Aina 10 za Machungwa kwa Kukamua, Kula Vitafunio na Kila Kitu Kati

Majina Bora Kwa Watoto

Sakafu:

Tarehe Ya Kuzaliwa:

Tuma

Nitumie Kwa Barua Pepe Onyesha Kwenye Wavuti

Machungwa inaweza kufanya yote, kutoka kwa kutengeneza juisi hadi marmalade hadi marinade. Lakini sio machungwa yote yanaundwa sawa: Kila aina inajivunia ladha yake ya kipekee na kuonekana. Mara nyingi katika msimu kutoka mwishoni mwa vuli hadi majira ya kuchipua, kila aina ya chungwa ina nguvu yake maalum, iwe ni bora kwa kupikia, kukamua au kula vitafunio moja kwa moja kutoka kwa peel. Hapa kuna aina kumi maarufu za machungwa za kuzingatia kununua wakati ujao ukiwa kwenye duka la mboga au soko la wakulima. (Oh, na kwa rekodi tu, machungwa yanaweza kuhifadhiwa kwenye joto la kawaida, ingawa friji hurefusha maisha yao ya rafu—hakikisha tu umewaruhusu wafike kwenye halijoto ya kawaida baada ya kutulia ili wapate ujivu wao tena.)

INAYOHUSIANA: Tufaha 8 Bora kwa Kuoka, kutoka Honeycrisps hadi Braeburns

1. Machungwa ya Kitovu

Machungwa haya matamu, machungu kidogo ndiyo yanayojulikana zaidi kati ya yote. Utajua chungwa la kitovu unapoliona, kutokana na alama yake ya saini chini inayofanana na kitovu cha tumbo. Kwa sababu ya ladha yao ya kuvutia na ukosefu wa mbegu, machungwa ya kitovu ni chaguo nzuri kwa kula mbichi au kuongeza kwenye saladi. Utamu wao pia huwafanya kuwa wazuri kwa kukamua, mradi tu utakunywa mara moja. Unaweza pia kutumia zest katika kuoka, kama vile kutengeneza mikate ya haraka au muffins, ili kuangaza ladha ya sahani. Machungwa ya kitovu yana msimu kuanzia Novemba hadi Juni, kwa hivyo jisikie huru kuyajumuisha katika mapishi yoyote kuanzia saladi ya matunda hadi samaki wa kukaanga mwaka mzima.

Ijaribu: Pan-Fried Cod pamoja na Orange na Swiss Chard

2. Jinsi ya Machungwa

Aina hii ya machungwa ya kitovu ni tamu zaidi. Machungwa ya Cara Cara ni maarufu kwa asidi ya chini na utamu wa kuburudisha , ambayo huwafanya kuwa bora kwa vitafunio, sahani mbichi na juisi. (Pia huwa na mbegu chache.) Pia huitwa machungwa ya kitovu chenye rangi nyekundu (mwili wao una rangi ya ndani zaidi kutokana na rangi asilia ya carotenoid), Cara Cara ni kama msalaba kati ya chungwa la damu na chungwa la kitovu, kama ina ladha tamu ngumu na vidokezo vya matunda na cherries. Hapo awali wanatoka Venezuela, lakini sasa wanakuzwa zaidi California kutoka Desemba hadi Aprili.

Ijaribu: Feta iliyooka na Dill, Caper Berries na Citrus

3. Machungwa ya Valencia

Ikiwa unatazamia kutumia OJ iliyobanwa, usiangalie zaidi ya machungwa matamu ya Valencia. Wana ngozi nyembamba na tani ya juisi , ikimaanisha kuwa utapata pesa nyingi zaidi kwa pesa zako linapokuja suala la kutengeneza glasi safi. Unaweza pia kuvila vibichi, mradi tu uangalie mbegu. Licha ya majina yake ya Kihispania, machungwa ya Valencia yaliundwa katikati ya miaka ya 1800 huko California; wao pia ni mzima katika Florida. Tofauti na aina nyingine maarufu, mara nyingi huvunwa katika majira ya joto kutoka Machi hadi Julai. Tumia machungwa ya Valencia kutengeneza juisi au kula mabichi kama sehemu ya saladi au solo.

Ijaribu: Beet iliyochomwa na Saladi ya Citrus

4. Machungwa ya Damu

Ah, machungwa ya damu : Hakuna ubao wa jibini wa msimu wa baridi au uenezaji wa dessert ya likizo umekamilika bila hiyo. Wanapata jina lao kutoka kwa rangi nyekundu ya mwili wao, ambayo ni ya juisi sana, tamu na tart. Ladha yao ni ya kipekee, kama machungwa tart iliyochanganywa na raspberries nono, zilizoiva. Kuna aina tatu kuu—Moro, Sanguinello na Tarocco—ambazo huanzia tart hadi tamu, mtawalia. Hii inawafanya nyongeza ya nyota kwa desserts au michuzi, pamoja na msingi mzuri wa marmalade. Wanaweza pia kukamuliwa au kuliwa mbichi. Machungwa ya damu hupatikana sana kutoka mwishoni mwa vuli hadi msimu wa baridi (kuhusu Novemba hadi Machi).

