Kwa hivyo, unakaribia kupiga keki ya bundt iliyojaa krimu ya iliki inapokupata—umesahau kuchukua katoni ya krimu kutoka kwenye duka la mboga. Au labda ungependa kupika kuku alfredo kwa chakula cha jioni usiku wa leo lakini rafiki yako wa mboga mboga anakuja. Usifanye jasho - hakuna haja ya kubadilisha menyu. Hapa, saba rahisi-na ladha-badala ya cream nzito.
Kwanza kabisa: cream nzito ni nini?
Na angalau asilimia 36 ya mafuta, cream nzito ni bidhaa tajiri ya maziwa ambayo hufanya mapishi kuwa velvety ya ziada na decadent. Maudhui yake ya mafuta yanaitofautisha na maziwa na krimu zingine ambazo unaweza kuziona kwenye duka la mboga. Cream cream, kwa mfano, ina angalau asilimia 30 ya mafuta, wakati nusu na nusu ina kati ya asilimia 10.5 na 18. Kutokana na maudhui yake ya juu ya mafuta, cream nzito ni nzuri kwa kuchapwa viboko (ni bora zaidi kuliko cream ya kupiga kwa kushikilia sura yake) na pia kutumia katika michuzi, ambapo ni sugu zaidi kwa curdling.
7 Badala ya Cream Nzito
1. Maziwa na siagi. Maziwa yenyewe hayatakuwa na unene unaofuata lakini ongeza siagi kidogo na unafanya biashara. Ili kutengeneza kikombe kimoja cha cream nzito, changanya 1/4 ya siagi iliyoyeyuka na 3/4 ya kikombe cha maziwa. (Kumbuka: Kibadala hiki ni bora zaidi unapoongeza kimiminika kwenye mapishi, kwani hakitatoka kwa njia sawa na cream nzito.)
2. Nazi cream. Kibadala hiki kinafaa kwa vegans au kwa wale wanaoepuka maziwa. Unaweza kununua cream ya nazi peke yako na kuitumia kwa njia ile ile ambayo ungetumia cream nzito (unaweza hata kuipiga) au utengeneze yako kutoka kwa tui la nazi. Hivi ndivyo jinsi: Baridi mkebe wa tui la nazi lililojaa mafuta mengi kwenye friji hadi iwe thabiti na uimimine ndani ya bakuli au chombo. Vitu vilivyosalia kwenye mkebe (dutu nene, ngumu) ni cream ya nazi na hufanya badala bora ya cream nzito.
3. Maziwa ya mvuke. Unaweza kuingiza katika bidhaa hii ya maziwa ya makopo, yenye rafu kwa kiasi sawa cha cream nzito. Lakini, kama vibadala vingine, hii ni bora kutumika katika mapishi kama kiungo kioevu kwani haitafanya kazi vizuri. Pia, kumbuka kuwa maziwa yaliyoyeyuka yana ladha tamu kidogo kuliko cream nzito ya kuchapwa.
4. Mafuta na maziwa yasiyo na maziwa. Hapa kuna mbadala mwingine usio wa maziwa badala ya cream nzito: Tumia kikombe ⅔ cha maziwa unayopenda zaidi yasiyo ya maziwa (kama vile wali, oat au soya) iliyochanganywa na kikombe ⅓ cha mafuta ya mzeituni isiyo na mwanga au siagi iliyoyeyushwa isiyo na maziwa. Rahisi peasy.
5. Jibini la cream. Je, una beseni iliyosalia kutoka kwa chakula cha mchana jana? Badilisha kwa kiasi sawa kwa cream nzito katika mapishi yako - hata itapiga (ingawa muundo utakuwa mnene zaidi). Ladha sio sawa kabisa, hata hivyo, hivyo bidhaa iliyokamilishwa inaweza kuwa tangier kidogo.
6. Tofu. Inaonekana ya kushangaza lakini inafanya kazi kabisa, haswa katika mapishi ya kitamu (ingawa tofu haina ladha tofauti kwa hivyo unaweza kuitumia kwenye dessert, pia). Ili kuchukua nafasi ya kikombe 1 cha cream nzito, puree kikombe 1 cha tofu hadi laini. Tumia katika michuzi, supu na zaidi kwa njia sawa na ungependa cream.
7. Cashew cream. Mbadala mwingine wa vegan? Cream ya korosho. Ili kuchukua nafasi ya kikombe 1 cha kingo ya maziwa, loweka kikombe 1 cha korosho zisizo na chumvi kwenye maji kwa saa kadhaa. Futa karanga na kisha uongeze kwenye blender na ¾ kikombe cha maji na chumvi kidogo. Changanya hadi laini na uweke kwenye jokofu kwa usiku mmoja. Tumia katika michuzi au kuchapwa kwenye desserts.
INAYOHUSIANA: Je! Cream Nzito ni Kitu Sawa na Cream ya Kuchapa?
