Cardiomyopathy ya Hypertrophic: Dalili, Sababu, Tiba na Kinga Angalia Sampuli ya Arifa za Haraka Kuruhusu TAARIFA Kwa Arifa za Kila sikuIngia tu
-
Chaitra Navratri 2021: Tarehe, Muhurta, Mila na Umuhimu wa Tamasha hili -
- Hina Khan Anafurahi na Kivuli cha Kijicho cha Shaba Kijani Na Midomo ya Uchi yenye kung'aa Pata Uonekano kwa Hatua chache rahisi!
- Ugadi na Baisakhi 2021: Tengeneza mwonekano wako wa Sikukuu na Suti za Jadi zilizopuliziwa na Jamaa
- Horoscope ya kila siku: 13 Aprili 2021
Usikose
- Medvedev anatoka Monte Carlo Masters baada ya mtihani mzuri wa coronavirus
- Vishnu Vishal na Jwala Gutta kufunga fundo mnamo Aprili 22: Angalia maelezo hapa
- Kabira ya Uhamaji wa Kabira 75 Pikipiki ya Uwasilishaji wa Baiskeli ya Umeme Ilizinduliwa Nchini India
- Ugadi 2021: Mahesh Babu, Ram Charan, Jr NTR, Darshan na Nyota zingine za Kusini hutuma Matakwa kwa Mashabiki wao
- Bei ya Dhahabu Haihangaiki sana kwa NBFCs, Benki zinahitaji Kuwa Waangalifu
- Madeni ya AGR Na Mnada wa hivi karibuni wa Spectrum Inaweza Kuathiri Sekta ya Mawasiliano
- Matokeo ya Mwisho ya Polisi wa CSBC Bihar 2021 Yatangazwa
- Sehemu 10 Bora za Kutembelea Maharashtra Mnamo Aprili
Sauerkraut ni jina lililopewa 'kabichi iliyochacha' ambayo hutumiwa kama chanzo cha chakula cha jadi tangu karne ya 4 KK. Ni moja ya aina ya kawaida na ya zamani zaidi ya kabichi iliyohifadhiwa na faida nyingi za kiafya.
Vyakula vyenye mbolea vina umuhimu mkubwa kwani husaidia kuhifadhi na kupanua lishe na hisia za chakula, na kutoa anuwai ya harufu na ladha. Fermentation pia husaidia kuimarisha chakula na vitamini, madini, protini, asidi ya mafuta na asidi muhimu ya amino na huondoa chakula. [1] Baadhi ya vyakula vingine vyenye chachu ni pamoja na tempeh, kachumbari, mizeituni, kimchi na mkate wa unga.
Katika nakala hii, tutazungumzia sauerkraut na faida zake za kiafya za kushangaza. Angalia.
Profaili ya Lishe ya Sauerkraut
Sauerkraut imeandaliwa na uchachu wa malolactic, mchakato ambao bakteria kama Lactobacillus na Oenococcus oeni hubadilisha asidi ya malic kuwa asidi ya lactic na dioksidi kaboni.
Kabichi iliyokatwakatwa imejumuishwa na asilimia 2.3-3.0 ya chumvi na kushoto kwa kuchacha.
