Ni sifa ya kupikia majira ya joto na mojawapo ya chipsi tamu zaidi za msimu. Ni nzuri kwenye grill na hata ikiwekwa vyema katika siagi ambayo inateleza chini kwenye mkono wako. Ndiyo, kuna mambo machache tunayotarajia zaidi ya mahindi ya msimu kwenye mahindi. Lakini mara tu unaposafiri kuelekea soko la wakulima na kurudi, unawezaje kuweka mahindi hayo safi kwa muda mrefu iwezekanavyo? Hapa ni jinsi ya kuhifadhi nafaka kwenye cob (na jinsi ya kununua mahindi bora kwa mara ya kwanza).
Kwanza, unachaguaje mahindi bora kwenye mahindi?
Ingawa hakuna chochote kibaya kwa kununua mahindi kwenye kibuyu kwenye duka la mboga lililo karibu nawe, utapata ladha bora na ubora wa juu zaidi ukinunua kutoka kwa shamba au soko la wakulima. (Kwa njia hiyo, unajua hasa lilipotoka na jinsi lilivyo safi.) Linapokuja suala la kuchagua masikio, kuna mbinu chache za kuchagua matamu zaidi, na ladha zaidi.
moja. Usifanye chunga kabla ya kununua. Ingawa pengine umewaona wanunuzi wengine wa mahindi wakivua ganda ili kutazama punje, tunakusihi: Usipepete mahindi ikiwa hutayanunua! Hii huacha punje hizo zenye majimaji ziwe rahisi kuharibika na kukauka.
mbili. Fanya toa sikio. Ni safi *kuminya* kwa upole* sikio la mahindi ili kuhisi ukubwa na umbile la punje. Unalenga kuwa nono na tele; ikiwa unaweza kuhisi mashimo kutokana na kukosa kokwa, chagua sikio lingine.
3. Usifanye nenda kwa hariri kavu. Hariri ya mahindi ni kile kifungu cha nyuzi zinazong'aa, kama uzi (kama tassel) kwenye sehemu ya juu ya sikio. Mahindi mapya yatakuwa na hariri ya kahawia na yenye kunata. Ikiwa ni kavu au nyeusi, imepita kilele chake.
Nne. Fanya angalia ganda. Ikiwa ganda (sehemu ya nje unayoifuta) ni ya kijani kibichi na iliyofunikwa, ni sikio zuri. Mahindi mapya yanaweza hata kuhisi unyevu kwa kuguswa.
Jinsi ya kuhifadhi mahindi kwenye cob:
Kwa hiyo umechagua kwa makini mahindi yako; sasa uko tayari kuleta nyumbani. Ikiwa hutaenda kupika na kula siku hiyo (mapendekezo yetu), unaweza kuhifadhi nafaka safi hadi siku tatu. Jambo kuu ni kuizuia kutoka kukauka.
moja. Hifadhi kwenye kaunta. Hifadhi mahindi yote, ambayo hayajazibwa kwenye meza ya meza kwa hadi saa 24. Ikihifadhiwa kwa njia hii, unapaswa kutumia mahindi siku ile ile unayonunua.
mbili. Hifadhi kwenye friji. Unaweza kuhifadhi masikio ya mahindi kwenye jokofu, imefungwa vizuri kwenye mfuko wa plastiki. Kula mahindi ndani ya siku tatu.
Je, unaweza kugandisha mahindi kwenye mahindi?
Ikiwa huna mpango wa kula mahindi ndani ya siku tatu, unaweza-na unapaswa-kufungia. Hii inaweza kufanywa kwa njia kadhaa tofauti.
moja. Blanch na kufungia masikio yote ya nafaka. Blanching (aka haraka kuchemsha katika maji ya chumvi) huhifadhi texture na ladha ya mahindi wakati wa kufungia. Chemsha sufuria kubwa ya maji yenye chumvi nyingi, kisha weka masikio yote ya mahindi. Pika kwa 2½ dakika, kisha mara moja uhamishe nafaka kwenye bakuli la maji ya barafu ili kuacha mchakato wa kupikia. Hifadhi mahindi kwenye kisu kwenye mifuko ya Ziploc kwenye friji hadi mwaka mmoja.
mbili. Blanch na kufungia kokwa tu. Hii ni njia sawa na hapo juu, lakini badala ya kufungia mahindi juu kisu, unavua punje kwenye kisu kwa kutumia kisu kabla ya kuhifadhi kwenye mfuko wa Ziploc na kuganda kwa hadi mwaka mmoja.
3. Kufungia kokwa mbichi. Hii ndiyo njia ya haraka zaidi ya kufungia nafaka, lakini texture na ladha haitakuwa hasa sawa wakati unayeyusha. Vua tu punje mbichi kutoka kwenye kisu, uhamishe kwenye mfuko wa Ziploc na ugandishe hadi miezi sita. Unapotaka kutumia mahindi, tunapendekeza kukaanga kwenye chumvi, pilipili na siagi ili kuwapa maisha mapya.
Mapishi 6 ya kutengeneza nafaka kwenye cob:
- Corn Fritter Caprese na Peaches na Nyanya
- Nafaka ya Spicy Carbonara
- Mahindi ya Kuchomwa na Aioli ya Spicy
- Mashimo ya Donati ya Nafaka Tamu
- Dakika 30 Kuku Creamy, Mahindi na Nyanya Skillet
- Summer Skillet Gnocchi na Mahindi ya Kuchomwa na Burrata
INAYOHUSIANA: Jinsi ya Kuhifadhi Asparagus kwa Snappy, Ladha safi Inakaa
