Asidi nyingi huchangia pakubwa katika chakula chochote kitamu—kumiminika kwa limau juu ya lax iliyochomwa, chokaa kwenye taco za nyama, capers kwenye piccata ya kuku. Lakini njia yetu tunayopenda zaidi ya kujaza shimo hilo lenye kiu ya chumvi kwenye moyo wetu? Vitunguu nyekundu vya kung'olewa. Ni kitamu, ni rahisi kutayarisha na papo hapo hufanya sahani yoyote ionekane ya kupendeza na ya kupendeza zaidi. Zaidi ya hayo, wao ni moto wa pink. Tunapaswa kusimama. Hapa ni jinsi ya kufanya vitunguu vya kung'olewa nyumbani (na usijali, kwa kweli ni rahisi sana).
Jinsi ya Kutengeneza Vitunguu Vilivyokatwa
Tunaposema vitunguu vya kung'olewa, tunafikiria aina nyekundu inayopendwa kwanza. Saa chache katika brine huzibadilisha kuwa pete za neon za uzuri wa tindikali. Tunawapenda kwenye gyros, burgers, saladi na kwa uaminifu, moja kwa moja nje ya jar. Lakini hizi sio vitunguu pekee vya kung'olewa ambavyo unaweza kupata kwenye duka kubwa. Kuchumwa lulu vitunguu , vitunguu vya cocktail, pia ni maarufu na vyema kwa kababu, trei za antipasto, mchuzi na ndiyo, gin yako Gibson au vodka martini.
Vitunguu vyekundu, vyenye ladha hafifu na vitamu vikiwa vibichi, hubadilika kuwa tamu, kuburudisha na kumenuka baada ya kuchujwa. Vitunguu vya lulu, ambavyo ni laini na vidogo, ni vitamu vikiliwa vikiwa vibichi. Lakini baada ya kuokota, huwa na briny na kuleta umami tulivu kwenye sahani.
Ingawa kichocheo hiki rahisi cha kuokota ni *kitaalam* kwa vitunguu vyekundu, inatosha kwamba unaweza kukitumia kwenye tani za mboga nyingine. Fikiria radishes , karoti , jalapeos na, bila shaka, matango. Unaweza pia kutumia siki yoyote ya rangi - mchele, divai nyeupe, ukiitaja. Jua tu kwamba itabadilisha ukubwa wa brine yako. (Kwa mfano, siki nyeupe itakuwa na nguvu sana, kwa hivyo unaweza kuhitaji kuongeza maji zaidi.) Kisha tena, ikiwa unahusu siki, unaweza kupendelea hizi na maji kidogo kwenye brine, au bila maji kabisa.
Pia kuna vitamu vingi mbadala vya kuzingatia, kama sharubati ya maple au asali, bila kusahau viboreshaji ladha kama vile vitunguu saumu, peremende, bizari au coriander. Inakuja kwa upendeleo wa kibinafsi na inaweza kubinafsishwa sana, ambayo hufanya kichocheo hiki kiwe sawa zaidi kushangaza. brine yako kwa ujumla inapaswa kuwa mahali fulani karibu na uwiano wa 2/3 siki na 1/3 maji haijalishi unairekebisha vipi. Si tu skimp sana juu ya siki; hiyo ndiyo huhifadhi mboga na kuzifanya kuwa nzuri na zenye tindikali. Chochote kichocheo unachoamua, tumia jar ya glasi isiyo na joto.
Viungo
- 1 vitunguu kubwa nyekundu
- kikombe cha maji
- 1 kikombe apple cider siki
- Kijiko 1 cha sukari
- 1 vijiko vya chumvi
Hatua ya 1: Chambua vitunguu. Kata vipande nyembamba kwa vipande au pete.
Hatua ya 2: Ongeza maji, siki, chumvi na sukari kwenye sufuria juu ya moto wa kati hadi ianze kuchemsha. Koroga kwa muda wa dakika 2 huku ikichemka. Baada ya chumvi na sukari kufutwa, zima moto na uiruhusu baridi.
Hatua ya 3: Weka vitunguu vizuri kwenye jar. Ongeza viungo vingine vya ladha kwenye jar. Mimina mchanganyiko juu ya vitunguu na koroga ili kuhakikisha kuwa wote wamezama. Funga jar na kutikisa ili kuchanganya kikamilifu.
Hatua ya 4: Acha mchanganyiko ukae kwa angalau saa moja kabla ya kuhifadhi kwenye jokofu kwa wiki mbili hadi tatu.
Jinsi ya kuchuna vitunguu haraka
Kuacha mboga zako za DIY kwenye brine kwa saa chache kutaongeza ladha yao, lakini bado unaweza kupika na kula kwa saa hiyo hiyo ikiwa huna muda wa kuziacha ziende. Ili kupata vitunguu vyekundu kutoka kwenye ubao wa kukatia hadi mtungi wa uashi kwa dakika chache, fuata kichocheo hiki cha kuokota haraka ambacho kitafikia mahali pazuri. Ikiwa huna jar, bakuli salama ya joto hufanya kazi pia.
Wakati vitunguu vinatupwa kwenye sufuria ya moto ya brine, hupata laini na zabuni kwa haraka zaidi. Ikiwa unapendelea kuwa mbichi zaidi, jisikie huru kumwaga brine juu ya vitunguu badala yake ili viwe karibu na mbichi unapovila.
Tumia viungo sawa na marekebisho haya ya haraka:
Hatua ya 1: Chambua vitunguu. Kata vipande nyembamba kwa vipande au pete.
Hatua ya 2: Ongeza maji, siki, chumvi na sukari kwenye sufuria juu ya moto wa kati hadi ianze kuchemsha. Ongeza vitunguu na ladha yoyote ya ziada. Koroga kwa muda wa dakika 2 huku ikichemka. Baada ya chumvi na sukari kufutwa, zima moto na uiruhusu baridi.
Hatua ya 3: Mimina mchanganyiko wa vitunguu kwenye jar. Weka vitunguu vizuri na uhakikishe kuwa wote wamezama. Funga jar na kutikisa ili kuchanganya kikamilifu.
Hatua ya 4: Waache waendeshwe kwa muda uwezavyo, iwe ni dakika 15 au saa 1.
Je, uko tayari kupika? Hapa kuna mapishi yetu tunayopenda ya kutengeneza na vitunguu vya kung'olewa.
- Sufuria ya Kuku wa Kihindi mwenye Viungo
- Bia Braised Steak Nachos pamoja na Vitunguu vilivyokatwa na Pico de Gallo
- Tuna ya Tuscan Inayeyuka
- Gyros ya Kondoo Aliyechomwa kwa Mtindo wa Kigiriki pamoja na Harissa Spiced Tzatziki
- Saut ed Swiss Chard
RELATED: Njia 22 za Kufurahisha na Zisizotarajiwa za Kupika na Kachumbari za Dill
