Jirani yako anashiriki kundi la vidakuzi vya chokoleti , na ni vya ajabu. Siri yao ni nini? Siagi ya kahawia, wanakuambia. Inaongeza nutty, ladha ya toasty kwa kila kitu inachogusa, kuboresha kimiujiza mapishi tamu na ladha sawa. Kwa kifupi, ni dhahabu ya kioevu ... na ni rahisi kushangaza kutengeneza. Hapa ni jinsi ya siagi kahawia, kwa kuoka bora, kupika na kila kitu kati.
Siagi ya Brown ni nini?
Unajua siagi ni mafuta, na kwamba imetengenezwa na cream ya churning. Lakini je, unajua kwamba unapoyayeyusha, mafuta ya siagi, yabisi ya maziwa na maji hutengana? Wakati siagi inapikwa, kioevu huchemka huku mango ya maziwa yakipanda juu. Mara baada ya kutokwa na povu na kububujika kuacha, maziwa yabisi kuzama chini ya sufuria na kuanza kahawia, kulingana na Ulevi wa Kuoka wa Sally . Mara tu mango ya maziwa yanapoingia kwenye mafuta ya kioevu, boom: Unayo siagi ya kahawia.
Siagi ya kahawia hufanya kazi ya ajabu katika mapishi ya dessert, sahani za dagaa, michuzi ya pasta na kwingineko. Inaongeza umbile la silky na ladha ya nati kidogo kwa chochote unachoiweka na inachukua dakika chache kupamba. Unaweza kahawia kiasi cha siagi unachohitaji kwa kichocheo au vijiti vya kahawia kwa wakati mmoja kwa matumizi ya baadaye. Hifadhi tu kwenye friji na itumie kabla ya tarehe yake ya mwisho ya kuisha, au igandishe kwenye trei za mchemraba wa barafu kwa vyakula vya siku zijazo.
Jinsi ya Brown Butter
Unachohitaji ni siagi, sufuria au sufuria na jicho la kutazama. Siagi iliyotiwa hudhurungi inaweza kugeuka kuwa siagi iliyochomwa kwa kasi, kwa hivyo usiende mbali na jiko. Kadiri siagi inavyopungua, ndivyo itakavyokuwa kahawia haraka.
Ikiwa una sufuria nyingi za kuchagua, za rangi isiyo na mwanga itakuruhusu kufuatilia vizuri siagi wakati rangi yake inabadilika. Siagi iliyotiwa chumvi na isiyo na chumvi ni sawa kutumia; hakikisha tu ukizingatia chumvi nyingine kwenye kichocheo ikiwa unatumia chumvi. Sasa, wacha tufanye hudhurungi.
Hatua ya 1: Kata siagi kwenye vipande vidogo, kisha uwaongeze kwenye sufuria juu ya moto wa kati. Koroga kwa upole na kuzungusha siagi kuzunguka sufuria ili yote iyeyuke sawasawa, kama dakika 1 hadi 2.
Hatua ya 2: Koroga siagi kwa muda wa dakika 4 kama hivyo splutters (maana maji yanapoiva na mafuta yanachuruzika). Siagi itaanza kutoa povu. Punguza moto ikiwa siagi inapika haraka sana au inabubujika kwa nguvu sana.
Hatua ya 3: Mara tu siagi inapokuwa na povu la manjano, acha mabaki ya maziwa yaliyo chini ya sufuria yawe na rangi ya kahawia kwa takriban dakika 3 hadi 5. Povu itaanza kupungua. Koroga siagi katika mwendo wa mviringo wakati inapika. Tazama sufuria kwa uangalifu ili kuhakikisha kuwa siagi haina kuchoma.
Hatua ya 4: Wakati siagi ya kahawia inapoacha kuwaka, uhamishe kwenye bakuli isiyo na joto. Ikiwa utaiacha kwenye sufuria, inaweza kuwaka mara moja - hata ukiondoa sufuria kutoka kwa moto. Futa vipande vyote vya rangi ya hudhurungi kwenye bakuli kabla ya kutumia. Siagi inapaswa kuwa ya dhahabu-kahawia hadi kahawia (kulingana na upendeleo wako) na harufu ya kukaanga. Sasa iko tayari kuongeza mapishi yoyote ambayo moyo wako unatamani.
Je, uko tayari kupika? Hapa kuna mapishi yetu tunayopenda zaidi ambayo huita siagi ya kahawia:
- Boga Iliyochomwa na Mtindi na Pistachio Zilizotiwa Siagi
- Brown Butter Scallops pamoja na Parmesan Risotto
- Pasta ya Uyoga wa Siagi ya Brown
- Macadamia, Siagi ya kahawia na Unga wa Kuki ya Korosho
- Keki ya Pauni ya Siagi ya Brown na Compote ya Strawberry
Inayohusiana: Siagi Iliyoainishwa ni Nini? (Na Je, ni Bora kuliko Mambo ya Kawaida?)