Ijaribu: Damu Orange Eton Mess

5. Machungwa ya Seville

Matunda haya ya Mediterranean pia huitwa machungwa ya sour kwa sababu. Machungwa ya Seville ni matamu kidogo na yenye uchungu na uchungu. Hii inawafanya kuwa chaguo bora zaidi kwa marmalade, kwani wanaweza kushikilia dhidi yao na kukamilisha kiwango kikubwa cha sukari ambacho kinahitaji kuongezwa. Machungwa na maganda yake pia ni nzuri kwa marinades ya ladha. Kwa sababu wao ni tindikali sana, kwa kawaida hawafurahiwi mbichi. Ikiwa unaweza kupata baadhi ya machungwa ya Seville wakati wa msimu wa kuanzia Desemba hadi Februari, yatumie katika marinades ya samaki au nguruwe, jeli na marmaladi, michuzi, mavazi ya saladi au visa vya tamu.

Ijaribu: Cranberry Orange Marmalade

6. Lima Machungwa

Ukiwahi kuona vito hivi vya Brazili kwenye sehemu ya uzalishaji, vuna vito kabla havijatoweka. Kawaida katika Amerika ya Kusini na Mediterranean, lima machungwa pia inajulikana kama machungwa acidless kwa sababu ni tamu sana zenye asidi kidogo au tartness. Wana maganda mazito na mbegu kadhaa, lakini ni nzuri kwa vitafunio mbichi kwa sababu ya umbo lao laini, laini na utamu tofauti. Upungufu pekee wa machungwa ya lima ni kwamba ukosefu wao wa asidi pia huwapa maisha mafupi ya rafu. Kwa hivyo, zifurahie mbichi au zikamue ndani ya juisi na ujifurahishe ASAP. Unaweza tu kuwa na bahati ya kuwapata kutoka mwishoni mwa majira ya baridi hadi spring mapema.

Ijaribu: Kuku wa Machungwa nata na Vitunguu vya Caramelized na Fenesi

7. Machungwa ya Mandarin

Hili ndilo jambo: Ingawa mara nyingi hujulikana kama machungwa ya mandarin, mandarins kiufundi sio machungwa kabisa . Machungwa ya Mandarin ni kikundi cha matunda ya machungwa ambayo yana ngozi iliyolegea, ni ndogo kwa saizi na yana mwonekano wa bapa kwa kiasi fulani. Kwa kweli machungwa ni mahuluti ya mandarini na pomelos (ambayo ni sawa na zabibu, lakini machungu kidogo). Mandarins ni ndogo na tamu na ngozi rahisi-kuchubua, na kuwafanya toppers maarufu saladi na vitafunio. Pia ni nzuri kwa kuoka kwani hazina mbegu. Mandarini safi ziko katika msimu kuanzia Januari hadi Mei, lakini pia hupatikana kwa kawaida kwenye makopo na kuingizwa kwenye sharubati kwa matumizi ya mwaka mzima.

Ijaribu: Machungwa na Chokoleti Brioche Tarts

8. Tangerines

Ingawa mara nyingi hutupwa katika familia moja, tangerines na machungwa ni aina mbili tofauti za machungwa. Tangerines zimeainishwa kitaalam kama aina ya mandarin, na wao ni binamu wa karibu wa clementine . (Tofauti kuu kati ya hizi mbili ni kwamba clementines kimsingi haina mbegu wakati tangerines hazina.) Kwa ujumla, machungwa ni makubwa na tarter kuliko tangerines, ambayo ni ndogo, tamu na rahisi kumenya, na kuifanya kuwa nzuri kwa juisi, vitafunio, kuoka. , vinywaji na saladi. Wana msimu mrefu sana kuanzia Novemba hadi Mei, kwa hivyo una wakati mwingi wa kustaajabisha wanapokuwa katika ubora wao.

Ijaribu: Kabichi ya Savoy, Tangerine na Saladi ya Radishi Nyeusi

9. Clementines

Wao ni wadogo, hawana mbegu, watamu na wanapendeza kabisa. Si ajabu kwamba kila mtu anapenda kupakia vitu hivi kwa ajili ya chakula cha mchana cha kunichukua. Kama tangerines, clementines ni rahisi kumenya na kula , shukrani kwa sehemu zao ndogo. Clementine kitaalamu ni tangori, ambayo ni msalaba kati ya chungwa la mandarin ya majani ya mierebi na chungwa tamu—ndiyo maana zina utamu wa kipekee, kama asali na asidi kidogo. Ni laini kuchubua kwa sababu ya ngozi yao iliyolegea na upenyo mdogo, hivyo kuzifanya kuwa bora kwa kula mbichi, kuoka na au kuongeza saladi. Msimu wao wa kilele ni Novemba hadi Januari.

Ijaribu: Saladi ya Citrus, Shrimp na Quinoa na Feta

10. Tangelos

Sawa, fuatilia kwa karibu: Ikiwa chungwa, kwa ufafanuzi, ni mseto wa mandarini na pomelo, na tangelo ni mseto wa tangerine (ambayo ni aina ya mandarin) na pomelo, basi tangelo ni *kimsingi* chungwa la kipekee sana… sawa? Tangelos wana chuchu mashuhuri inayowatenganisha na matunda mengine ya machungwa. Ngozi yao ni ngumu na ni ngumu kuchubua, lakini nyama ya ndani ni ya juisi sana, ya tart na tamu. Kwa hivyo, ingawa wanaweza kuwa wagumu kula mbichi, wangetengeneza glasi kuu ya juisi. Wanaweza pia kutumika kama mbadala wa machungwa ya Mandarin na machungwa matamu. Endelea kuwaangalia kuanzia Desemba hadi Machi.

Ijaribu: Tangelo Granita

INAYOHUSIANA: Je, Machungwa Yanapaswa Kuwekwa kwenye Jokofu? Tumefinya Ukweli

Nyota Yako Ya Kesho

Kujua

Nitumie Kwa Barua Pepe Onyesha Kwenye Wavuti