Je! ni nini kitamu, nyororo, tamu sana, isiyo na gluteni na iliyojaa virutubishi? Unga wa mlozi ni nini. Unga usio na nafaka unaweza kutumika tofauti na ni rahisi kutumia jikoni yako mwenyewe, lakini pia unaweza kuwa ghali kuununua dukani. (Womp, womp.) Hiyo ndiyo sababu tuko hapa. Iwe unatafuta kutengeneza kichocheo kisicho na gluteni, au una hamu ya kutaka kujua ni kitu gani unaweza kufanya na vitu hivyo, tunachambua jinsi ya kutengeneza unga wa mlozi nyumbani, pamoja na kwa nini unapaswa kujisumbua. nafasi ya kwanza.
INAYOHUSIANA: Mapishi 15 ya Mkate wa Paleo Bila Nafaka Ambayo Ina ladha Kama Kitu Halisi
Jinsi ya kutengeneza unga wa mlozi nyumbani katika hatua 3:
Bahati kwako, ni rahisi sana kupiga kundi jipya la unga wa mlozi nyumbani. Unayohitaji ni mchakato wa chakula na kiambatisho cha blade (au vinginevyo, blender), spatula na kikombe cha mlozi blanched. Unaweza kutumia aina yoyote ya mlozi-nzima, iliyokatwa au iliyopigwa-kwa muda mrefu ikiwa tayari imepigwa, lakini kuanzia na iliyokatwa au iliyopigwa itakuwa kazi ndogo kwa muda mrefu.
- Katika bakuli la processor ya chakula na kiambatisho cha blade, weka kikombe kimoja cha mlozi.
- Piga lozi kwa nyongeza za sekunde moja kwa dakika moja, ukiacha kila sekunde kumi au zaidi ili kukwaruza chini ya pande za bakuli. Hii itahakikisha kwamba mlozi hupigwa sawasawa, na kwamba unga wa mlozi haugeuka kuwa siagi ya almond (ambayo ni ladha, lakini sio kweli tunayoenda hapa).
- Hifadhi kwenye chombo kilichofungwa vizuri mahali penye baridi, na giza ili unga wako wa mlozi uhifadhiwe kwa hadi mwaka mmoja (au hata zaidi kwenye friji).
hapa : Baada ya takriban dakika moja, utakuwa na kundi la kujitengenezea la unga wa mlozi usio na gluteni tayari kutumika wakati wa burudani yako. Iwapo huna uhakika pa kuanzia, je, tunaweza kupendekeza tuanze na unga huu wa keki ya keki ya chokoleti au keki hizi za kijiko cha raspberry za mlozi zinazouma ? Ikiwa uko katika hali ya classic, daima kuna kuki ya chokoleti ya Sarah Copeland kwa nyakati za kisasa, na ikiwa unatamani kifungua kinywa, pancakes hizi za unga wa almond zisizo na gluteni. Na usisahau keki ya mlozi ya caramel - sawa, sawa, unapata wazo.
Sasa turudi nyuma kidogo...
Unga wa mlozi ni nini? Je, ni sawa na mlo wa mlozi?
Inageuka, unga wa mlozi sio unga kabisa. Ni kiungo maarufu badala ya unga wa ngano, kwa hivyo jina. Unga wa mlozi hutengenezwa kwa kusaga mlozi mzima (almonds ambazo zimechemshwa haraka kwenye maji ili kuondoa ngozi) kuwa unga laini. Kisha unga huo hupepetwa ili kuhakikisha kuwa hauna mafungu yoyote au vipande vikubwa vya mlozi na una umbo thabiti, sawa.
Unga wa mlozi na mlozi ni sawa, lakini *havifanani* kitaalamu. Chakula cha mlozi hutengenezwa kwa kusindika (au kusaga) mlozi mbichi, usio na chumvi na ngozi zao juu , huku unga wa mlozi ukitengenezwa kwa kusindika lozi zilizokaushwa, yaani, mlozi na ngozi zake kuondolewa. Kwa sehemu kubwa, zinaweza kutumika kwa kubadilishana (na wakati mwingine zitawekwa lebo kwa kubadilishana, pia), ingawa mlo wa mlozi huwa na umbile mnene kuliko unga wa mlozi. Kisha kuna pia safi sana unga wa mlozi, ambayo ni, uliikisia, iliyosagwa kwa muundo mzuri zaidi. Ikiwa umechanganyikiwa, usijali. Maadamu orodha ya viambatanisho inasema lozi na si chochote kingine, zote ni kiungo sawa katika viwango tofauti vya umbile.
Na je, unga wa mlozi ni bora kwako kuliko unga wa ngano wa kawaida?
