Iwe hutolewa tacos , pamoja na pasta au peke yao, tunapenda kuingiza kwenye sahani ya shrimp ya juisi. Tunamaanisha kamba. Au subiri, tunamaanisha nini? Crustaceans inaweza kuchanganyikiwa. Na ingawa tunatamani mjadala wa kamba dhidi ya kamba uchemshwe hadi kufikia swali la ukubwa, ni ngumu zaidi kuliko hilo. Kwa sababu ingawa kuna tofauti za kisayansi kati ya hizo mbili (ambazo hazihusiani na saizi), jibu linaweza kutegemea mahali ulipo. Soma kwa elimu kamili ya crustacean.
Kwa hiyo, ni tofauti gani kati ya kamba na kamba?
Uduvi na kamba wote ni dekapodi (yaani, krasteshia wenye miguu 10) lakini wana tofauti za kianatomiki zinazohusiana na muundo wa makucha na makucha. Miili ya kamba ina makucha yanayofanana na sahani na makucha kwenye seti mbili za mbele za miguu, wakati kamba wana makucha yanayofanana na tawi na seti ya ziada ya makucha, na jozi ya mbele zaidi ikitamkwa zaidi kuliko ya kamba. Lakini hata tunapotazama samakigamba wabichi, ingehitaji mtu aliyezoezwa kutambua tofauti hizo—zote ambazo hazionekani mara tu kielelezo cha dagaa kinapopikwa. Njia pekee ya kutofautisha kamba kutoka kwa kamba bila uchunguzi wa kina wa anatomiki ni kwamba uduvi wa kwanza una mwili ulionyooka kidogo, ilhali uduvi uliogawanyika huwapa mwonekano uliopinda zaidi.
Hapa kuna tofauti nyingine kati ya hizo mbili: Ingawa kamba na kamba wanaweza kupatikana katika chumvi na maji safi, aina nyingi za kamba hupatikana kwenye maji ya chumvi huku kamba wengi wakiishi kwenye maji yasiyo na chumvi (hasa aina za kamba tunazokula).
Vipi kuhusu ukubwa? Huenda umesikia kwamba uduvi ni mdogo kuliko kamba na ingawa hii huwa ni kweli mara nyingi, si njia nzuri ya kuwatofautisha krasteshia hawa kwa kuwa kunaweza kuwa na uduvi wakubwa ambao ni wakubwa kuliko kamba wako wa kawaida. Kwa hivyo ndio, kutofautisha kati ya watu hawa sio jambo rahisi.
Je, unaweza kuonja tofauti?
Si kweli. Ingawa aina tofauti za kamba na kamba zinaweza kutofautiana katika ladha na muundo kulingana na lishe na makazi yao, hakuna tofauti tofauti ya ladha kati ya hizi mbili, ambayo inamaanisha kuwa zinaweza kubadilishwa kwa urahisi katika mapishi.
Na ni lazima niamuru ipi kwenye mgahawa?
Naam, hiyo inategemea mahali ulipo. Hapa ndipo inapopata mkanganyiko zaidi: Ingawa kuna tofauti za kisayansi kati ya kamba na kamba, maelezo hayo yana umuhimu mdogo sana kuhusu jinsi maneno haya mawili yanavyotumiwa (yaani, kwa kubadilishana) katika ulimwengu wa kupika na kula. Kwa wataalam katika Imeonyeshwa na Cook : Katika Uingereza na katika nchi nyingi za Asia, yote ni kuhusu ukubwa: crustaceans ndogo ni kamba; kubwa zaidi, kamba. Ikiwa unatazama ukweli, hii sio kweli-lakini dhana potofu imeenea sana kwamba inaweza pia kuwa. Kwa maneno mengine, unapokutana na kamba kwenye menyu—hata Marekani—kuna uwezekano mkubwa kwamba neno hilo lilichaguliwa ili kuonyesha aina kubwa zaidi ya samakigamba (hata kama krestasia anayezungumziwa ni uduvi mkubwa tu).
Ili kutatiza mambo zaidi, jiografia pia hutumika linapokuja suala la masharti haya mawili katika mapishi na mipangilio ya mikahawa sawa. Kwa mfano, prawn ina uwezekano mkubwa wa kutumiwa kote katika majimbo ya kusini (ikiwa ni pamoja na kama kifafanuzi cha samakigamba wadogo), wakati uduvi ndilo neno linalopendelewa zaidi kwa krestasia kaskazini mashariki.
Mstari wa chini
Tofauti za kweli kati ya kamba na kamba zina uwezekano mkubwa wa kutokea katika mchezo wa mambo madogo kuliko jikoni kwako, kwa hivyo ni nini cha kuchukua? Kwanza, ikiwa unaagiza kwenye mgahawa na ukubwa ni muhimu kwako, wasiliana na seva yako ili kujua ukubwa wa samakigamba kwenye sahani bila kujali ikiwa unaona neno shrimp au kamba kwenye menyu. Hiyo ilisema, ladha ya crustacean yoyote inahusiana na aina (na kile ilikuwa inakula kabla ya kula), si ukubwa wake au muundo wa mwili. Kwa sababu hii, ni sawa kabisa kutumia kamba na kamba kwa kubadilishana katika mapishi-hitimisho ambalo jiko la majaribio la Cook's Illustrated pia lilithibitisha lakini kwa tahadhari moja: Haijalishi ikiwa unatumia kamba au kamba, hakikisha tu idadi ya samakigamba ni. sawa na kile mapishi huita ili nyakati za kupikia zisiathiriwe.
INAYOHUSIANA: Je! ni nini kinachoendana na Shrimp? Pande 33 za Kujaribu
