Vyakula vya Taiwani si ngeni kwa Jiji la New York— vyakula kuu kama vile Main Street Taiwanese Gourmet in Flushing na Taiwanese Specialties huko Elmhurst zimekuwa zikifanya kazi Queens kwa muda mrefu—lakini hivi majuzi kumekuwa na kizazi kipya cha mikahawa inayozalishwa, kila moja ili kuonyesha kile vyakula vya kipekee vya kisiwa vinapaswa kutoa.
Kama mpishi na mzaliwa wa Taiwan Eric Sze anavyoeleza, Taiwan ina watu wa aina mbalimbali. Una Wachina waliokuja baada ya vizazi vya utawala wa Kijapani, kwa hivyo chakula huchukua ushawishi kutoka kwa tamaduni nyingi tofauti. Sze, ambaye kwa sasa anajaribu mapishi ya mkahawa wake ujao wa St. Marks 886 , mipango ya kuwatambulisha wakazi wa New York kwa kaanga na vyakula vya mitaani ambavyo alikua navyo. Hadi wakati huo, hapa ndipo unaweza kutafuta wimbi jipya (na ladha) la vyakula vya Taiwan.
INAYOHUSIANA: Maeneo 10 ya Chakula cha Mchana cha Kuongeza kwa Mzunguko Wako, Takwimu
Chapisho lililoshirikiwa na H O F O O D S (@hofoodsnyc) mnamo Machi 7, 2018 saa 2:34pm PST
Supu ya Tambi ya Nyama ya Ng'ombe: Vyakula vya Ho
Huku akitamani sana supu ya tambi ya nyama ya ng'ombe ya Taiwani, Richard Ho anachukua hatua mikononi mwake katika duka hili la ukubwa wa panti ya East Village. Akitumia kichocheo cha mama yake kama msukumo, Ho doles nje bakuli baada ya bakuli la mchuzi wa kufariji ambao huchukua saa kumi kamili kukamilika. Imepigwa na pilipili ya Sichuan, viungo na doubanjiang (maharage mapana yaliyochacha), na kutumiwa pamoja na shangi ya nyama ya ng'ombe iliyokuzwa kwenye malisho, mboga ya haradali iliyochujwa na tambi nene au nyembamba.
10 E. Mtakatifu wa Saba; hofoodsnyc.com
Chapisho lililoshirikiwa na Bake Culture USA (@bakecultureusa) mnamo Machi 14, 2018 saa 5:37 asubuhi PDT
Keki: Oka Utamaduni
Ilianzishwa na mastaa watatu wa zamani—kimsingi, akina Nick Carters na Justin Timberlakes wa Taiwan—mkahawa huu wa mikate ulifungua vituo vyake vya kwanza vya nje vya jimbo hivi majuzi huko Chinatown na Flushing, na kusukuma msururu wa bidhaa zaidi ya 200 zinazookwa. Utaalam kutoka taifa la kisiwa ni pamoja na keki za nanasi (fikiria mkate mfupi-kama Mtini Newtons zilizojaa matunda ya jammy) na mipira ya taro (miguu iliyofifia, yenye rangi ya lavender iliyojazwa chai ya tamu iliyotengenezwa kutoka kwenye mizizi).
Maeneo mengi; bakecultureusa.com
Chapisho lililoshirikiwa na trigg (@trigg.brown) mnamo Februari 15, 2018 saa 7:34 asubuhi PST
Taiwanese ya kisasa: Win Son
Ushirikiano kati ya Trigg Brown (Upland) na Josh Ku (msimamizi wa mali), mkahawa wa Williamsburg unatoa tafsiri ya ujasiri ya upishi wa Taiwan. Kuna sahani nyingi zinazojulikana kwenye menyu, kila moja ikibadilishwa kidogo na mabadiliko ya kukaribisha-pancake ya oyster imejaa Beausoleil bivalves na mizizi ya celery, wakati lu rou shabiki (wali wa nyama ya nguruwe) huja na tumbo la kusaga na brokoli ya Kichina iliyochacha. Kuna dessert moja tu, lakini ni lazima: sandwich ya ice cream ya vanilla iliyotiwa na maziwa yaliyofupishwa na karanga za kukaanga na cilantro.
