Chakula cha Kimeksiko kimejiingiza katika maisha yetu yote, iwe ni tarehe yetu ya Jumanne ya Taco ya kila wiki na wasichana au bakuli za burrito za chakula cha haraka ambazo tunategemea kwa chakula cha jioni cha haraka tukiwa tunarudi nyumbani kutoka kazini. Lakini ikiwa ulikua na abuela ya Mexican, unajua kwamba kuna mengi zaidi kwa vyakula vya jadi kuliko nachos na margs. Tunapokuwa katika hali ya kutaka kitu halisi—joto, tortilla zilizotengenezwa hivi karibuni, carnitas crispy na michuzi tajiri ya mole—haya ndiyo mapishi tunayogeukia.
INAYOHUSIANA: Mapishi 15 ya Kifaransa ya Shule ya Kale ambayo Bibi Yako Alitumia Kutengeneza
Liz Andrew/ Mtindo: Erin McDowell1. Carnita ya Nguruwe ya kupika polepole
Sawa, ili abuela wako hakutumia jiko la polepole kutengeneza carnita zake. Lakini hatuwezi kuipendekeza vya kutosha; hupata nyama hiyo nzuri na laini bila mzozo wowote.
Pata mapishi
Liz Andrew/ Mtindo: Erin McDowell2. Posole ya Mexico
Kila mtu anajua kwamba supu ya kuku ina nguvu ya uponyaji, na toleo hili la Mexico kimsingi ni penicillin katika bakuli. Siri ni hominy - punje kubwa za mahindi - na toppings nyingi crunchy kama vipande vya tortilla na radishes iliyokatwa.
Pata mapishi
Matamanio ya Carlsbad 3. Tacos Al Mchungaji
Mchungaji wa kitamaduni hutengenezwa kwa kuchoma nyama ya nguruwe kwenye mate na vipande vya mananasi juu, kwa hivyo juisi husafirisha nyama inapoiva. Kwa kuwa wengi wetu hatuna choma mate nyumbani, tunapenda toleo hili, ambalo linatumia bega la nyama ya nguruwe isiyo na mifupa iliyotiwa chile na nanasi la kukaanga. Tunadhani kwamba Abuela angeidhinisha.
Kusherehekea Nyumbani 4. Chiles Rellenos Zilizochomwa na Maharage Nyeusi
Chiles rellenos inaweza kuwa nzito na greasi, lakini si kichocheo hiki. Pilipili huchomwa, badala ya kukaanga katika mafuta, na kujazwa na maharagwe nyeusi na mboga za afya. Jisikie huru kuacha jibini ili kuifanya kuwa mboga kamili.
Bodi ya Taifa ya Asali5. Chilaquiles pamoja na Mayai Kubwa na Asali Spicy
Chilaquiles inaweza kuwa siri iliyohifadhiwa vizuri zaidi Meksiko—kimsingi nachos kinajifanya kuwa chakula cha kiamsha kinywa kilichojaa protini. Katika kuchukua hii, kumwagika kwa asali ya spicy hupunguza utajiri wa mayai na tortillas kukaanga kwa sahani nzuri ya uwiano.
Pata mapishi
Mama 100 6. Mexican Grilled Corn
Sahau siagi iliyoyeyuka—kama abuela ya kila mtu anavyojua, mahindi ya kukaanga kwenye mahindi ni bora mara elfu moja yanapobingirwa kwenye mayonesi yenye viungo na kuongezwa jibini iliyovunjika.
Jiko la Minimalist7. Kuku Tinga Tacos
Abuela alikuwa akitumia siku nzima kuboresha tinga lake la kuku. Hatuwezi kabisa kufanya hivyo Jumanne usiku wenye shughuli nyingi, lakini kutokana na kuku wa rotisserie wa dukani na mchuzi wa blender wa haraka, tunaweza kupata karibu sana.
Pata mapishi
Kijiko cha Bacon ya Fork 8. Keki ya Nyama Choma
Tortas mara nyingi ni sandwich ya Mexican iliyosahauliwa (shukrani kwa tacos hizo za tahadhari). Lakini tunapenda mchanganyiko wa mkate wa ukoko, nyama choma polepole, jalapeno zilizochujwa na parachichi nyingi baridi.
Nipe Tanuri 9. Mchuzi wa Mole
Tuna maoni kwamba chokoleti inaboresha kila kitu ... hata sahani za kitamu. Tunapenda mchuzi huu mzuri na mtamu kwenye kila kitu kutoka kwa enchilada hadi mayai yaliyopikwa hadi bakuli rahisi la wali na maharagwe.
Sahihi ya Kisasa 10. Quesadillas za Kuku zilizookwa
Abuela wako kila mara kwa namna fulani alitengeneza kundi kubwa la quesadilla kwenye jiko kwa ajili ya familia nzima bila kutoa jasho. Lakini tunapokuwa na umati, tunapenda njia hii - sufuria moja ya karatasi katika tanuri yenye moto sana hutupatia quesadilla tano crispy, gooey, kuku-stuffed quesadillas mara moja. Na guac sio ziada nyumbani kwetu.
Liz Andrew/ Mtindo: Erin McDowell11. Burritos ya Kuku ya Crispy
Tuna mwelekeo wa kufikiria burritos kama mabomu ya utumbo yaliyojaa mchele na maharagwe na kila aina ya vitu vingine. Lakini kwa jadi, burritos zinaweza kudhibitiwa sana - hizi zina kuku iliyosagwa, jibini na salsa verde ya tangy juu.
Pata mapishi
Liz Andrew/ Mtindo: Erin McDowell12. Huevos Rancheros
Sawa, kwa hivyo hatukuwahi kumwambia abuela wetu tulipokuwa tumelala kutokana na hali mbaya ya hewa. Lakini tungetumaini sana kwamba angetutengenezea sahani ya rancheros hizi za kuokoa maisha, pamoja na tortila joto, maharagwe yaliyokaushwa na salsa nyingi yenye viungo.
Pata mapishi
Liz Andrew/ Mtindo: Erin McDowell13. Churro Bites na Mchuzi wa Chokoleti
Abuela hawezi kamwe kusahau kuhusu dessert, na sisi pia. Hakuna kitu bora zaidi kuliko kumalizia chakula na churro ya moto, ya mdalasini-sukari, iliyotiwa ndani ya chokoleti ya cream, yenye uchungu.
Pata mapishi
INAYOHUSIANA : Mapishi 14 ya Kigiriki ya Shule ya Kale ambayo Bibi Yako Alitumia Kutengeneza
