mazingira ambayo yana unyevu wa wastani na halijoto thabiti kati ya nyuzi joto 60 na 65. Tofauti na vyakula vingine vingi, uhifadhi wa baridi haufanyi karafuu safi (zaidi juu ya hiyo hapa chini). Ni vigumu sana kupata mahali panaposajili halijoto ya wastani kila mara katika misimu yote minne, kwa hivyo huenda ukalazimika kuwa mbunifu. Lakini kabla ya kufanya hivyo, hapa kuna vidokezo:
- Chagua eneo la kuhifadhi ambalo liko karibu na sakafu kwa kuwa litakuwa baridi zaidi ya moja kwenda juu.
- Epuka kuhifadhi kitunguu saumu chako mahali popote karibu na jiko, oveni au kifaa kingine chochote kinachotoa joto.
- Weka vichwa vya vitunguu kutoka kwenye jua moja kwa moja kwa gharama yoyote.
- Kumbuka kwamba uingizaji hewa ni jambo lingine muhimu. (Ndiyo maana balbu za kitunguu saumu kwa kawaida huuzwa katika soksi hizo zenye matundu ya kuchekesha.) Wakati wowote inapowezekana, hifadhi vichwa vya vitunguu vilivyolegea badala ya kwenye mfuko na ukichagua pantry, jaribu kutovijaza na masanduku kadhaa ya tambi.
2. Usiweke balbu kwenye jokofu. Tuligusia hili hapo juu lakini linazaa kurudia: Baridi ni nzuri, baridi ni mbaya. Usihifadhi vichwa vya vitunguu kwenye friji ikiwa unaweza kuviepuka, kwani kufanya hivyo kunaweza kusababisha kuchipua. Kitunguu saumu ambacho kimeanza kuchipua bado ni salama kuliwa, hata hivyo, kuna uwezekano wa kuwa na ladha isiyokamilika na chungu kiasi ambayo inaweza kukasirisha kaakaa inayoweza kutambulika (lakini ni bora zaidi kuliko vitu vichafu vinavyotokana na joto kupita kiasi). Ikiwa ni lazima uweke kwenye jokofu kitunguu saumu chako, lenga kukitumia ndani ya wiki moja au mbili kwa ladha bora.
3. Weka karafuu pamoja. Vichwa vya vitunguu swaumu vinastahimili muundo wake: Vikiunganishwa pamoja ndani ya ngozi zao nyembamba za karatasi, karafuu hufanya kazi nzuri sana ya kustahimili hali mbaya. Vile vile sio kweli mara tu unapowatenganisha, hata hivyo. Na hakika, ni tukio la nadra kwamba unaweza kutumia kichwa kizima cha vitunguu katika mlo mmoja (isipokuwa unapiga.Kuku wa Ina Marbella, yaani), lakini jambo la kuchukua ni hili: Ikiwa wewe ni mtu wa kukata kichwa cha kitunguu saumu ili kutafuta karafuu ambazo ni saizi inayofaa kwa kupikia (kuinua mkono), sasa ni wakati wa kuacha kufanya hivyo. hivyo.
Jinsi ya kuhifadhi vitunguu vilivyokatwa
Labda kwa bahati mbaya ulisafisha zaidi ya ulivyohitaji kupata mapishi au labda unatarajia kuanza kwa mlo wa jioni wa kesho. Kwa njia yoyote, hapa kuna jinsi ya kuhifadhi vitunguu mara tu ngozi imeondolewa ili uweze kuendelea kupika nayo kwa angalau siku nyingine. Kidokezo: Suluhisho hili la uhifadhi wa hatua mbili hata hufanya kazi kwa karafuu za vitunguu ambazo zimevunjwa na kisu (usitarajie maisha ya rafu ndefu).
1. Chambua karafuu za vitunguu. Ikiwa tayari huna kitunguu saumu mikononi mwako na unasoma hili kwa nia ya kupata kazi ya maandalizi ya siku zijazo, anza kwa kumenya karafuu zako. Ukichagua hivyo, unaweza pia kukata, kete au kusaga katika hatua hii.
2. Hifadhi karafuu kwenye chombo kisichopitisha hewa. Hamisha kitunguu saumu kilichomenya-kizima au kilichokatwakatwa-kwenye chombo kisichopitisha hewa (kioo ni bora kuliko plastiki kwa vile kina uwezekano mdogo wa kufyonza uvundo) na kibandike kwenye friji. Kwa umakini, ingawa, isiyopitisha hewa ...isipokuwa umepozwa na maziwa yenye harufu ya kitunguu saumu kwenye bakuli lako la nafaka. Kitunguu saumu kilichosafishwa kitahifadhi ladha yake ya kitamu kwa hadi siku mbili kwenye friji, lakini jaribu kutojaribu hatima—badala yake, lenga kukitumia ndani ya siku moja ikiwezekana.
INAYOHUSIANA: Jinsi ya Kuhifadhi Vitunguu, Ili Uvitumie Kabla Havijaharibika