Bidhaa hii iliyochachuka ina idadi kubwa ya asidi ya lactic na tyramini pamoja na vitamini kama madini ya A, B, K na C kama chuma, folate, potasiamu na kalsiamu, na kalori chache. [mbili]
Faida za kiafya za Sauerkraut
1. Huzuia ugonjwa wa ngozi
Vyakula vyenye mbolea vina athari nzuri kwa kuzuia na usimamizi wa ugonjwa wa ngozi. Utafiti umeonyesha kuwa ulaji wa juu (> mara 92 / mwezi) wa vyakula vichachuka kama sauerkraut inahusishwa na kiwango cha chini cha ugonjwa wa ngozi. Kwa kutaja, ugonjwa wa ngozi ni ugonjwa wa ngozi unaodumu kwa muda mrefu unaojulikana na ngozi nyekundu na kuwasha. [3]
2. Inaweza kuzuia pumu
Mboga iliyochonwa ina misombo mingi ya kibaolojia kama vitamini C, madini, nyuzi za lishe na beta-carotene pamoja na phytochemicals na bakteria ya asidi ya lactic. Aina zingine za bakteria ya asidi ya lactic (Lactobacillus rhamnosus) inayopatikana katika vyakula vyenye mbolea inajulikana kuwa na athari kubwa za kuongeza kinga dhidi ya magonjwa anuwai ya mzio, pamoja na pumu. Kwa hivyo, sauerkraut, kuwa chakula chenye chachu, inaweza kusaidia katika kuzuia au kudhibiti pumu. [4]
3. Hupunguza hatari ya ugonjwa wa kisukari
Uwepo wa asidi ya mafuta, pombe na asidi ya lactic katika vyakula vyenye mbolea vina uwezo wa kukuza afya. Inaweza kusaidia katika usimamizi au kuzuia shida za kimetaboliki kama ugonjwa wa sukari. Mali ya antidiabetic ya sauerkraut ni haswa kutokana na shughuli za antioxidant za asidi hizi. [5]
4. Inasimamia shinikizo la damu
Kwanza, kiwango cha chini cha sodiamu katika sauerkraut inahusishwa na hali ya chini ya shinikizo la damu. Pili, misombo ya bioactive katika sauerkraut ina athari kubwa ya antioxidative na anti-atherosclerotic ambayo inaweza kusaidia kupunguza viwango vya cholesterol na kudhibiti shinikizo la damu. Pia, vitamini K katika bidhaa hii ya chakula husaidia kusaidia afya ya moyo.
5. Inasaidia mfumo wa mmeng'enyo wa chakula na utumbo
Ziada ya probiotic na nyuzi za prebiotic kwenye sauerkraut inaweza kusaidia kuboresha afya ya mmeng'enyo na kuzuia hali zinazohusiana kama vile kuhara na kuvimbiwa. Inaweza pia kusaidia kuunda microbiome ya utumbo yenye afya na yenye usawa ambayo inaweza kusaidia kusaidia afya ya utumbo kwa jumla.
6. Mzuri kwa afya ya akili
Vyakula vilivyochomwa kama sauerkraut hutajiriwa na kemikali za kuchachua kama vile peptidi za bioactive, lactoferrin na flavonoids ambazo zinajulikana kuboresha microbiota ya matumbo. Kama tunavyojua, afya njema ya utumbo inahusiana moja kwa moja na afya chanya ya kiakili, ulaji wa chakula hiki chenye utajiri wa phytochemical inaweza kusaidia kuboresha hali ya afya ya akili kama vile wasiwasi na unyogovu kupitia mhimili wa ubongo. [6]
7. Inasaidia afya ya mifupa
Sauerkraut ina kiwango kingi cha menaquinone au vitamini K2, moja wapo ya aina tatu za vitamini K inayopatikana haswa katika vitu vya chakula vilivyochachuka. Lishe hii inahusishwa na afya bora ya mfupa na inaweza kusaidia kuzuia magonjwa yanayohusiana na mfupa kama vile osteoporosis na mifupa dhaifu. Pia, kalsiamu katika chakula husaidia kufanya mfupa uwe na nguvu. [7]
8. Inaboresha kazi za utambuzi
Microorganisms katika sauerkraut zina jukumu muhimu katika kuboresha kazi za utambuzi, nguvu ya kumbukumbu na tija ya wanadamu. Ingawa kupungua kwa utambuzi huongezeka na umri, vyakula vyenye mbolea kama sauerkraut inaweza kusaidia kuchelewesha mchakato na kusaidia kuboresha hali ya ugonjwa wa akili ya mtu. [8]
9. Inaweza kusaidia kupunguza uzito
Sauerkraut ni kalori ya chini sana na ina lishe nyingi na nyuzi za lishe. Nyuzi husaidia kutoa shibe na kumuweka mtu kamili kwa muda mrefu wakati kalori ndogo hupunguza ulaji wa kalori kwa siku na hii inasaidia kupunguza uzito kwa urahisi. Pia, virutubisho vingi katika vyakula husaidia kudumisha afya njema wakati wa safari ya kupunguza uzito.
