Hatimaye huu ulikuwa majira ya kiangazi ulipopigilia misumari ya nyama iliyochomwa. Props kwako. Lakini vipi wakati hali ya hewa inapokuwa baridi tena na unatamani faili ya nadra ya wastani? Usiogope. Inatokea kwamba hauitaji hata kutumia jiko ili kuiondoa. Hapa kuna jinsi ya kupika steak katika oveni (na pekee oveni).
Nini Utahitaji
Hapa kuna mambo ya msingi ambayo utahitaji kupika kipande cha muuaji wa nyama ya ng'ombe katika oveni au chini ya broiler:
- sufuria (bora chuma-kutupwa ) kwa steak nene au karatasi ya kuoka kwa kupunguzwa nyembamba
- Mafuta au siagi
- Chumvi na pilipili safi iliyopasuka
- Thermometer ya nyama
Ikiwa huna thermometer ya nyama, hauko peke yako. Kabla ya kukata steak mapema ili kuangalia utayari wake na kupoteza juisi zake zote za kitamu (kwa uzito, usifanye hivyo!), Fikiria njia hizi mbadala. Unaweza kutazama saa (tunapenda kutumia Omaha Steaks' chati za kupikia , ambayo hupunguza nyakati za kupika kwa unene wa nyama ya nyama, mbinu ya kupika na ulaji unaotaka) au kutegemea jaribio la zamani la kugusa. Hii inahusisha kutumia mkono wako kuangalia jinsi nyama ya nyama imepikwa.
Nyama ya nyama adimu itahisi kuyumba, laini na kuyumba kidogo ukibonyeza kwa kidole chako cha shahada. Nyama ya nyama ya wastani inahisi kuwa dhabiti na ya kuvutia na itatoa kidogo chini ya kidole chako. Wakati steak imefanywa vizuri, itahisi kuwa thabiti kabisa.
Bado umechanganyikiwa? Tumia eneo lenye nyama chini ya kidole gumba kwa mkono mmoja kama kipimo cha utayari. Jinsi eneo lenye nyama huhisi kiganja chako kikiwa wazi na kimelegea inalinganishwa na hisia ya nyama adimu. Lete kidole gumba na kidole cha shahada pamoja na sehemu hiyo yenye nyama ya mkono wako itaimarika zaidi—hivyo ndivyo nyama ya nyama isiyo ya kawaida inavyohisi. Gusa kidole chako cha kati na gumba gumba pamoja ili kuhisi nyama ya nyama ya wastani. Tumia kidole chako cha pete na kidole gumba kupima kama umefanya vizuri. (Chapisho hili la blogi linatoa a mchanganuo wa picha wa kile tunachomaanisha .) Inafaa, huh?
Jinsi ya kupika nyama nyembamba kwenye oveni
Inapokuja suala la nyama nyembamba, kama sketi au nyama ya ubavu, broiler ndio dau lako bora zaidi. Kwa sababu ina joto sana, nyama nyembamba hazihitaji hata kuchomwa kimakusudi ili kuunda char ya ukoko pande zote mbili. Pia itakuchukua dakika chache tu; ikiwa unapenda nyama yako ya nyama kuwa adimu, kimsingi utakuwa ukipika sehemu ya nje ya nyama ili kuzuia sehemu ya ndani kuwa ya kijivu na kutafuna haraka. Hapa kuna cha kufanya:
Hatua ya 1: Preheat broiler.
Wakati inapokanzwa, toa nyama kutoka kwenye friji na uiruhusu ishuke kwenye joto la kawaida kwa dakika 30 hadi 45. Hii husaidia steak kupika sawasawa baadaye.
Hatua ya 2: msimu wa nyama ya nyama
Weka nyama ya nyama kwenye karatasi ya kuoka iliyo na foil na ukauke kabla ya kuonja. Mchanganyiko rahisi zaidi ni mafuta ya mzeituni, chumvi na pilipili nyeusi ya ardhi, lakini jisikie huru kuongeza mimea na viungo zaidi.
Hatua ya 3: Weka steak katika tanuri
Mara baada ya broiler ni moto, weka karatasi ya kuoka chini ya broiler karibu na kipengele cha kupokanzwa iwezekanavyo, au si zaidi ya inchi nne chini yake. Baada ya kama dakika 5 hadi 6, pindua steak juu na uiruhusu iendelee kupika.
Hatua ya 4: Ondoa steak kutoka tanuri
Wakati mzuri wa kuondoa nyama ya nyama ni wakati ikiwa ni takriban digrii tano chini ya joto la ndani la ujitoleaji wako unaotaka: 120°-130°F kwa nadra, 140°-150°F kwa wastani au 160°-170°F kwa kufanya vyema. (ikiwa unasisitiza). Ikiwa huna kipimajoto cha nyama, ondoa nyama ya nyama baada ya dakika 3 au 4 ikiwa unaipenda nadra au dakika 5 ikiwa unapenda kati. Unaweza pia kutegemea mtihani wa kugusa kwa Bana.
Hatua ya 5: Pumzisha steak
Weka steak kwenye ubao wa kukata, sahani au sahani ya kuhudumia. Acha ipumzike kwa dakika 5 hadi 10 kabla ya kutumikia au kukata nafaka. Kuikata upesi = kutafuna, nyama ngumu. Kuiruhusu kukaa huruhusu juisi zake kugawanyika tena, na kutengeneza nyama ya nyama yenye ladha nzuri.