Hebu tuzungumze kuhusu lebo za lishe: Ikilinganishwa na unga wa kawaida, wa matumizi yote, unga wa mlozi una wanga kidogo, una index ya chini ya glycemic na pakiti katika faida sawa za lishe ambazo mlozi hufanya. Hii ina maana kwamba ni chanzo kizuri cha vitamini E (kioksidishaji kinachoweza kuzuia saratani), magnesiamu (ambayo inaweza kupunguza shinikizo la damu na kudhibiti viwango vya sukari ya damu), bila kusahau kalsiamu, manganese, protini, nyuzi na mafuta yenye afya. Unga wa almond umepatikana kuboresha afya ya ngozi na nywele na ukuaji wa kucha. Usisahau, pia ni asili ya gluten-bure, pamoja na Paleo, keto na Whole30-kirafiki wa chakula. Baadhi ya masomo, kama vile huyu , hata kupendekeza kwamba mlozi (na hivyo unga wa mlozi) unaweza kupunguza viwango vya cholesterol na kupambana na kuvimba.
Kuna kalori 80, gramu 5 za mafuta, gramu 5 za wanga, gramu 4 za protini, gramu 1 ya sukari na gramu 1 ya nyuzi kwenye vijiko viwili vya unga wa mlozi, ikilinganishwa na kalori 55, gramu 0 za mafuta, gramu 12. wanga, gramu 2 za protini, gramu 0 za sukari na gramu 0 za nyuzi kwenye vijiko viwili vya unga wa kila aina. Kwa hivyo wakati, ndio, unga wa mlozi hauna kalori zaidi kwa kila huduma, ni kwa sababu kuna kiwango kikubwa cha mafuta (na pia una vitu vizuri zaidi vinavyotumika).
Je, ninaweza kutumia unga wa mlozi kama unga wa kawaida?
Kwa bahati mbaya, si kweli. Kwa sababu unga wa ngano una gluteni (protini ambayo hutoa muundo wa vitu kama mkate, biskuti na keki), unga wa mlozi hauwezi kila mara kazi katika mapishi-hasa wakati unga ni moja ya viungo kuu. Linapokuja suala la kuoka, dau lako bora ni kupata mapishi ambayo yalitengenezwa kwa kuzingatia unga wa mlozi. Lakini ikiwa kiasi kidogo tu cha unga kinaitwa katika kichocheo, unaweza kuwa na uwezo wa kubadilishana bila kuingia kwenye matatizo yoyote. Kwa mfano, ikiwa kichocheo kinahitaji kijiko kimoja au viwili vya unga, unaweza kutumia unga wa mlozi badala yake. Unaweza kutumia unga wa mlozi kuchukua nafasi ya makombo ya mkate katika mkate wa nyama au nyama za nyama; kuongeza ladha ya nutty na texture ya moyo kwa pancakes, waffles na muffins; kama mkate wa kuku wa kujitengenezea nyumbani na samaki…orodha inaendelea.
Kwa hivyo kwa nini nitumie unga wa mlozi katika kupikia yangu?
Kando na kujaa kwa virutubishi hivyo vilivyotajwa hapo juu, unga wa mlozi ni chaguo nzuri kwa kuoka na kupika kwa urahisi kwa celiac kwa sababu hauna gluteni. Kutoka kwa mtazamo wa upishi, unga wa mlozi hutoa texture tofauti na ladha kuliko unga wa ngano: Ni nutty, tamu kidogo na kidogo kidogo.
Je, ni nafuu kutengeneza unga wa mlozi kuliko kuununua uliotayarishwa awali?
Unamaanisha utatufanya tufanye hesabu? Utani tu, marafiki. Tutakutumia nambari.
Hebu tuseme unanunua mfuko wa aunzi 6 wa lozi zilizokaushwa kwa .69 kwenye duka la mboga. Hiyo ni takriban vikombe 1⅓ na, FYI, kikombe kimoja cha lozi zilizokaushwa kitatoa takriban 1¼ vikombe vya unga wa mlozi…ili mfuko huu utoe takriban vikombe 1⅔ vya unga wa mlozi. Hiyo inamaanisha kuwa unga wako wa mlozi uliotengenezwa nyumbani ungegharimu takriban .83 kwa kikombe. Whew .
Kwa upande mwingine, mfuko wa wakia 16 wa Unga wa mlozi wa Bob's Red Mill itakugharimu .69 na kutoa takriban vikombe 4 vya unga wa mlozi. Hiyo ni .18 kwa kikombe.
Kwa hivyo kulingana na mahesabu yetu, hiyo ni habari njema! Ni kweli ni nafuu kufanya unga wa mlozi nyumbani kuliko kununua mfuko wa vitu vilivyotengenezwa tayari. Bila shaka, kumbuka kwamba yote haya yanategemea bei ya mlozi katika sehemu yako ya dunia—tunafanya kazi na bei za Jiji la New York katika mfano huu. Ili kupata pesa nyingi zaidi, tunapendekeza kununua mlozi wako kwa wingi, kwa kuwa kwa kawaida ni nafuu (au unaweza kuweka macho yako kwa mauzo na alama).
INAYOHUSIANA: Njia 6 Mbadala za Unga Mweupe Unazohitaji Kabisa Kujaribu