10. Kuongeza kinga
Kama ilivyotajwa hapo awali katika faida nyingi za kiafya za sauerkraut, chakula hicho kina vijidudu na virutubisho muhimu kama vile vitamini C ambayo husaidia kuongeza kinga kwa kuboresha utumbo na kusababisha uzalishaji wa kingamwili asili.
11. Kuwa na mawakala wa kuzuia kemikali
Genistein (aina ya isoflavones) na mkusanyiko mkubwa wa phytoestrogens katika sauerkraut inaweza kusaidia kuzuia hatari ya aina fulani za saratani kama kifua, kibofu na tumbo. Mchanganyiko huu huzuia ukuaji wa seli, mabadiliko ya seli na kuzuia ukuaji wa seli nyingi ambazo zinaweza kuendelea na ukuaji wa saratani. [9]
Madhara ya Sauerkraut
- Sauerkraut ina karibu 500 mg / kg ya histamine ambayo inaweza kusababisha dalili zinazohusiana na uvumilivu wa histamine kama vile pua, uvimbe wa uso, kuwasha na macho mekundu. [8]
- Wingi wa tyramine, asidi ya amino katika sauerkraut wakati mwingine inaweza kusababisha shinikizo la damu wakati inatumiwa kwa kiwango cha juu na watu ambao tayari wana hali hiyo.
- Masomo mengine yanaunganisha matumizi ya sauerkraut na hatari ya saratani ya laryngeal. [9]
Jinsi ya Kufurahiya Sauerkraut
Sauerkraut ni kama kachumbari yenye chumvi kidogo na lishe iliyojaa, ladha laini, ladha tamu na harufu ya maua. Pia ina ladha nzuri ya tart, tofauti na vyakula vingine vilivyochachuka.
Ili kufurahiya sauerkraut, mtu anaweza kuitumia kama sahani ya kando na chakula, au kuitumia kama safu ya sandwich au kupamba saladi.
Jinsi ya Kutengeneza Sauerkraut Nyumbani
- Chop kabichi safi (karibu paundi mbili) vipande vipande nyembamba.
- Katika bakuli, changanya kabichi na vijiko viwili vya chumvi.
- Utaona kutolewa kwa maji. Ongeza viungo vya msimu (hiari) kama karoti na vitunguu.
- Baada ya dakika 5-10, hamisha mchanganyiko kwenye chombo kilichofunikwa cha glasi.
- Kwa masaa 24 ijayo, endelea kubonyeza kabichi chini ili itoe kioevu zaidi. Unaweza kuongeza maji na chumvi zaidi kwenye mchanganyiko mpaka kabichi haijafunikwa kikamilifu na kioevu.
- Acha jar kwenye joto la kawaida kwa wiki moja hadi nne.
- Ukisha chacha, iko tayari kuhudumiwa. Basi unaweza kuihifadhi kwenye friji.
Maswali ya kawaida
1. Je! Ni tofauti gani kati ya kimchi na sauerkraut?
Kimchi na sauerkraut zote zinatengenezwa na kuchoma kabichi. Walakini, wakati wa kuandaa iliyotangulia, chumvi zaidi huongezwa ambayo inafanya kuwa na ladha kali na tindikali kidogo. Mwishowe, chumvi kidogo huongezwa na ndio sababu ni ushuru. Pia, katika kimchi, viungo kadhaa kama tangawizi na pilipili nyekundu huongezwa wakati sauerkraut ni rahisi na imetengenezwa tu kutoka kwa chumvi, kabichi na maji.
2. Je! Ni sawa kula sauerkraut kila siku?
Matumizi ya sauerkraut kwa kiwango kidogo kila siku husaidia kuongeza mfumo wa kinga, kuboresha afya ya mmeng'enyo, kuzuia shida za kimetaboliki kama ugonjwa wa sukari na kazi za mwili kwa jumla. Walakini, pia ina utajiri wa misombo hatari kama tyramine ambayo inaweza kusababisha shinikizo la damu na kutovumiliana kwa histamine.
3. Je! Sauerkraut inapinga uchochezi?
Ndio, sauerkraut ni tajiri katika probiotic na prebiotic ambayo inajulikana kwa mali ya kupambana na uchochezi. Wanasaidia kupunguza cytokini za uchochezi mwilini na kuzuia magonjwa yanayohusiana kama ugonjwa wa arthritis.