159 Graham Ave., Brooklyn; winsonbrooklyn.com
Chapisho lililoshirikiwa na Boba Guys NYC (@bobaguysnyc) mnamo Februari 9, 2018 saa 12:55pm PST
Chai ya Bubble: Boba Guys
Ndiyo, chai ya povu inakaribia kupatikana kila mahali kama kahawa ya Starbucks kutokana na minyororo ya kimataifa kama vile Vivi's, Gong Cha na Kung Fu Tea, lakini uagizaji huu wa Pwani ya Magharibi unapita zaidi na zaidi ya mchanganyiko wa kawaida wa unga. Kwa kutumia viambato vya ubora wa juu—chai halisi, maziwa ya kikaboni kutoka Battenkill Valley Creamery, syrups ya kutengenezwa nyumbani—boba-ristas humimina mchanganyiko wa vinywaji vya asili (chai ya maziwa, matcha latte) na chaguzi zisizo za kitamaduni (horchata, strawberry tea fresca) zinazotokana na chapa hiyo. Mizizi ya California.
Maeneo mengi; bobaguys.com
Chapisho lililoshirikiwa na Mimi Cheng's (@mimichengs) mnamo Februari 10, 2018 saa 6:08am PST
Pancake ya scallion: Mimi Cheng's
Hannah na Marian Cheng walipofungua kituo cha duka lao la kutupia takataka huko Nolita, walipanua pia menyu ili kujumuisha vyakula vingi vya Taiwan. Chakula cha Taiwani ni chakula tulichokulia nyumbani na tulipokuwa tukiwatembelea watu wa ukoo huko Taipei, dada hao wanaeleza. Pamoja na supu ya tambi ya nyama ya ng'ombe na mboga za mtindo wa mkokoteni wa barabarani, pia waliongeza kifurushi cha kiamsha kinywa (kinachopatikana tu mwishoni mwa wiki) ambacho hujaza pancake ya scallion na mayai yaliyopikwa, cheddar, uyoga, parachichi na mchicha.
380 Broom St.; mimichengs.com
Chapisho lililoshirikiwa na Ben Hon (@stuffbeneats) mnamo Februari 6, 2018 saa 2:15pm PST
Mipira ya Taro: Kutana Safi
Mipira ya taro laini, kama mochi—tofauti na ile ya Bake Culture—ndio fahari ya msururu huu wa Taiwan, unaoangazia utamu katika bakuli zilizo na maharagwe mekundu, viazi vitamu na zaidi. Pia kuna jeli za mitishamba (kitindamlo kikuu cha rangi ya wino ambacho huburudisha sana), kunyoa barafu na puddings za tofu ambazo huhifadhi uagizaji huu uliofunguliwa kila wakati.
37 Cooper Sq.; meetfresh.com
Chapisho lililoshirikiwa na Yumpling (@yumpling) mnamo Juni 30, 2017 saa 7:06 asubuhi PDT
Kuku wa Kukaanga: Yumpling
Je, harufu hiyo inatoka kwenye lori hili la chakula linalozunguka? Huyo ni kuku wa kukaanga kwa mtindo wa Taiwan. Vipande vya ndege aliyekaushwa, chumvi na pilipili vinakuja katika aina mbili: kama mapambo ya kumalizia kwenye bakuli la nyama ya nguruwe iliyosagwa au kuwekwa katikati ya roll ya viazi ya Martin na basil safi ya Thai, scallions na aioli ya Yumpling iliyotengenezwa nyumbani.
Mahali pa kuzunguka; yumplingnyc.com
INAYOHUSIANA: Je, Huwezi Kuingia Katika Mojawapo ya Mikahawa Hii Maarufu ya Mega? Hapa ni Mahali pa Kwenda Badala yake