Jinsi ya kupika nyama nene kwenye oveni
Njoo usiku wa tarehe, kutembelewa na wakwe au karamu yoyote ya kupendeza ya chakula cha jioni, mikato minene ndiyo njia rahisi ya kuonekana kama mtawa wa kweli mbele ya wageni wako. Fikiria ribeye, porterhouse, filet mignon na kadhalika. Kwa kuwa kuna uwezekano unatumia pesa nyingi zaidi kununua vyakula hivi kwenye duka la mboga, utahitaji kuhakikisha kuwa haupishi sana dola hizo za ziada.
Hatua ya 1: Washa tanuri hadi 400°F
Wakati inapokanzwa, toa nyama kutoka kwenye friji na uiruhusu ishuke kwenye joto la kawaida kwa dakika 30 hadi 45. Hii husaidia steak kupika sawasawa.
Hatua ya 2: Preheat sufuria
Weka sufuria utakayopika nayo katika oveni wakati inawaka ili ipate moto. Huu ndio ufunguo wa kupata kitoweo kizuri na chenye ukoko pande zote mbili za nyama mnene bila kuwasha jiko.
Hatua ya 3: msimu wa nyama ya nyama
Ikaushe kwanza. Mchanganyiko rahisi zaidi ni mafuta ya mzeituni, chumvi na pilipili nyeusi ya ardhi, lakini jisikie huru kuongeza mimea na viungo zaidi.
Hatua ya 4: Kaanga nyama
Mara tu tanuri inapokanzwa na steak iko kwenye joto la kawaida, ni wakati wa kuoka. Ondoa kwa uangalifu sufuria kutoka kwa oveni na uongeze steak ndani yake. Wacha ichemke hadi chini iwe giza na iweke moto, kama dakika 2 hadi 3.
Hatua ya 5: Flip steak
Pindua nyama ya nyama ili kuoka upande mwingine. Rudisha sufuria kwenye oveni. Jisikie huru juu ya steak na pat au mbili ya siagi.
Hatua ya 6: Ondoa steak kutoka tanuri
Wakati mzuri wa kuondoa nyama ya nyama ni wakati ikiwa ni takriban digrii tano chini ya joto la ndani la ujitoleaji wako unaotaka: 120°-130°F kwa nadra, 140°-150°F kwa wastani au 160°-170°F kwa kufanya vyema. (ikiwa unasisitiza). Iwapo huna kipimajoto cha nyama, kiondoe baada ya dakika 9 hadi 11 ikiwa unapenda nyama ya nyama kwa nadra, dakika 13 hadi 16 kwa wastani au dakika 20 hadi 24 kwa kufanya vizuri, ukichukulia nyama yako ni 1½ inchi nene. Itachukua dakika chache zaidi ikiwa nyama yako ya nyama ni mnene (tazama hii karatasi ya kudanganya kwa msaada). Unaweza pia kutumia jaribio la kugusa lililotajwa hapo juu.
Hatua ya 7: Pumzisha steak
Weka steak kwenye ubao wa kukata, sahani au sahani ya kuhudumia. Wacha ipumzike kwa dakika 5 hadi 10 kabla ya kutumikia au kukatwa dhidi ya nafaka, ili isipate kutafuna sana au ngumu. Kuiruhusu kukaa huruhusu juisi zake kugawanyika tena, na kutengeneza nyama ya nyama yenye ladha nzuri.
Vipi kuhusu Jiko?
Tunataka kila wakati kutoka sifuri hadi nyama ya nyama kwa hatua chache (na sahani) iwezekanavyo. Lakini ikiwa wewe ni mchochezi na ukichoma kwenye kikaangio kilichopashwa tayari katika oveni hakukatishi, jisikie huru kuchoma nyama kama kawaida kwenye jiko. Ikiwa ungependa kuiwasha kabla ya kuoka katika tanuri, washa sufuria juu ya moto wa wastani na upake mafuta kidogo na upake nyama kila upande (hata pande nyembamba ambazo hazitagusana moja kwa moja na sufuria. ) Lakini kabla ya kufanya hivyo, hebu tujaribu kukushawishi uchome nyama *baada ya* kutoka kwenye oveni badala yake.
Tusikilize: The njia ya kurudi nyuma hufanya kazi vyema zaidi kwa nyama za nyama ambazo ni angalau 1½ hadi inchi 2 nene, au nyama za nyama zenye mafuta kama ribeye au nyama ya wagyu. Kwa sababu huleta joto la nyama polepole kwa kuichoma kwenye oveni kabla ya kuungua, unayo udhibiti kamili juu ya joto na utayari wa nyama. Kumaliza na sufuria-sear huunda ukoko unaostahili drool charred.
Ili kuondokana na hali hii, anza kwa kuwasha tanuri mapema hadi 250 ° F. Pika nyama hiyo hadi joto lake la ndani liwe chini ya digrii 10 kuliko kile unacholenga. Pasha mafuta kwenye sufuria juu ya moto mwingi. Mara baada ya kuvuta sigara, weka nyama kwenye sufuria kwa takriban dakika 1 kila upande. Mara tu steak imepumzika, iko tayari kumeza.
Je, uko tayari kupika? Hapa kuna mapishi saba ya nyama ya nyama tunayopenda kuandaa katika oveni, kwenye grill na kwingineko.
- Steak ya Pilipili ya Skillet ya Dakika 15
- Nyama ya Kuchoma Flank na Mchuzi wa Lemon-Herb
- Skillet Steak na Asparagus na Viazi
- Mishikaki ya Nyama na Mchuzi wa Chimichurri
- Saladi ya Keto Steak na Jibini la Bluu kwa Moja
- Flank Steak Tacos na Cucumber Salsa
- Nyama ya Pan Moja na Beets na Kale Crispy
INAYOHUSIANA: Jinsi ya Kuchoma Steak Kama Jumla ya Pro
PureWow inaweza kulipwa fidia kupitia viungo vya washirika katika hadithi hii.
